酵素酸奶及其制作方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN105325549A(43)申请公布日2016.02.17(21)申请号201510665263.9(22)申请日2015.10.16(71)申请人南通科技职业学院地址226000江苏省南通市崇川区青年中路136号(72)发明人佘德琴孙正国张乐春张铮童心缪祺慧郭仪萱曹通张宇航(51)Int.Cl.A23C9/133(2006.01)权利要求书1页说明书2页(54)发明名称酵素酸奶及其制作方法(57)摘要本发明公开了酵素酸奶，组份包括：生牛乳＞80％、白砂糖＞1.5％、酵素原液＞0.5％、水果果粒＞6％及食品添加剂。本发明提供的酵素酸奶具有减肥功效、平衡内分泌、净化血液、改善免疫力、促进消化吸收等功效，根据个人口味，食用时也可加入蜂蜜、蜜豆、炒红果、果酱等食材。CN105325549ACN105325549A权利要求书1/1页1.酵素酸奶，其特征在于，组份包括：生牛乳＞80％、白砂糖＞1.5％、酵素原液＞0.5％、水果果粒＞6％及食品添加剂。2.根据权利要求1所述的酵素酸奶，其特征在于，食品添加剂包括：羟丙基二淀粉磷酸醋、琼脂、食品用香精及乳双歧杆菌。3.酵素酸奶的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：S1：将生牛乳倒入容器I中，小火加热至65℃-75℃，即将沸未沸的状态，然后离火晾至温热；S2：将步骤S1中加热并晾好的牛奶倒入容器II中，并加入食品添加剂；S3：加入酵素原液，并将牛奶、食品添加剂及酵素原液搅拌均匀；S4：盖好容器II盖子，放于35℃-45℃的环境中4h-6h，待凝固后放入冰箱冷藏保存即可；S5：食用时加入白砂糖及水果果粒。2CN105325549A说明书1/2页酵素酸奶及其制作方法技术领域[0001]本发明涉及乳制品领域，尤其涉及一种酵素酸奶及其制作方法。背景技术[0002]酸奶的发展有着几千年的历史了，但是它也是近年来才流行的。它以其丰富的营养价值被人们所喜爱，且酸奶比牛奶更具营养价值。一、其含有多种酶，促进消化吸收；二、其含有多种益生菌，维护肠道菌群生态平衡，形成生物屏障，抑制有害菌对肠道的入侵，还能缓解便秘；三、通过抑制腐生菌在肠道的生长，抑制了腐败所产生的毒素，可减缓病情恶化和延缓衰老；四、酸奶能降低胆固醇，且钙质易被人体吸收。[0003]酵素也称为酶，是一种是一种由植物蛋白质、矿物质和保幼激素天然合成的有机化合物，几乎存在于任何一种食物，尤其是蔬菜水果中含量特别丰富，特别是颜色较深的深绿色叶菜。酵素内含有β-胡萝卜素、维生素、蛋白质分解酵素、淀粉分解酵素、脂肪分解酵素、以及丰富的蛋白质、粗纤维、糖质、铁、钙、钠等成分可帮助营养素迅速吸收，提高人体免疫力，并能活化细胞，促进新陈代谢。酵素广泛在我们的自然生活中。人体内上亿细胞的代谢、新生、分解、消化都离不开它。发明内容[0004]本发明在于提供一种具有减肥功效、平衡内分泌、净化血液、改善免疫力、促进消化吸收等功效的酵素酸奶及其制作方法。[0005]本发明采用的技术方案是：[0006]根据本发明的一个方面，酵素酸奶组份包括：生牛乳＞80％、白砂糖＞1.5％、酵素原液＞0.5％、水果果粒＞6％及食品添加剂。[0007]在一些实施方式中，食品添加剂包括：羟丙基二淀粉磷酸醋、琼脂、食品用香精及乳双歧杆菌。[0008]酵素酸奶的制作方法，包括以下步骤：[0009]S1：将生牛乳倒入容器I中，小火加热至65℃-75℃，即将沸未沸的状态，然后离火晾至温热。[0010]S2：将步骤S1中加热并晾好的牛奶倒入容器II中，并加入食品添加剂。[0011]S3：加入酵素原液，并将牛奶、食品添加剂及酵素原液搅拌均匀。[0012]S4：盖好容器II盖子，放于35℃-45℃的环境中4h-6h，待凝固后放入冰箱冷藏保存一夜。[0013]S5：食用时加入白砂糖及水果果粒。[0014]本发明提供的酵素酸奶具有减肥功效、平衡内分泌、净化血液、改善免疫力、促进消化吸收等功效，根据个人口味，食用时也可加入蜂蜜、蜜豆、炒红果、果酱等食材。具体实施方式3CN105325549A说明书2/2页[0015]下面通过具体实施例对本发明的技术方案作进一步的详细描述说明。[0016]在本发明的具体实施方式中，酵素酸奶的制备可根据以下配方进行制备，具体为：生牛乳＞80％、白砂糖＞1.5％、酵素原液＞0.5％、水果果粒＞6％，另外还需加入羟丙基二淀粉磷酸醋、琼脂、食品用香精及乳双歧杆菌。[0017]在本发明的一实施方式中，酵素酸奶的制作方法，包括以下步骤：[0018]S1：将生牛乳倒入容器I中，小火加热至70℃，即将沸未沸的状态，然后离火晾至温热。[0019]S2：将步骤S1中加热并晾好的牛奶倒入容器II中，并加入食品添加剂。[0020]