一种紫苏酱菜及其制备方法.pdf

本发明公开了一种紫苏酱菜，由下列重量份的原料制成：紫苏叶300-310、山楂粉10-11、蔓越莓10-11、柴胡2-3、甘草1-2、党参3-4、黄芪1-2、食盐12-13、白砂糖6-7、大豆多肽1.5-1.6、蜂胶5-6、植物乳杆菌15-16、食用酒精适量、0.5%氯化钙溶液350-360。本发明的紫苏叶采用食用酒精进行清洗，可洗除紫苏叶表面残留的农药，腌制过程中添加的大豆多肽能促进植物乳杆菌发酵，同时豆类多肽是一种抗氧化剂，能直接将亚硝酸盐还原为氨根离子，加强了对亚硝酸盐的清除作用，添加的蜂胶不仅可提高

2023-06-23

10

157KB

一种紫苏酱菜的制作方法.pdf

一种紫苏酱菜的制作方法，包括下列步骤：第一步，采摘新鲜的紫苏叶作为原料，并采摘后的紫苏叶放入冷库保存备用；第二步，将冷库中的紫苏叶在室内摊开，并调节室内温度，温度为18‑20℃，使紫苏叶的温度缓慢趋于室温；第三步，腌制，将上一步的紫苏叶洗净后，用腌制液浸泡，腌制液为食盐水,第四步，将腌制后的紫苏叶放入烘房中烘干；第五步，将烘干的紫苏加入大豆、干贝及果仁后一起粉碎，并加水调制成浆料；第六步，将浆料用热油熬制，熬制至水分收干即可；第七步，放凉、包装。本发明的紫苏酱菜，保留了紫苏味的独特香味，并加入了藿香、果仁

2023-11-12

10

228KB

一种苦瓜酱菜及其制备方法.pdf

本发明公开了一种苦瓜酱菜，由下列重量份的原料制成：苦瓜300-310、香菜5-6、辣椒10-11、玉米油20-21、麦芽2-3、砂仁1-2、陈皮2-3、橘络3-4、食盐12-13、白砂糖6-7、大豆多肽1.5-1.6、蜂胶5-6、植物乳杆菌15-16、食用酒精适量、0.5%氯化钙溶液350-360。本发明的苦瓜采用食用酒精进行清洗，可洗除苦瓜表面残留的农药，且在腌制过程中添加的大豆多肽能促进植物乳杆菌发酵，同时豆类多肽是一种抗氧化剂，能直接将亚硝酸盐还原为氨根离子，加强了对亚硝酸盐的清除作用，添加的蜂胶不

2023-06-23

10

155KB

一种降糖酱菜及其制备方法.pdf

本发明公开了一种降糖酱菜，由下列重量份的原料制成：白菜300-310、胡椒14-15、咖喱粉4-5、鸡汤10-11、桑叶2-3、枸杞子1-2、玄参2-3、玉竹1-2、食盐12-13、白砂糖6-7、大豆多肽1.5-1.6、蜂胶5-6、植物乳杆菌15-16、食用酒精适量、0.5%氯化钙溶液350-360。本发明的白菜采用食用酒精进行清洗，可洗除白菜表面残留的农药，腌制过程中添加的大豆多肽能促进植物乳杆菌发酵，同时豆类多肽是一种抗氧化剂，能直接将亚硝酸盐还原为氨根离子，加强了对亚硝酸盐的清除作用，添加的蜂胶不仅

2023-06-23

10

155KB

一种紫苏月饼及其制备方法.pdf

本发明公开了一种紫苏月饼及其制备方法，其包括面粉45‑55份、中药辅料15‑30份、紫苏20‑35份、色拉油8‑12份、酵母0.5‑0.8份、魔芋胶0.6‑0.8份、白砂糖50‑65份、柠檬酸、苹果酸、水适量。本发明提供的紫苏月饼，营养丰富，制备工艺简单，保证了月饼营养不流失，在制备过程中添加紫苏作为夹心料，使月饼营养均衡，香味诱人；还添加中药辅料，具有清热解毒的功效，缓解月饼烘烤造成的易上火的问题。

2023-06-24

10

273KB