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一种粗粮面包及其制作方法.pdf
2023-06-16
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玉军****la
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一种粗粮面包及其制作方法.pdf
一种粗粮面包及其制作方法，成分按质量计：低筋面粉30‑50份，荞麦5‑10份，黑豆3‑8份，黄豆3‑6份，燕麦片2‑5份，脱脂牛奶5‑10份，鸡蛋清3‑7份，蜂蜜1‑3份，食盐0.2‑0.5份，纯净水10‑20份；本发明所用原料都是口感相对比较好的，且富含膳食纤维，同时研磨成细粉，使口感更细腻，加入脱脂牛奶，蛋清不仅能进一步的提高口感，还不会增加身体脂肪的摄入量，蜂蜜甜度不低于白砂糖。
2023-06-21
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本发明提供了一种粗粮面包及其制作方法，其制作方法包括将开水加入五谷杂粮粉中，搅拌至糊状，以便获得汤种，其中，开水与五谷杂粮粉的比例为1.4：1；将汤种、小麦粉、白砂糖、鸡蛋、水、干酵母、食用盐、糖浆、奶粉以及食品添加剂混合均匀，以便获得面团；将所述面团搅拌，并且在搅拌过程中加入起酥油，搅拌至面团完全扩展，以便获得坯体；将所述坯体进行一次冷冻、包油、叠层、二次冷冻、成型挤馅处理，以便得到面包坯；将所述面包坯置于模具中醒发；将醒发后的面包坯置于隧道烤炉中进行烤制，以便获得粗粮面包；从而使粗粮面包具有良好的组织
2023-06-16
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本发明公开了一种果味粗粮营养面包，由以下重量份原料组成：面粉350‑400份、玉米粉10‑20份、高粱粉20‑30份、红薯粉20‑30份、糙米粉20‑40份、酵母2‑5份、花生5‑10份、鸡蛋5‑10份、葡萄干5‑10份、苹果皮5‑10份、西瓜汁5‑10份、芦荟5‑10份、低聚果糖5‑10份、富铁麦芽粉1‑2份和水适量，该面包营养丰富且味道鲜美。
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本发明公开了一种粗粮面包及其制备方法，该面包由以下重量份数制成，高粱粉80-100份、黄玉米粉80-100份、荞麦粉70-80份、中筋面粉90—110份、细砂糖40—50份、盐2-5份、泡打粉6-10份、植物油2-4份、鲜奶100-150份、蜂蜜50-80份、鸡蛋液40-50份；其制备方法是：取上述配比的高粱粉、黄玉米粉、荞麦粉、中筋面粉、细砂糖、盐、泡打粉全部放入一个容器内，用打蛋器把材料混合均匀，再取上述配比的植物油、鲜奶、蜂蜜、鸡蛋液倒在另一个容器稍稍拌匀；然后将两容器合并，轻轻的拌匀成面糊，把面糊
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本发明公开了一种粗粮面包，按照重量份数计算，包括如下原料：玉米粉30-40份、荞麦粉30-40份、花生20-30份、糯米粉10-20份、蜂蜜10-20份、肉松10-20份、高粱粉10-20份、鸡蛋10-20份、奶油10-20份、酵母粉6-8份、水40-60份，本发明口味香甜，营养丰富，含有多种粗粮成分，具有保健功效。
2023-06-22
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