调理肠胃的酵素饮料及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN105595117A(43)申请公布日2016.05.25(21)申请号201510571375.8(22)申请日2015.09.09(71)申请人安徽管仲宫神生物科技有限公司地址236200安徽省阜阳市颍上经济开发区高速公路出入口西侧(72)发明人董轲(74)专利代理机构安徽信拓律师事务所34117代理人张加宽(51)Int.Cl.A23L2/02(2006.01)A23L2/52(2006.01)A23L33/10(2016.01)A23L21/25(2016.01)A23L3/30(2006.01)权利要求书1页说明书5页(54)发明名称调理肠胃的酵素饮料及其制备方法(57)摘要一种调理肠胃的酵素饮料，由以下质量百分比的组分制成：酵素原液10％、蜂蜜5％、甘草提取物0.2％、山楂提取物0.2％、红枣提取物0.2％、莲子提取物0.2％、三七提取物0.2％、余量为水；本发明配方简单，各组分之间搭配合理，营养互补，制备出来的饮料色泽自然，无异味，口感好，能够起到调理肠胃的作用。CN105595117ACN105595117A权利要求书1/1页1.一种调理肠胃的酵素饮料，其特征与，由以下质量百分比的组分制成：制备方法如下：(1)根据上述配方，将原料放入配料罐中，并且均质；(2)超声灭菌：超声波灭菌的条件为20℃，20KHz的超声波处理120S；(3)对酵素饮料进行无菌罐装，即得酵素饮料。2CN105595117A说明书1/5页调理肠胃的酵素饮料及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及功能饮料技术领域，具体涉及一种调理肠胃的酵素饮料及其制备方法。背景技术[0002]果蔬汁饮料具有营养丰富、味道鲜美的特点，含有天然抗氧化剂，能消除人体内有害的“自由基”。然而普通果蔬汁饮料随着储存时间增长，质量风味发生变化，需添加防腐剂、抗氧化剂和稳定剂等。通过微生物发酵，不但能够提高果蔬汁的稳定性，免去添加防腐剂等对人体造成的危害，还能在保留原果蔬汁的营养成分基础上，生成多种风味物质，提高营养价值，帮助消化吸收。[0003]酵素饮料的发酵制备过程能够促进果蔬原料中碳水化合物、蛋白质、脂类等物质的代谢反应，大量产生和积累初级及次级代谢产物，生成有机酸、低聚糖、糖醇、酶类、低聚肽、多酚等多种有益成分；同时，酵素饮料中还包含果蔬原料及微生物自身所含有的营养及功能成分。这些有益成分可以促进肠道有益菌的增殖，抑制有害菌的繁殖及腐败物质形成，起到调节肠道菌群平衡、增强免疫、促进睡眠、延缓衰老等作用，对人体有多种有益功效。因而，利用天然果蔬制备酵素饮料因其营养保健功能和独特的风味深受广大消费者的青睐。[0004]发明专利CN102308997B提供了一种植物酵素的制备方法，用多种植物、蔬果、种子、草药、菇类、海藻为原料，进行植物酵素的自然抽出含有植物有效成分的液体，在经过发酵熟成，得到液体状的植物酵素原液；得到的植物酵素原液含有多酶酵素、蛋白质分解酵素、脂肪分解酵素、淀粉分解酵素，并含有原花色素、多种天然维生素、矿物质、氨基酸和微量元素等。用得到的植物酵素原液，制成植物酵素液体口服液、植物酵素固体粉末或植物酵素胶囊。发明专利CN102599569B提出了木瓜酵素及其生产方法，采用的原料按质量份：碎米为5份、木瓜汁为3份、鲜木瓜为15份、功能红曲为2份，通过以下步骤制成：(1)浸泡碎米；粉碎鲜木瓜；粉碎木瓜及榨汁，提取木瓜汁；(2)加入超滤水到蒸煮塔中，水烧开后投入碎米蒸煮3小时，降温至70℃，加入木瓜汁及淀粉酶，再加入粉碎的鲜木瓜；(3)加入功能红曲后，再加入糖化酶、果胶酶，调整pH值为4.5；(4)降温至28℃～38℃，投入活性干酵母，自然发酵72小时；(5)按第(4)步得到的发酵液质量，加入麸皮、谷壳进行二次发酵，时间18个月；(6)滤出原液，多次过滤后，加入甜蜜素调整口味，即成木瓜酵素。[0005]天然果蔬酵素饮料调和浓浆与水果和蔬菜汁混配后，不但能调制出各种色、香、味俱全的天然饮料来，而且对人体有很好的营养保健作用。发明内容[0006]本发明所要解决的技术问题在于提供一种配制简单，成本低，口感好，调理肠胃的酵素饮料及其制备方法。[0007]本发明所要解决的技术问题采用以下技术方案来实现：[0008]一种调理肠胃的酵素饮料，由以下质量百分比的组分制成：3CN105595117A说明书2/5页[0009]酵素原液10％[0010]蜂蜜5％[0011]甘草提取物0.2％[0012]山楂提取物0.2％[0013]红枣提取物0.2％[0014]莲子提取物0.2％[0015]三七提取物0.2％[0016]水余量；[0017]制备方法如下：[0018](1)根据上述配方，将原料放入配料罐中