一种石榴皮脱苦的方法.pdf

本发明提供一种石榴皮脱苦的方法，涉及石榴皮加工技术领域，步骤为：石榴皮浸入水中浸泡6-8小时；浸泡后的石榴皮置于-10℃以下环境中速冻；冷冻时间为2小时以上；对冷冻后的石榴皮进行切片，切片厚度不大于0.8mm，制成石榴皮薄片；将石榴皮薄片用温水浸泡，水温38-45℃，浸泡3-5min立即取出；浸入蜂蜜水中，使石榴皮薄片沾满蜂蜜水即可取出，置于35±2℃的环境中，自然发酵16-20小时，将石榴皮薄片摊开，使其表面自然风干；风干后，在其表面涂覆一层食用甘油，然后用蒸汽保湿30min即可。本发明提供的石榴皮脱苦

2023-06-23

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一种石榴皮的快速发酵脱苦方法.pdf

本发明提供一种石榴皮的快速发酵脱苦方法，涉及石榴皮加工技术领域，步骤为：将石榴皮用蜂蜜水浸泡3-5min，取出后用塑料薄膜包裹，自然条件下快速发酵16-20小时；发酵完成后，打开包裹的塑料薄膜，取出发酵后的石榴皮，将其摊铺开，使表面自然风干；将风干后的石榴皮表面涂覆一层食用甘油，然后用蒸汽保湿30min即可。本发明提供的石榴皮的快速发酵脱苦方法，石榴皮经过多次脱苦，包括浸润析出、发酵分解等手段，最终达到石榴皮脱苦的目的，同时通过蜂蜜及食用甘油改善石榴皮的口感。

2023-06-23

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一种脱苦红豆饮料的生产方法.pdf

本发明涉及一种脱苦红豆饮料的生产方法，具体步骤为：红豆→分选除杂→称量→清洗→第一次浸泡→第二次浸泡进行及超声波处理→沥干→放入夹层锅加水(加入0.05%‑0.1%明胶)→加热煮透→磨浆→α‑淀粉酶酶解→浆渣分离→调配→均质→灌装→灭菌→冷却→包装→成品。该发明工艺去苦的方法主要是（1）采用两次浸泡，并且进行超声波处理，从红豆中去除大部分鞣酸、皂角苷等苦味物质；（2）加热煮豆过程中,加入明胶,使鞣酸与明胶反应,减少鞣酸含量；（3）磨浆后的料液加入α‑淀粉酶将淀粉部分水解，糊精及其他低聚糖对苦味有一定掩盖作

2023-11-17

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一种栓皮栎种仁脱苦脱涩方法.pdf

一种栓皮栎种仁脱苦脱涩方法，包括以下步骤：（1）原料挑选；（2）干燥去壳；（3）漂洗去皮；（4）蒸煮灭菌；（5）米曲霉孢子悬浮液的制备；（6）米曲霉接种发酵；（7）清洗；（8）微波辅助处理去苦；（9）漂洗；（10）干燥；(11)包装储存。本发明主要是在保留颗粒完整性的前提下，采用米曲霉发酵产生单宁酶达到消除栓皮栎种仁中的苦涩味，此外，还利用微波快速加热在种仁内部形成的细小孔隙，当水分流动时单宁成分随之发生迁移，从而达到进一步脱苦脱涩的目的。利用本发明制备的栓皮栎种仁颗粒完整，无苦涩味，口感紧实，清香细腻

2023-11-20

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一种明日叶原汁的脱苦方法.pdf

本发明公开了一种明日叶原汁的脱苦方法，其特征在于，选取叶绿、无腐烂、无破损的明日叶鲜茎叶，清洗干净并沥干；将明日叶鲜茎叶与水混合后榨汁，过滤，得到明日叶原汁；将所得的明日叶汁液中添加β‑环糊精，在30‑70℃条件下，脱苦60‑180min。本发明通过添加掩蔽剂β‑环糊精的方法进行脱苦，有效降低了明日叶原汁的苦涩味、保留了明日叶的营养、改善了原汁的风味，成本较低，所需设备简单，易于实现工业化。

2023-11-12

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