一种调理烧烤马铃薯味鸡及其加工方法.pdf

本发明公开了一种调理烧烤马铃薯味鸡的加工方法，包括：步骤一、选取排酸鸡；步骤二、将第一组原料以重量比1∶1～2的比例溶于水中混匀，得到腌制液，然后将排酸鸡置于该腌制液中于温度0～4℃下腌制1～2小时，其中，第一组原料包含如下重量份数的组分：马铃薯淀粉、食盐、葱粉、蒜粉、小米粉、木鳖子提取物、蜂蜜、黄酒和菠萝蛋白酶；步骤三、向排酸鸡的内镗中以重量比1∶0.5～0.8填入第二组原料，第二组原料包含如下重量份数的组分：马铃薯块、香菇丁、干贝、杏鲍菇丁、大蒜、胡萝卜丁、葱段和姜片；步骤四、将排酸鸡进行气调包装；步

2023-06-23

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一种花生味烧烤酱及其制备方法.pdf

本发明公开了一种花生味烧烤酱及其制备方法，由以下重量份的原料组成：花生30-40份、番茄10-12份、洋葱5-7份、酸梅3-4份、山楂2-3份、百合4-5份、香油2-4份、白醋1-3份、土豆泥2-4份、蒜泥2-4份、香蕉泥4-6份、葡萄汁4-6份、孜然粉3-5份、胡椒粉1-3份、辣椒粉5-7份、红薯淀粉5-8份、芝麻2-4份、食盐4-7份。本发明通过将花生粉制成烧烤酱，具有特殊的香味，能很好地提高食物的风味，还添加了具有下火作用的果蔬，使得烧烤的食物味道更加鲜美，配方独特，制备工艺简单，成本低廉等有益效果

2023-06-25

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一种滋补风味鸡及其加工方法.pdf

本发明公开了一种滋补风味鸡及其加工方法，由下列重量份的原料组成：土鸡400-600、地笋10-15、黑豆40-60、香菇20-30、榴莲核10-20、红枣20-30、苹果花2-3、菟丝子1-2、黑血藤1-2、益母草1-2、毛叶草1-2、牛蒡根1-2、厚朴花1-2、风味营养液适量、食盐20-30、米酒60-80、薏仁油5-15。本发明滋补风味鸡，添加多种药食同源的佐料，调香提味同时，更能促进消化，提高食欲，与其他食材配伍合理；营养丰富均匀，口感香浓酥嫩，具有补中益气、补血活血、润肺健脾的功效，长期食用，能够

2023-06-23

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一种鸡排及其加工方法.pdf

本发明公开了一种鸡排，带皮带骨鸡排1Kg，食用盐6‑8g，白砂糖10‑14g，家乐鸡鲜粉6‑10g，高浓鸡粉香精0.1‑0.2g，蒜泥8‑10g，洋葱泥8‑10g，改性淀粉8‑10g，酱油15‑20g，复配酸度调节剂10‑12g，复合磷酸盐2‑4g，白胡椒粉1‑2g，十三香0.5‑1g，肉制品增稠剂0.8‑1.2g，水230‑250g。本发明还公开了一种鸡排的加工方法。本发明鸡排熟制后表面金黄诱人，带皮鸡排外层裹粉炸制后更加香脆可口；鸡排搭配鸡骨满足国人爱吃带骨肉的喜好；内层鸡肉鲜嫩多汁；鸡排融入香辛料的

2023-12-06

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一种速溶板栗鸡及其加工方法.pdf

本发明涉及食品加工领域，具体而言，涉及一种速溶板栗鸡，按照重量份数计，主要由以下原料组份制成：板栗仁30～45份、去骨鸡肉15～45份、配料10～50份。本申请还涉及一种所述速溶板栗鸡的加工方法，该方法通过在加工过程中添加淀粉酶和蛋白酶，使得板栗中的淀粉含量降低，因而成品不易胀腹，同时经蛋白酶酶解后的鸡肉会生成多种氨基酸和肽，营养成分更加丰富，且氨基酸也可为生产的成品提供大量的鲜味，使得速溶板栗鸡更加鲜美可口。本申请采用真空冷冻干燥工艺和微波灭菌对速溶板栗鸡进行加工，不添加任何防腐剂，安全放心，尽可能的保

2023-11-20

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