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一种鹰嘴豆多肽酸奶及其制备方法.pdf
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一种鹰嘴豆多肽酸奶及其制备方法.pdf
本发明公开了一种鹰嘴豆多肽酸奶及其制备方法,属于乳制饮品领域。本发明的鹰嘴豆多肽酸奶由以下质量百分比的成分混合后通过发酵得到:鹰嘴豆肽1～9%,木糖5～7%,乳清蛋白0.1～5%,果胶0.1～1%,菌种1～3%,余量为牛奶,其中菌种为乳酸杆菌和嗜热链球菌。鹰嘴豆多肽成分利于人体肠道微生物产短链脂肪酸,短链脂肪酸作为抗炎因子抗炎症,同时促进益生菌的生长进而改善肠道。鹰嘴豆多肽与木糖形成复合物,具有协同增效的作用,大大的提高了鹰嘴豆多肽的活性,促进了肠道微生物产更多的短链脂肪酸。本发明拓展了鹰嘴豆多肽在乳制饮
2023-05-18
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一种鹰嘴豆多肽部位的制备方法及其应用.pdf
本发明涉及一种鹰嘴豆多肽部位的制备方法及其应用，该鹰嘴豆多肽部位是由鹰嘴豆或利用有机溶剂提取小分子化合物后的鹰嘴豆渣，采用先粉粹脱脂，利用乙醇提取，C18反相柱层析纯化，最后由超滤膜技术制备总多肽部位，再利用现代喷雾干燥技术或冷冻干燥精制而成的鹰嘴豆多肽粉，该鹰嘴豆多肽粉部位被验证具有抗细菌和真菌活性。不但具有广泛的抗微生物活性，而且具有一定的抗氧化和降血糖活性，同时具有增强体液免疫及全身免疫的功能，富含人体易消化和吸收的纯天然植物来源多肽和蛋白质。该鹰嘴豆多肽粉部位的特点是既保留了鹰嘴豆多肽蛋白质的同时
2023-11-22
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一种鹰嘴豆豆瓣多肽的制备方法及其应用.pdf
本发明涉及一种鹰嘴豆豆瓣多肽的制备方法及其应用，该方法中采用鹰嘴豆豆瓣油脂成分充分脱脂，磷酸缓冲溶液提取，中性蛋白酶、碱性蛋白酶、胰蛋白酶或木瓜蛋白酶四种酶水解，利用超滤膜技术制备分子量为6‑10kDa，3.5‑6kDa，1‑3.5kDa的多肽，再利用喷雾干燥或冷冻干燥精制而成。该多肽粉被验证其抗细菌和真菌活性，具有广泛的抗微生物活性，同时具有增强体液免疫及全身免疫的功能，富含人体易消化和吸收的纯天然植物来源多肽和蛋白质。该蛋白质的特点是既保留了鹰嘴豆原有的生物活性的同时还实现变废为宝和资源充分利用的目的
2023-11-18
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一种鹰嘴豆多肽粉的快速制备方法及其应用.pdf
本发明涉及一种鹰嘴豆多肽粉的快速制备方法及其应用，该方法中的原料为鹰嘴豆豆瓣或干燥的有机溶剂提取小分子化合物后的鹰嘴豆渣，采用粉碎脱脂，利用现代超滤膜技术，再利用现代喷雾干燥技术或冷冻干燥精制而成的鹰嘴豆多肽粉。该鹰嘴豆多肽粉被验证其抗细菌和真菌活性，具有广泛的抗微生物活性，抗氧化和降血糖活性，同时具有增强体液免疫及全身免疫的功能，富含人体易消化和吸收的纯天然植物来源多肽和蛋白质。该鹰嘴豆多肽粉部位的特点是既保留了鹰嘴都多肽蛋白质的同时还实现变废为宝和资源充分利用的目的；该鹰嘴豆多肽粉作为天然抗菌剂、食品
2023-11-20
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一种鹰嘴豆肉肠及其制备方法.pdf
本发明公开一种鹰嘴豆肉肠及其制备方法。通过以牛肉和鹰嘴豆为原料。通过对牛肉进行解冻、修整和二次斩拌，利用食盐2.5%、亚硝酸钠0.03%、六偏磷酸钠0.3%对肉糜进行腌制，添加1.7%食用香辛料、0.3%昆仑雪菊油树脂和10%变性淀粉后进行二次斩拌，鹰嘴豆进行挑选、浸泡、煮制处理；将处理好的牛肉与鹰嘴豆进行混合，加入然后添加卡拉胶0.5%和明胶0.1%进行粘合，灌肠、烤制、蒸煮、冷却等步骤制备获得鹰嘴豆肉肠。该鹰嘴豆肉肠风味柔和，口感细腻，均匀，肉感明显，弹性好，粘性适中，具有广泛的应用价值。
2023-07-18
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