一种乳酸菌发酵植物饮料及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN105495230A(43)申请公布日2016.04.20(21)申请号201510870039.3(22)申请日2015.12.01(71)申请人武汉市极活元生物工程有限公司地址430000湖北省武汉市紫阳东路77号伟鹏大厦7层7-8号(72)发明人文庆(74)专利代理机构湖北武汉永嘉专利代理有限公司42102代理人胡建平(51)Int.Cl.A23L2/38(2006.01)A23L2/52(2006.01)A23L33/10(2016.01)A23L33/105(2016.01)权利要求书1页说明书4页附图1页(54)发明名称一种乳酸菌发酵植物饮料及其制备方法(57)摘要本发明属于饮料领域，具体一种乳酸菌发酵植物饮料及其制备方法。所述乳酸菌发酵植物饮料是由包括荠芋、麦芽、薏苡红、淡竹叶、茯苓、枸杞子、玉竹、山药、橙子、葛根、黑米和蜂蜜糖的原料经乳酸菌发酵制成。所述原料按重量份数计为：荠芋5～10份、麦芽5～10份、薏苡红10～20份、淡竹叶5～10份、茯苓5～10份、枸杞子10～20份、玉竹5～10份、山药10～20份、橙子15～25份、葛根10～20份、黑米30～50份、蜂蜜50～70份和糖10～20份；乳酸菌5～10份。本发明所述乳酸菌发酵植物饮料中富含多种微量元素、维生素、有机酸和黄酮类物质，具有较强的抗氧化性能，具有提高人体免疫力的保健功能。CN105495230ACN105495230A权利要求书1/1页1.一种乳酸菌发酵植物饮料，其特征在于，由包括荠芋、麦芽、薏苡红、淡竹叶、茯苓、枸杞子、玉竹、山药、橙子、葛根、黑米和蜂蜜糖的原料经乳酸菌发酵制成。2.根据权利要求1所述的乳酸菌发酵植物饮料，其特征在于，所述原料按重量份数计为：荠芋5~10份、麦芽5~10份、薏苡红10~20份、淡竹叶5~10份、茯苓5~10份、枸杞子10~20份、玉竹5~10份、山药10~20份、橙子15~25份、葛根10~20份、黑米30~50份、蜂蜜50~70份和糖10~20份；所述乳酸菌按重量份数计为5~10份。3.根据权利要求1所述的乳酸菌发酵植物饮料，其特征在于，所述原料按重量份数计为：荠芋5份、麦芽5份、薏苡红10份、淡竹叶5份、茯苓5份、枸杞子10份、玉竹5份、山药10份、橙子15份、葛根10份、黑米30份、蜂蜜50份和糖10份；所述乳酸菌按重量份数计为5份。4.根据权利要求1所述的乳酸菌发酵植物饮料，其特征在于，所述乳酸菌发酵植物饮料中含有乳酸菌和乳酸菌发酵酵素。5.根据权利要求1所述的乳酸菌发酵植物饮料，其特征在于，所述乳酸菌为植物乳酸菌。6.权利要求1~5任一所述乳酸菌发酵植物饮料的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：（1）将荠芋、麦芽、淡竹叶、玉竹、葛根洗净后，放入缸中浸泡3~5天；（2）将山药、茯苓和枸杞子煎煮后倒入上述缸中；将薏苡红和黑米蒸煮后倒入上述缸中，加入乳酸菌、蜂蜜，搅缸3天~5天，每天2次；然后静置4~5天；（3）再将橙子搅碎后加入到上述缸中，加入糖，搅缸后封缸发酵90~120天；（4）发酵结束后，将发酵所得干料分数缸，在各分缸中分别加入纯净水，搅缸均匀后继续封缸发酵7~10天，待发酵结束后，经过滤、灌装、灭菌得到乳酸菌发酵植物饮料。7.根据权利要求6所述的制备方法，其特征在于，步骤（2）所述煎煮的工艺为：首先将山药、茯苓和枸杞子加入到冷水中浸泡30~60分钟，再用大火煮沸，然后改用中小火维持沸腾30~40分钟。8.根据权利要求6所述的制备方法，其特征在于，步骤（2）所述蒸煮的工艺为：将薏苡红和黑米加入到沸水中闷蒸15~30分钟。9.根据权利要求6所述的制备方法，其特征在于，步骤（4）所述纯净水的添加量为各分缸中干料质量的3~5倍。10.根据权利要求6所述的制备方法，其特征在于，步骤（3）和步骤（4）所述封缸发酵的条件为：发酵温度20~30℃，环境湿度50%~60%。2CN105495230A说明书1/4页一种乳酸菌发酵植物饮料及其制备方法技术领域[0001]本发明属于饮料领域，具体一种乳酸菌发酵植物饮料及其制备方法。背景技术[0002]目前，植物性饮料的健康性得到人们的进一步认可，近年来，消费者对各种植物性食物的摄入有了充分的认识，例如：枸杞具有降低血糖、抗脂肪肝和抗动脉粥样硬化的作用；山药具有增强人体免疫力，益心安神，宁咳定喘，延缓衰老等保健作用；茯苓具有增强免疫力、抗肿瘤以及镇静、降血糖等的作用。[0003]乳酸菌发酵植物饮料，是一种以天然植物为主要原料、经乳酸菌发酵所得的饮料，其营养价值早已被消费者接受，乳酸菌定植肠道后可以促进蛋白质、单糖及钙、镁等营养物质的吸收，产生维生素B族等有益物质，抑制腐败菌的繁殖，清除肠道垃圾，