一种玛咖牛奶及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN104489104A(43)申请公布日2015.04.08(21)申请号201510001849.5(22)申请日2015.01.05(71)申请人新希望乳业控股有限公司地址610063四川省成都市锦江区锦江工业园金石路376号申请人云南新希望邓川蝶泉乳业有限公司(72)发明人刘媛罗寿常李启明王震刘海燕陈龙李再兴(74)专利代理机构四川力久律师事务所51221代理人王芸刘雪莲(51)Int.Cl.A23C9/152(2006.01)权利要求书1页说明书9页(54)发明名称一种玛咖牛奶及其制备方法(57)摘要本发明公开了一种玛咖牛奶，它包含下述质量百分比的原料制成：玛咖粉0.3-0.6%，结晶果糖2-3%，牛磺酸0.01-0.04%，乳化剂0.1-0.3%，小苏打0.01-0.03%，余量为鲜牛奶。本发明提供的玛咖牛奶，以牧场优质鲜牛奶为主要原料，添加玛咖粉，辅以牛磺酸、蜂蜜、结晶果糖等有益健康食材，使人们在享受牛奶营养美味的同时，能补充能量，缓解疲劳，显著地提高人体的免疫力，长期饮用能强健身体。CN104489104ACN104489104A权利要求书1/1页1.一种玛咖牛奶，它包含下述质量百分比的原料制成：玛咖粉0.3-0.6%，结晶果糖2-3%，牛磺酸0.01-0.04%，乳化剂0.1-0.3%，小苏打0.01-0.03%，余量为鲜牛奶。2.根据权利要求1所述的玛咖牛奶，其特征在于，它包含下述质量百分比原料制成：玛咖粉0.3-0.6%，蜂蜜2-3%，结晶果糖2-3%，牛磺酸0.01-0.04%，乳化剂0.1-0.3%，小苏打0.01-0.03%，余量为鲜牛奶。3.根据权利要求2所述的一种玛咖牛奶，其特征在于，它包含以下重量百分比的原料制成：玛咖粉0.3-0.6%，蜂蜜2-2.5%，结晶果糖2-2.5%，牛磺酸0.01-0.03%，乳化剂0.1-0.3%，小苏打0.015-0.02%，余量为鲜牛奶。4.根据权利要求3所述的一种玛咖牛奶，其特征在于，鲜牛奶94.5%，玛咖粉0.6%，蜂蜜2.5%，结晶果糖2%，牛磺酸0.01%，乳化剂0.3%，小苏打0.02%。5.根据权利要求3所述的一种玛咖牛奶，其特征在于，它包含下述质量百分比原料制成：鲜牛奶94.7%，玛咖粉0.5%，蜂蜜2.5%，结晶果糖2%，牛磺酸0.02%，乳化剂0.2%，小苏打0.02%。6.根据权利要求3所述的一种玛咖牛奶，其特征在于，它包含下述质量百分比原料制成：鲜牛奶95.1%，玛咖粉0.4%，蜂蜜2.3%，结晶果糖2%，牛磺酸0.03%，乳化剂0.1%，小苏打0.02%。7.一种制备上述的玛咖牛奶的方法，包括以下：A、玛咖粉加水，溶解，过滤后加入小苏打，得到玛咖溶液；B、取原料奶加热至60-80℃，加入结晶果糖、牛磺酸、蜂蜜、乳化剂，溶解均匀，加入玛咖溶液，混合均匀；C、上述原料经均质处理后，杀菌，灌装得到成品。8.根据权利要求7所述制备方法，其特征在于，步骤A是：玛咖粉，加水，高速剪切溶解，用80-200目滤袋过滤，加入小苏打，得到玛咖溶液。9.根据权利要求7所述制备方法，其特征在于，步骤A中玛咖粉预处理：玛咖粉投入配料罐中用85℃以上水的中，高速剪切溶解15-20min，过胶体磨后，再经80-200目滤袋过滤，处理的料液加入小苏打，输送到混料罐中，60-80℃保温10-60分钟，得到玛咖溶液。10.根据权利要求7所述制备方法，其特征在于，步骤B中配料：原料奶经检测、净乳后，升温至60-80℃，加入结晶果糖、牛磺酸、蜂蜜、乳化剂，搅拌溶解5-30分钟，加入经过预处理的玛咖溶液，搅拌溶解2-20分钟，混合均匀。2CN104489104A说明书1/9页一种玛咖牛奶及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及乳品加工技术领域，具体涉及一种玛咖牛奶产品，同时还涉及玛咖牛奶的制备方法。背景技术[0002]随着生活节奏的加快，人们所承受的来自各方面的社会压力也越来越大，身体健康和心理健康都受到不同程度的影响。不少人出现了亚健康状态，精神不振，免疫低下，工作和生活质量受到不同程度的影响。面对此种情形，除了运用必要的心理和药物治疗外，合理的食补也是较好的调理途径。[0003]玛咖(MACA)为天然药食两用植物，原产于海拔3500-4500m的南美安第斯山区，在南美已有几千年的种植和食用历史。关于玛咖植物学和药用价值的研究，也得到德国和北美植物学研究者的科学验证，其中玛咖具有的增强免疫力，缓解疲劳，改善性功能等作用成为当前的研究热点。目前，玛咖已被联合国粮农组织(FAO)列入目录之中，是被联合国粮农组织推荐食用的安全食品之一。2011年5月18日，我国卫生部第13号公告正式批准玛咖粉作为新资源食品