肉松饼及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN105394129A(43)申请公布日2016.03.16(21)申请号201510699281.9(22)申请日2015.10.23(71)申请人安徽三只松鼠电子商务有限公司地址241000安徽省芜湖市高新技术产业开发区西山路38号(72)发明人朱慧敏徐小青任少伟刘卉(74)专利代理机构北京润平知识产权代理有限公司11283代理人张苗罗攀(51)Int.Cl.A21D13/00(2006.01)A21D2/34(2006.01)权利要求书2页说明书6页(54)发明名称肉松饼及其制备方法(57)摘要本发明公开了一种肉松饼及其制备方法，其中，所述肉松饼包括面皮料、酥皮料和馅料，其中，相对于100重量份的所述面皮料，所述酥皮料的含量为30-70重量份，所述馅料的含量为200-300重量份，所述面皮料、所述酥皮料和所述馅料中的至少一种含有蜂胶；其中，所述面皮料包括粉料、酥油、植物油、糖、盐和水，所述粉料至少包括中筋面粉；所述酥皮料包括中筋面粉、酥油和植物油；所述馅料包括绿豆蓉、肉松、酥油、糖和盐。本发明通过在肉松饼原料中加入蜂胶，从而可以通过不加入食品防腐剂，来实现肉松饼较长的保质期，大大提高制得的肉松饼的健康性，满足人们对于健康的需求。CN105394129ACN105394129A权利要求书1/2页1.一种肉松饼，其特征在于，所述肉松饼包括面皮料、酥皮料和馅料，其中，相对于100重量份的所述面皮料，所述酥皮料的含量为30-70重量份，所述馅料的含量为200-300重量份，所述面皮料、所述酥皮料和所述馅料中的至少一种含有蜂胶；其中，所述面皮料包括粉料、酥油、植物油、糖、盐和水，所述粉料至少包括中筋面粉，且以所述面皮料的总重量为基准，所述粉料的含量为40-60重量％，所述酥油的含量为15-30重量％，所述植物油的含量为2-3重量％，所述糖的含量为10-30重量％，所述盐的含量为1-5重量％，所述水的含量为2-15重量％；所述酥皮料包括中筋面粉、酥油和植物油，且以所述酥皮料的总重量为基准，所述中筋面粉的含量为60-70重量％，所述酥油的含量为25-40重量％，所述植物油的含量为2-8重量％；所述馅料包括绿豆蓉、肉松、酥油、糖和盐，且以所述馅料的总重量为基准，所述绿豆蓉的含量为45-55重量％，所述肉松的含量为25-35重量％，所述酥油的含量为10-20重量％，所述糖的含量为8-25重量％，所述盐的含量为1-5重量％。2.根据权利要求1所述的肉松饼，其中，所述面皮料包括粉料、酥油、植物油、糖、盐、水和蜂胶；其中，以所述面皮料的总重量为基准，所述粉料的含量为40-50重量％，所述酥油的含量为15-30重量％，所述植物油的含量为2-3重量％，所述糖的含量为10-30重量％，所述盐的含量为1-5重量％，所述水的含量为2-15重量％，所述蜂胶的含量为5-10重量％。3.根据权利要求1或2所述的肉松饼，其中，所述面皮料中还包括蜂蜜。4.根据权利要求1或2所述的肉松饼，其中，所述粉料包括中筋面粉和壳聚糖；其中，以所述面皮料的总重量为基准，所述中筋面粉的含量为35-45重量％，所述壳聚糖的含量为3-10重量％。5.一种肉松饼的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括：1)将面皮料混合后搅拌，制得面皮；2)将酥皮料混合后搅拌，制得酥皮；3)将所述面皮包裹所述酥皮，制得面团，并将面团压片成型；4)将压片成型后的面团包裹馅料，并压制成型，制得肉松饼雏形；5)将所述肉松饼雏形进行烘烤，制得肉松饼；其中，相对于100重量份的所述面皮料，所述酥皮料的用量为30-70重量份，所述馅料的用量为200-300重量份，所述面皮料、所述酥皮料和所述馅料中的至少一种含有蜂胶；其中，所述面皮料包括粉料、酥油、植物油、糖、盐、水和蜂胶，所述粉料至少包括中筋面粉，且以所述面皮料的总重量为基准，所述粉料的用量为40-60重量％，所述酥油的用量为15-30重量％，所述植物油的用量为2-3重量％，所述糖的用量为10-30重量％，所述盐的用量为1-5重量％，所述水的用量为2-15重量％；所述酥皮料包括中筋面粉、酥油和植物油，且以所述酥皮料的总重量为基准，所述中筋面粉的用量为60-70重量％，所述酥油的用量为25-40重量％，所述植物油的用量为2-8重量％；所述馅料包括绿豆蓉、肉松、酥油、糖和盐，且以所述馅料的总重量为基准，所述绿豆蓉的用量为45-55重量％，所述肉松的用量为25-35重量％，所述酥油的用量为10-20重2CN105394129A权利要求书2/2页量％，所述糖的用量为8-25重量％，所述盐的用量为1-5重量％。6.根据权利要求5所述的制备方法，其中，所述面皮料包括粉料、酥油、植物油、糖、盐、水和蜂胶