一种辣椒酱及其制备方法.pdf

本发明涉及一种辣椒酱及其制备方法，所述辣椒酱由如下重量份的原料制成：黄豆酱25～35份、豆瓣酱5～15份、甜面酱5～9份、辣椒35～45份、植物油1～3份、草果0.6～0.8份、八角0.6～0.8份、桂皮0.6～0.8份、茴香0.6～0.8份、花椒0.6～0.8份、紫草0.6～0.8份、小麦粉0.5～1.5份、葱0.5～1.5份、姜0.5～1.5份、大蒜0.5～1.5份、洋葱0.5～1.5份、香菜0.5～1.5份、料酒0.1～0.3份、鱼露0.1～0.3份、酱油0.1～0.3份、醋0.1～0.3份、白糖0

2023-11-16

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本发明涉及一种辣椒酱，属于食品加工技术领域，由包括如下重量份数的原料制备而成：干辣椒500-1000份、花生米20-40份、芝麻20-40份、姜50-80份、蒜40-70份、盐20-40份、橄榄油100-300份、淀粉100-180份、枸杞20-40份、蜂蜜10-20份、金银花10-20份、维生素C10-20份。本发明还提供了上述辣椒酱的制备方法，包括如下步骤：(1)将干辣椒粉碎；(2)将橄榄油加入油锅内，升温，向油锅内加入步骤(1)中粉碎的干辣椒并煎炸熟；(3)将步骤(2)的混合物降温，并加入花生米、芝

2023-06-23

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本申请提供了一种辣椒酱的制备方法，包括如下步骤：将黄灯笼辣椒粉碎，得到辣椒原浆；将所述辣椒原浆与食盐混合，发酵，得到发酵的辣椒原浆；将南瓜粉碎，得到南瓜原浆；将所述南瓜原浆、所述发酵的辣椒原浆、大蒜和食盐混合，发酵，得到辣椒酱。本发明先发酵辣椒酱，再引入南瓜进行二次发酵，使得辣椒酱酱香浓郁，口感风味好。

2023-07-18

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一种辣椒酱及其制备方法，辣椒酱由下列配料配制而成：鲜红指天椒4~7kg、白砂糖0.3~1kg、食盐0.35~1kg、芝麻0.5~1kg、花生米2~5kg、番茄汁4-7kg、蒜茸1~3kg、干葱茸0.2~1kg、甜面酱5~7kg、鸡精0.1~1kg、牛肉2~5kg制成。辣椒酱的制备方法包括下列步骤：将指天椒搅碎炒熟备用，牛肉切成碎粒状炒熟备用；将甜面酱倒入锅中加入食盐、芝麻、鸡精、蒜茸、白砂糖和干葱茸翻炒备用；将炒熟的牛肉粒与指天椒加入翻炒后的甜面酱中翻炒加热；将番茄汁与捣碎后的花生米倒入酱中搅拌即可。本发

2023-07-18

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本发明公开了一种辣椒酱及其制作方法，由下述原料以下按份数比构成：青辣椒酱10～22、色拉油5～10、花生米0.4～0.8、白砂糖0.1～0.3、姜0.2～0.5、大蒜0.2～0.5、味精0.3～0.5、山犁酸钾0.012～0.018、食盐3～8，其方法为：主要包括如下步骤：S1、挑选青辣椒，将青辣椒的柄去掉，椒籽保留在青辣椒内、用清水洗干净，沥干水分；S2、用粉碎机切分成颗粒状，然后按每缸加入250～370辣椒粒和31～43分食盐，抖均后用塑料薄膜盖上缸口进行密封贮存，常温贮存45天制成青辣椒酱；S3、称

2023-11-14

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