一种蜂蜜酵素产品及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN105394767A(43)申请公布日2016.03.16(21)申请号201510702861.9A23L33/135(2016.01)(22)申请日2015.10.27(71)申请人江苏江大源生态生物科技股份有限公司地址212200江苏省镇江市高新技术产业园区经四路2号(72)发明人毛日文邵兴军(74)专利代理机构上海海颂知识产权代理事务所(普通合伙)31258代理人陈丽君(51)Int.Cl.A23L33/10(2016.01)A23L21/25(2016.01)A23L19/00(2016.01)权利要求书1页说明书3页(54)发明名称一种蜂蜜酵素产品及其制备方法(57)摘要本发明提供了一种蜂蜜酵素产品的制备方法，包括以下步骤：（1）将新鲜摘下的柠檬用粗盐摩擦柠檬表皮，摩擦后放入水中浸泡30-45min，放入粉碎机内粉碎，得柠檬果泥；（2）将采集的新鲜蜂蜜过滤去杂质，然后加入柠檬果泥与白糖，混合后18℃-28℃的常温下静置15-30分钟得混合物，再加入食盐水，混合均匀后放置通风阴凉处静置，放置后进行加热，加热时间为1.5H，加热后自然冷去至常温，得初级混合液；（3）将初级混合液放入发酵罐，加入发酵菌液并搅拌均匀；（4）放入玻璃罐中密封，窖贮至少150天。具有减轻肠道负荷，净化血液，促进新陈代谢，具有增强人体免疫力、抗氧化延衰老、修复受损细胞防止癌变等保健功能。CN105394767ACN105394767A权利要求书1/1页1.一种蜂蜜酵素产品的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）将新鲜摘下的柠檬用粗盐摩擦柠檬表皮，摩擦时间5-10min；摩擦后放入水中浸泡30-45min，擦干，放入粉碎机内粉碎，得柠檬果泥；（2）将采集的新鲜蜂蜜过滤去杂质，然后加入柠檬果泥与白糖，蜂蜜、柠檬果泥以及白糖的体积比为：1000—1500：88—107：9—27；混合后18℃-28℃的常温下静置15-30分钟得混合物，再加入食盐水，食盐水与混合物体积比为：900—1000：5—16，混合均匀后放置通风阴凉处静置4-5小时，放置后进行加热，加热温度为80℃—100℃，加热时间为1.5H，加热后自然冷去至常温，得初级混合液；（3）将初级混合液放入发酵罐，加入发酵菌液并搅拌均匀，混合物料的水分的质量百分比含量在3～5%，在25～30℃条件下发酵5～7天；发酵菌液与初级混合液质量百分比为1～2%；（4）放入玻璃罐中密封，保持25℃—35℃窖贮至少150天。2.如权利要求1所述的一种蜂蜜酵素产品的制备方法，其特征在于，所述发酵菌液为乳酸菌液。3.如权利要求1所述的一种蜂蜜酵素产品的制备方法，其特征在于，所述白糖为白砂糖或白棉糖中的一种。4.如权利要求1所述的一种蜂蜜酵素产品的制备方法，其特征在于，所述食盐水的质量浓度为10%。2CN105394767A说明书1/3页一种蜂蜜酵素产品及其制备方法技术领域[0001]本发明产品涉及一种蜂蜜酵素产品及其制备方法。背景技术[0002]酵素又称为“酶”，酵素是比细胞单位更小的一种蛋白质，是一种带有生物催化作用的特殊蛋白质。它承担人体内新陈代谢中各种生化变化的媒介体，凡细胞的代谢、新生、分解、消化等等，都少不了它。有酵素才有生命；没有酵素则意味着生命即将步向死亡。也正因为酵素在身体内部扮演着不可或缺的角色，几乎负责调理生物体内所有用以维持生命的生理活动，包括：思考问题、运动、睡眠、呼吸、愤怒、哭泣或者分泌荷尔蒙等都是以酵素为中心的活动结果，与人类生命息息相关，它催化机体的系列反应，催动着生命现象的进行，让免疫细胞快速地繁殖，从而增强人体的免疫力，帮助体内毒素排出，实现净化血液功效。很多时候将它称为“活着的物质”、“掌握所有生命活动的物质”。酵素的活性因年龄而异，由出生的婴儿到幼儿期之间，酵素的活性是增加并不断增进；进入中年之后，由于生活方式和环境污染等问题，酵素的活性下降、代谢功能也因年龄增长不断衰退。本来人体中所需的酵素是完全可以从日常的果蔬植物食物中摄取到，然而酵素是非常脆弱的，它在60℃以上就会完全失去活性。喜欢加热烹调的中国人，之所以严重缺乏酵素主要是这个原因。[0003]酵素采用多种植物、蔬果、种子、草药、海藻等纯植物为原料制备。酵素的主要成分除多种食用酵素外，还有微量元素、矿物质、维生素、氨基酸、蛋白质、碳水化合物等，具有纯天然特点。[0004]蜂蜜是一种不可多得的高级营养品，具有较强的保健功能的产品，但是糖类物质含量太高，平均约为70%左右，占干物质的99%。目前市场上有许多对蜂蜜进行深加产品，全部都是通过物理稀释制作成蜂蜜饮料或通过酵母、醋酸菌发酵制备蜂蜜醋饮料。发明内容[0005]本发明主要解决的问题是提供一种