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(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN105795416A(43)申请公布日2016.07.27(21)申请号201610176387.5A23L33/135(2016.01)(22)申请日2016.03.25(83)生物保藏信息CGMCCNO.117632015.11.30(71)申请人天津中天精科科技有限公司地址300385天津市西青区西青经济技术开发区赛达新兴产业园E3座3层302A-60室(72)发明人李建树(51)Int.Cl.A23L21/25(2016.01)A23L19/00(2016.01)A23L19/20(2016.01)A23L33/10(2016.01)A23L33/105(2016.01)权利要求书3页说明书20页(54)发明名称一种可降低胆固醇的蜂蜜产品及其制备方法(57)摘要本发明公开了一种可降低胆固醇的蜂蜜产品及其制备方法,以蜂蜜为主要原料,首先以部分蜂蜜、麦芽提取物和韭花、益生菌粉剂为原料,经低温酶解、高压脉冲电场杀菌、变温发酵、分次益生菌接种、超滤浓缩等工艺,制备出酸甜适宜、益生菌含量及其功能性代谢物含量高的蜂蜜益生菌发酵浓缩液,其益生菌含量可达8.12×1012-9.58×1012CFU/ml,益生性极强,然后与剩余蜂蜜、麦芽提取物和生姜提取物及功能性辅料制备出一种蜂蜜含量高、口感酸甜适宜、长期保存(36-48个月)不结晶、保健效果显著的可降低胆固醇的蜂蜜产品及其制备方法。CN105795416ACN105795416A权利要求书1/3页1.一种可降低胆固醇的蜂蜜产品,主要由以下重量份数的原料制备:蜂蜜120-150份,麦芽提取物4-10份,生姜提取物6.5-9.5份,益生菌粉剂4-6份,韭花1-3份;所述可降低胆固醇的蜂蜜产品还包括以下重量份数的一种或几种辅料:水果粉0.6-1.2份,藻类0.5-1份,库拉索芦荟凝胶0.5-1份,蜂花粉0.2-0.8份,低聚木糖0.2-0.8份,壳寡糖0.1-0.7份,海洋鱼骨胶原低聚肽粉0.1-0.7份,中草药提取物0.1-0.6份,蛹虫草0.1-0.5份;所述益生菌粉剂由以下重量份数的粉剂均匀混合而成:植物乳杆菌30-40份,两岐双岐杆菌25-35份,乳双歧杆菌20-30份,嗜热链球菌10-20份,保加利亚乳杆菌12-15份,嗜酸乳杆菌12-15份,干酪乳杆菌8-10份,鼠李糖乳杆菌5-10份。2.如权利要求1所述的可降低胆固醇的蜂蜜产品,其特征在于,植物乳杆菌粉剂是以植物乳杆菌CGMCCNO.11763为出发菌按按常规方法制备。3.如权利要求2所述的可降低胆固醇的蜂蜜产品,其特征在于,所述植物乳杆菌粉剂制备时冷冻保护剂的制备方法,包括如下步骤:将冬黑麦、沙冬青、鲨鱼皮胶原蛋白分别清洗、沥干,按质量比8-10:3-5:2-4均匀混合,加入混合物料质量0.1-1倍的pH值为3.8-4.5的乳酸润湿3-8h,于-18--22℃冷冻1-2h后立即进行粉碎,冷冻料层厚度3-5cm,粉碎物粒径0.5-3mm,接着加入粉碎物质量10-20倍的水,用乳酸调节pH值为3.5-5.5,于室温下在电场强度25-35kV/cm,脉冲时间300-500μs,脉冲频率200-300Hz条件下进行高压脉冲电场处理20-30min;然后于室温在功率150-300W条件下进行微波辐照提取15-20min,同时在功率200-300W,频率30-40KHz条件下进行超声波辅助提取;加入提取液质量1-2%的复配酶,于45-55℃酶解30-50min;酶解液过滤、滤液浓缩、低温粉碎至粒径为0.1-0.3mm即得保护剂;所述复配酶为纤维素酶、蛋白酶、淀粉酶、果胶酶、单宁酶按质量比3-5:2-4:1-3:1-3:1-2均匀混合。4.如权利要求3所述的可降低胆固醇的蜂蜜产品,其特征在于,所述微波辐照提取为间歇式提取,即微波辐照10s,间隔20s。5.如权利要求1所述的可降低胆固醇的蜂蜜产品,其特征在于,所述生姜提取物的制备方法,包括如下步骤:将生姜和黄姜分别放入装有0.1-0.3%碳酸氢钠溶液的超声波清洗机中于200-400W、30-40KHz清洗5-10min,沥干,按质量比6-9:1-3均匀混合,然后于-20--24℃冷冻8-10min;立即粉碎至粒径0.2-0.4mm;置容器中并添加4-6倍重量的水,得混合物料,用乳酸调节pH值为4.5,于室温下在电场强度15-25kV/cm,脉冲数30-50条件下进行高压脉冲电场处理;然后升温至30-40℃,保温,在功率300-500W条件下进行微波辐照提取,其中,每次微波辐照总时间70s,进行间隔式辐照:辐照10s,间隔10s,如此辐照10次;继续升温至40-50℃,保温,首先,向提取液中加入金属离子,使得金属