一种特色鹰嘴豆食品及其制备方法.pdf

本发明公开了一种特色鹰嘴豆食品及其制备方法，其特征在于，它的原料配方按重量份包括鹰嘴豆75-85份、灵芝5-15份、生姜0.5-1.4份、川贝0.5-1.3份、陈皮0.6-1.5份、中药材0.5-1.2份、陈醋0.6-1.3份、红糖0.5-1.5份、蜂蜜1.5-2.5份以及调味料适量。本发明加工方便，具有壮腰健肾，补钙，提升免疫力，补气，补血，防癌等功效。

2023-06-23

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一种鹰嘴豆肉肠及其制备方法.pdf

本发明公开一种鹰嘴豆肉肠及其制备方法。通过以牛肉和鹰嘴豆为原料。通过对牛肉进行解冻、修整和二次斩拌，利用食盐2.5%、亚硝酸钠0.03%、六偏磷酸钠0.3%对肉糜进行腌制，添加1.7%食用香辛料、0.3%昆仑雪菊油树脂和10%变性淀粉后进行二次斩拌，鹰嘴豆进行挑选、浸泡、煮制处理；将处理好的牛肉与鹰嘴豆进行混合，加入然后添加卡拉胶0.5%和明胶0.1%进行粘合，灌肠、烤制、蒸煮、冷却等步骤制备获得鹰嘴豆肉肠。该鹰嘴豆肉肠风味柔和，口感细腻，均匀，肉感明显，弹性好，粘性适中，具有广泛的应用价值。

2023-07-18

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一种鹰嘴豆多肽酸奶及其制备方法.pdf

本发明公开了一种鹰嘴豆多肽酸奶及其制备方法,属于乳制饮品领域。本发明的鹰嘴豆多肽酸奶由以下质量百分比的成分混合后通过发酵得到:鹰嘴豆肽1～9%,木糖5～7%,乳清蛋白0.1～5%,果胶0.1～1%,菌种1～3%,余量为牛奶,其中菌种为乳酸杆菌和嗜热链球菌。鹰嘴豆多肽成分利于人体肠道微生物产短链脂肪酸,短链脂肪酸作为抗炎因子抗炎症,同时促进益生菌的生长进而改善肠道。鹰嘴豆多肽与木糖形成复合物,具有协同增效的作用,大大的提高了鹰嘴豆多肽的活性,促进了肠道微生物产更多的短链脂肪酸。本发明拓展了鹰嘴豆多肽在乳制饮

2023-05-18

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一种鹰嘴豆蛋白冰淇淋及其制备方法.pdf

本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种鹰嘴豆蛋白冰淇淋及其制备方法。所述鹰嘴豆蛋白冰淇淋的原料中包括鹰嘴豆蛋白粉。本发明提供的鹰嘴豆蛋白冰淇淋，呈柔和的淡黄白色，具有较好的口感，从而实现为素食主义者和对健康饮食关注群体量身定制的一款富含鹰嘴豆蛋白同时无动物脂肪、无乳糖、无反式脂肪的植物基冰淇淋，同时组织状态好，融化速率低。

2023-06-29

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一种鹰嘴豆肽及其制备方法和应用.pdf

本发明公开了一种鹰嘴豆肽及其制备方法和应用，涉及生物活性肽的制备技术领域。所述制备方法包括将鹰嘴豆蛋白悬液与碱性蛋白酶的混合溶液进行反应，反应时间大于1.5h，反应后使酶失活，分离获得初始的鹰嘴豆肽。本发明提供的制备方法获得的鹰嘴豆肽具有较好的α‑葡萄糖苷酶抑制活性，水溶性好，吸收快，不易引起过敏反应，可应用于药物组合物、保健品、食品添加剂等领域。此外，该制备方法的条件温和，简便易行，成本低，重现性好，样品回收率高，为开发相关产品奠定了基础。

2023-06-11

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