一种粗粮面包及其制备方法.pdf

本发明公开了一种粗粮面包及其制备方法，该面包由以下重量份数制成，高粱粉80-100份、黄玉米粉80-100份、荞麦粉70-80份、中筋面粉90—110份、细砂糖40—50份、盐2-5份、泡打粉6-10份、植物油2-4份、鲜奶100-150份、蜂蜜50-80份、鸡蛋液40-50份；其制备方法是：取上述配比的高粱粉、黄玉米粉、荞麦粉、中筋面粉、细砂糖、盐、泡打粉全部放入一个容器内，用打蛋器把材料混合均匀，再取上述配比的植物油、鲜奶、蜂蜜、鸡蛋液倒在另一个容器稍稍拌匀；然后将两容器合并，轻轻的拌匀成面糊，把面糊

2023-06-23

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一种粗粮营养面包的制备方法.pdf

本发明公开的一种粗粮营养面包的制备方法，具体如下：将小麦粉、高粱粉、奶粉、玉米粉放在一起混合均匀取出一半加入鲜酵母、鸡蛋，黄油拌匀揉搓发酵，当发酵的面团明显膨胀发酵时，将剩余混合粉和麦芽糖、植物油加水与发酵面团混合，揉搓均匀再次发酵；然后将发酵后的大块面团分割成小块后搓圆、醒发；最后进行烘烤，烘烤完成出炉后自然冷却至室温即可。本发明本发明的一种粗粮营养面包的制备方法中添加的高粱粉和玉米粉均为粗粮，膳食纤维充足，尤其适合长期吃精细食品，粗粮摄入不足，体质不好的人群食用。而燕麦的加入使的产品的营养结构更加全面

2023-06-16

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一种粗粮面包及其制作方法.pdf

一种粗粮面包及其制作方法，成分按质量计：低筋面粉30‑50份，荞麦5‑10份，黑豆3‑8份，黄豆3‑6份，燕麦片2‑5份，脱脂牛奶5‑10份，鸡蛋清3‑7份，蜂蜜1‑3份，食盐0.2‑0.5份，纯净水10‑20份；本发明所用原料都是口感相对比较好的，且富含膳食纤维，同时研磨成细粉，使口感更细腻，加入脱脂牛奶，蛋清不仅能进一步的提高口感，还不会增加身体脂肪的摄入量，蜂蜜甜度不低于白砂糖。

2023-06-21

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一种粗粮面包及其制作方法.pdf

本发明提供了一种粗粮面包及其制作方法，其制作方法包括将开水加入五谷杂粮粉中，搅拌至糊状，以便获得汤种，其中，开水与五谷杂粮粉的比例为1.4：1；将汤种、小麦粉、白砂糖、鸡蛋、水、干酵母、食用盐、糖浆、奶粉以及食品添加剂混合均匀，以便获得面团；将所述面团搅拌，并且在搅拌过程中加入起酥油，搅拌至面团完全扩展，以便获得坯体；将所述坯体进行一次冷冻、包油、叠层、二次冷冻、成型挤馅处理，以便得到面包坯；将所述面包坯置于模具中醒发；将醒发后的面包坯置于隧道烤炉中进行烤制，以便获得粗粮面包；从而使粗粮面包具有良好的组织

2023-06-16

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一种粗粮酸奶及其制备方法.pdf

本发明公开了一种粗粮酸奶及其制备方法，该粗粮酸奶包括以下重量份的原料：鲜牛乳900～1100份，粗粮20～40份，冰糖1～3份，蜂蜜5～10份，嗜热链球菌0.025～0.05份，保加利亚乳杆菌0.025～0.05份；该粗粮酸奶的制备方法包括：S1：粗粮制备成粗粮液；S2：处理冰糖；S3：制备菌液；S4：制备酸奶料；S5：混合粗粮液和酸奶料制成粗粮酸奶成品。本发明提出的粗粮酸奶，含有多种营养成分、膳食纤维、微量元素，减少对肠胃的刺激，适用范围广，原料的营养流失少，适口感好，而且长期食用本发明制备的粗粮酸奶还

2023-06-21

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