一种花生豆腐花配方及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN105831282A(43)申请公布日2016.08.10(21)申请号201610319649.9(22)申请日2016.05.14(71)申请人汪松青地址413400湖南省益阳市桃江县武潭镇下天湾村九房坪村民组(72)发明人汪松青(74)专利代理机构北京志霖恒远知识产权代理事务所(普通合伙)11435代理人陈铭浩(51)Int.Cl.A23C20/02(2006.01)A23L33/00(2016.01)权利要求书1页说明书4页(54)发明名称一种花生豆腐花配方及其制备方法(57)摘要本发明公布了一种花生豆腐花配方及其制备方法，由以下重量份原料制备而成：花生仁20～30份、淀粉10～15份、鸡蛋清6～12份、蜂蜜2～4份、罗汉果4～6份、芝麻粉2～4份、核桃仁4～6份、杜仲叶1～3份、枸杞子2～4份、甘草1～3份、金银花1～3份、薄荷叶1～3份、花瓣2～4份、参片1～3份、天麻2～4份、雪莲2～4份、鸡蛋黄8～10份。本发明的目的是提供一种花生豆腐花配方及其制备方法，利用花生仁以及其它多种原料制备的豆腐花晶莹剔透，香甜可口，具有丰富的营养物质和药用价值，长期食用可增强人体体质，提高免疫力。CN105831282ACN105831282A权利要求书1/1页1.一种花生豆腐花配方，其特征在于，由以下质量份数原料制备而成：花生仁20～30份、淀粉10～15份、鸡蛋清6～12份、蜂蜜2～4份、罗汉果4～6份、芝麻粉2～4份、核桃仁4～6份、杜仲叶1～3份、枸杞子2～4份、甘草1～3份、金银花1～3份、薄荷叶1～3份、花瓣2～4份。2.根据权利要求1所述的一种花生豆腐花配方，其特征在于，所述淀粉为红薯淀粉，或玉米淀粉、或土豆淀粉、或小麦淀粉、或高粱淀粉中的一种。3.根据权利要求1所述的一种花生豆腐花配方，其特征在于，还包括以下质量份数原料：参片1～3份、天麻2～4份、雪莲2～4份、鸡蛋黄8～10份。4.根据权利要求3所述的一种花生豆腐花配方，其特征在于，所述的参片为西洋参片或人参片中的一种。5.根据权利要求1所述的一种花生豆腐花配方，其特征在于，所述花瓣为玫瑰花瓣、或月季花瓣、或玉兰花瓣、或茉莉花瓣中的一种。6.根据权利要求1～5中任意一项所述的一种花生豆腐花的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤1)、取花生仁与1/2份的花瓣放置清水中浸泡6～12小时，捞出备用；步骤2)、将核桃仁、芝麻磨制成粉，备用；步骤3)、将杜仲叶、枸杞子、罗汉果、甘草、金银花、薄荷叶、参片、天麻、雪莲加入至260～300份的水中，加热煮沸后维持6～10分钟，熬制成药水；步骤4)、将步骤1)浸泡好的花生仁与花瓣加入到经步骤3)制得的药水中，磨制成花生浆；步骤5)、将核桃仁粉、芝麻粉、鸡蛋清加入到花生浆中，进行搅拌，搅拌均匀后利用蒸汽进行加热，加热成糊状后倒入至成型容器中，加入鸡蛋黄与蜂蜜，将成型容器放置蒸汽柜中，蒸煮25～30分钟，蒸煮完成后将其取出并洒上剩下的1/2花瓣，冷却成型后既得花生豆腐花。7.根据权利要求6所述的一种花生豆腐花的制备方法，其特征在于，所述步骤1)中的浸泡时间为10小时。2CN105831282A说明书1/4页一种花生豆腐花配方及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及一种豆腐花，尤其是涉及一种花生豆腐花配方及其制备方法。背景技术[0002]豆腐花，又称嫩豆腐、豆腐脑、豆花，是利用大豆蛋白制成的高营养食品。人体对其吸收率可达92-98％，豆腐脑除含蛋白量外，还可为人体生理活动提供多类维生素和矿物量。豆腐脑营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。[0003]吃豆腐花的益处豆腐养分丰硕。人体需要的卵白，豆腐(包罗豆乳、豆腐脑)里良多。一两大豆的卵白等于一两瘦肉，等于三个鸡蛋清，等于四两大米。豆腐里还含无钾、钙、镁，其外钙的含量比牛奶还多。牛奶里没无抗癌物量，豆腐里无五类抗癌物量，其外出格是饴黄酮，特意防止、医乱乳腺癌、曲肠癌、结肠癌、肥胖者和心净病人经常吃豆腐，可降低胆固醇，防行血管软化。豆腐脑为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。[0004]现代医学证实，豆腐脑除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐脑不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。[0005]随着生活水平的提高，人们对食物的口味和营养以及特殊的保健功能的要求也在逐渐升高，因此传统的豆腐花已经不能