一种灵芝发酵制备酵素的方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN106071605A(43)申请公布日2016.11.09(21)申请号201610521835.0(22)申请日2016.07.04(71)申请人江南大学地址214122江苏省无锡市滨湖区蠡湖大道1800号(72)发明人廖祥儒李韵雅赵思洁梁金溪蔡宇杰管政兵张崇勇刘莉(51)Int.Cl.A23L2/38(2006.01)A23L2/84(2006.01)A23L33/00(2016.01)权利要求书1页说明书2页(54)发明名称一种灵芝发酵制备酵素的方法(57)摘要本发明提供了一种用市售干酪乳杆菌、鼠李糖乳杆菌，嗜酸乳杆菌发酵制备灵芝酵素饮料的方法，其工艺特点是以灵芝主要原料，辅以蜂蜜和菌种。原料适当打碎后加蜂蜜和菌种各100毫升，饮用水10升。30℃厌氧发酵5-10天。过滤后可加蜂蜜、低聚果糖、低聚异麦芽糖、白砂糖、乳糖酸等调味。每天早晚各饮用一次，每次50-100毫升。可益气血、安心神、健脾胃，防治高血压。CN106071605ACN106071605A权利要求书1/1页1.一种灵芝发酵制备酵素的方法，其特点是以灵芝为原料，添加菌种和蜂蜜发酵制备茶饮料，该方法包括以下步骤：a)取灵芝600克。水洗干净、经0.9％食盐水浸泡3分钟，饮用水冲洗一遍。b)用市售干酪乳杆菌、鼠李糖乳杆菌，嗜酸乳杆菌，单独MRS培养基培养18h按1:1:1混合做种子。c)适当打碎后加蜂蜜和菌种各100毫升，饮用水10升。30摄氏度厌氧发酵5-10天。过滤备用。d)加适量蜂蜜、低聚果糖、低聚异麦芽糖、白砂糖、乳糖酸等调味。2.根据权利要求1所述的一种灵芝发酵制备酵素的方法，其特征是：所述菌种单独MRS培养基培养18h按1:1:1混合后做为酵素发酵用种子。3.根据权利要求1所述的一种灵芝发酵制备酵素的方法，其特征是：菌种用MRS培养基配方为(g/L)：牛肉蛋白粉10,鱼肉汁10,酵母浸出汁粉5,葡萄糖20,醋酸钠5,柠檬酸二铵2,吐温800.1,硫酸镁0.58,硫酸锰0.28,蒸溜水1000ml,121℃高压灭菌15min，调节pH6.2～6.4。4.根据权利要求1所述的一种灵芝发酵制备酵素的方法，其特征是：原料为灵芝，处理方法为：水洗干净、经0.9％食盐水浸泡3分钟，饮用水冲洗一遍。5.根据权利要求1所述的一种灵芝发酵制备酵素的方法，其特征是：原料与蜂蜜、菌种的比例为每份原料(灵芝600克)适当打碎后加蜂蜜和菌种各100毫升，饮用水10升。6.根据权利要求1所述的一种灵芝发酵制备酵素的方法，其特征是：原料及菌种、蜂蜜混合均匀30摄氏度厌氧发酵5-10天。过滤备用。7.根据权利要求1所述的一种灵芝发酵制备酵素的方法，其特征是：过滤后发酵液添加适量蜂蜜、低聚果糖、低聚异麦芽糖、白砂糖、乳糖酸等调味。8.根据权利要求1所述的一种灵芝发酵制备酵素的方法，其特征是：发酵过程中不会受杂菌污染，发酵后酵素品质良好，口感良好。2CN106071605A说明书1/2页一种灵芝发酵制备酵素的方法技术领域[0001]本发明涉及灵芝酵素的生产方法，尤其是灵芝为原料的酵素保健饮料的发酵方法，属于生物工程技术领域。背景技术[0002]酵素一词是日本人对酶(enzyme)的一种叫法，指具有生物催化功能的大分子物质，后来把经微生物发酵得到的具有生物活性物质的发酵液或发酵制品统称为酵素。鉴于一些制作者只关注水果，尤其是加入不同种类的水果，不注意发酵过程中微生物的作用，也忽视了对一些功能性材料的应用，有必要应用传统和科学搭配制作酵素产品、拓展和保证酵素功能，为民众健康提供保障。酵素产品的开发和应用还易受到杂菌污染的影响，因此也有必要应用科学的发酵技术以保证产品质量。[0003]灵芝，外形呈伞状，菌盖肾形、半圆形或近圆形，为多孔菌科真菌灵芝的子实体。具有补气安神、止咳平喘的功效，用于眩晕不眠、心悸气短、虚劳咳喘。灵芝已实现人工种植。灵芝药用在我国已有2000多年的历史，被历代医药家视为滋补强壮、扶正固本的神奇珍品。已知灵芝属真菌约100余种，分布最广的为赤芝，其次为紫芝，还有树舌)、松杉灵芝和簿树芝等均供药用。经过大量临床研究，灵芝对神经衰弱、高脂血症、冠心病心绞痛、心律失常、克山病、高原不适症、肝炎、出血热、消化不良、气管炎等各有不同程度的疗效。药理研究证明，灵芝有多方面的生物活性。主要含氨基酸、多肽、蛋白质、真菌溶菌酶，以及糖类(还原糖和多糖)、麦角甾醇、三萜类、香豆精甙、挥发油、硬脂酸、苯甲酸、生物碱、维生素B2及C等；孢子还含甘露醇、海藻糖。发明内容：[0004]本发明配方及用法：灵芝600克，经0.9％食盐水浸泡3min，饮用水冲洗一遍后打碎，渣汁加蜂蜜100mL，菌种100mL，饮用水10L。30