一种含玛咖果速溶糯米粉的制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN106071724A(43)申请公布日2016.11.09(21)申请号201610503606.6(22)申请日2016.06.28(71)申请人韦越仕地址545000广西壮族自治区柳州市柳南区河西路12号2栋705室(72)发明人韦越仕(74)专利代理机构北京轻创知识产权代理有限公司11212代理人杨立周玉婷(51)Int.Cl.A23L7/10(2016.01)A23L33/10(2016.01)权利要求书1页说明书3页(54)发明名称一种含玛咖果速溶糯米粉的制备方法(57)摘要本发明提供了一种含玛咖果速溶糯米粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：取以下原料，按下述重量份数配制：糯米粉80～100份、玛咖果30～40份、蜂蜜20～30份、乳粉5～10份、山梨醇酐单硬脂酸酯0.6～1.2份、单硬脂酸甘油酯2～5份、麦芽糖5～10份、甲基纤维素1～2份、食用胶1～3份、纯净水80～100份。本发明富含多种营养成分，能迅速补充人体能量，冲水即饮，是非常有益身体健康的方便食品。CN106071724ACN106071724A权利要求书1/1页1.一种含玛咖果速溶糯米粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：取以下原料，按下述重量份数配制：糯米粉80～100份、玛咖果30～40份、蜂蜜20～30份、乳粉5～10份、山梨醇酐单硬脂酸酯0.6～1.2份、单硬脂酸甘油酯2～5份、麦芽糖5～10份、甲基纤维素1～2份、食用胶1～3份、纯净水80～100份；第一步粉碎：按原料配比将玛咖果放入气流式超微粉碎机粉碎到﹤800目，得玛咖精粉，备用；第二步调浆：将配料比纯净水加温到50～60℃，加入山梨醇酐单硬脂酸酯、单硬脂酸甘油酯、麦芽糖、甲基纤维素、食用胶搅拌均匀，然后加入蜂蜜、乳粉、步骤一的玛咖精粉、过80目筛的糯米粉混匀，得混合浆；第三步均质：将步骤二的混合浆投入均质机，均质2～3次；第四步制粒：将步骤三均质的混合浆投入沸腾制粒干燥机制成颗粒，过20目筛，控制含水量在13～16％，得速溶糯米粉；第五步杀菌：将步骤四的速溶糯米粉放入食品微波杀菌机，控制温度在70～85℃，杀菌3～5分钟；第六步包装：将步骤五杀菌的速溶糯米粉定量真空包装，常温储存。2.根据权利要求1所述一种含玛咖果速溶糯米粉的制备方法，其特征在于，步骤二所述食用胶是瓜尔豆胶、卡拉胶、果胶的一种或几种混合。3.根据权利要求1所述一种含玛咖果速溶糯米粉的制备方法，其特征在于，步骤二所述糯米粉是黑糯米粉、白糯米粉、红糯米粉的一种。2CN106071724A说明书1/3页一种含玛咖果速溶糯米粉的制备方法技术领域[0001]本发明涉及一种食品加工技术领域，尤其涉及一种含玛咖果速溶糯米粉的制备方法。背景技术[0002]糯米又叫江米，因其香糯黏滑，常被用以制成风味小吃，深受大家喜爱。现代科学研究表明：糯米中含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B2、多量淀粉等营养成分，为温补强壮品。另外，糯米可起到补中益气、养胃健脾、固表止汗、止泻、安胎、解毒疗疮等功效、可用于虚寒性胃痛、胃及十二指肠溃疡、消渴多尿、气虚自汗、痘疹痈疖病等作用。糯米是一种温和的滋补品，有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。[0003]玛咖是一种神奇的植物，玛咖中氨基酸、矿物质锌、牛磺酸等成份能明显对抗疲劳，因其独特的高原生长环境和特性，使其具备了增强人体耐力和精力的功效。玛咖中的氨基酸、牛磺酸、矿物质锌等成份能有效对抗人体疲劳，缓解精神状态，提神养气，帮助坚固免疫系统，提升机体抗病力，增强精力体力，精气神更足。[0004]糯米的粘性大,是制作糕点、粽子和元宵的主要原料。随着人民生活水平的不断提高,居民对糯米的需求量正逐年增加。市面上速溶、即食的糯米粉很少，有保健、养生、高营养、风味佳的的功能性速溶糯米粉几乎没有。本发明要解决的问题是提供一种含玛咖果速溶糯米粉的制备方法，其富含多种营养成分，能迅速补充人体能量，冲水即饮，是非常有益身体健康的方便食品。发明内容[0005]本发明的主要目的是提供一种含玛咖果速溶糯米粉的制备方法。[0006]为达到上述目的，本发明采取以下技术方案：[0007]一种含玛咖果速溶糯米粉的制备方法，包括以下步骤：[0008]取以下原料，按下述重量数份配制：[0009]糯米粉80～100份、玛咖果30～40份、蜂蜜20～30份、乳粉5～10份、山梨醇酐单硬脂酸酯0.6～1.2份、单硬脂酸甘油酯2～5份、麦芽糖5～10份、甲基纤维素1～2份、食用胶1～3份、纯净水80～100份；[0010]第一步粉碎：按原料配比将玛咖果放入气流式超微粉碎机粉碎到﹤