一种富含膳食纤维的保健果冻.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN106165868A(43)申请公布日2016.11.30(21)申请号201610520914.X(22)申请日2016.07.05(71)申请人安徽省林锦记食品工业有限公司地址241080安徽省芜湖市三山区芜湖绿色食品工业园区(72)发明人林明传(74)专利代理机构安徽合肥华信知识产权代理有限公司34112代理人余成俊(51)Int.Cl.A23L21/15(2016.01)A23L7/10(2016.01)A23L33/105(2016.01)A23L33/00(2016.01)权利要求书1页说明书2页(54)发明名称一种富含膳食纤维的保健果冻(57)摘要一种富含膳食纤维的保健果冻，由以下重量份原料制成：糙米20-25、黑米15-20、鲜牛奶150-160、苋菜25-30、芹菜35-40、蜂蜜25-30、绿豆淀粉8-10、糯米粉35-40、鲜玉米粒25-30、苹果醋70-80、果胶10-15、魔芋胶20-25、山楂8-10、决明子5-7等；本发明添加烘烤米制成的汁，有大量吡嗪类风味物质，添加的糙米丰富了果冻的可溶性膳食纤维的含量，且使本果冻具有特殊的浓郁香味，采用苋菜作为天然的染色物，营养丰富，色泽鲜艳，添加特制鲜玉米粒，使果冻中含有玉米粒，酸甜可口，营养丰富，以及山楂、决明子、葛根、蒲黄等提取物的添加，具有一定的降血压、降血脂的功效。CN106165868ACN106165868A权利要求书1/1页1.一种富含膳食纤维的保健果冻，其特征在于，由以下重量份原料制成：糙米20-25、黑米15-20、鲜牛奶150-160、苋菜25-30、芹菜35-40、蜂蜜25-30、绿豆淀粉8-10、糯米粉35-40、鲜玉米粒25-30、苹果醋70-80、果胶10-15、魔芋胶20-25、山楂8-10、决明子5-7、葛根5-6、蒲黄3-4、泽泻5-6、紫苑4-5、木贼1-2、柠檬酸钠0.1-0.2、水适量。2.如权利要求1所述的一种富含膳食纤维的保健果冻的制备方法，其特征在于，包括以下工艺：（1）将苋菜、芹菜洗净，同时置于榨汁机中，倒入适量的水，榨汁，用3层纱布过滤，得滤液备用；（2）将绿豆淀粉用沸水调和，成浓稠状，加入糯米粉、步骤（1）处理得到的滤液、蜂蜜，充分搅拌，混合均匀，呈面团状，放入模型中制成直径0.5cm的苋菜红糯米团，倒入锅中，加入鲜奶，将糯米团煮熟后取出，冷却备用，牛奶备用；（3）将糙米、黑米洗净，沥干水后放入烘烤机中，调节温度在180℃，烘烤30min，烘烤结束后，取出糙米、黑米，置于容器中，倒入牛奶，浸泡30-35分钟后，入打浆机打浆，将浆液过胶体磨，得细浆液，即烘烤米乳备用；（4）将鲜玉米粒洗净，置于锅中，倒入苹果醋，加热焖煮35-40min，再将锅中所有物料取出，置于容器中，密封3-5天，取出鲜玉米粒备用；（5）将山楂、决明子、葛根、蒲黄、泽泻、紫苑、木贼用5-10倍量的水加热提取，过滤，得中药提取液备用；（6）将果胶、魔芋胶与白砂糖混合均匀，置于容器中，用冷开水浸泡5-10min后于80℃的水浴中，水浴加热至溶解完全，煮胶完成后用4层纱布进行过滤，除去胶液中的泡沫和杂质；（7）将步骤（2）、（3）、（4）、（5）处理得到的物料与柠檬酸钠依次加入到煮好的胶液中，充分搅拌，混合均匀后，灌装，封盖后，将果冻置于85℃的条件下杀菌10min即可。2CN106165868A说明书1/2页一种富含膳食纤维的保健果冻技术领域[0001]本发明涉及一种富含膳食纤维的保健果冻，尤其涉及一种富含膳食纤维的保健果冻及其制备方法。背景技术[0002]果冻呈半固体状，由增稠剂加水、果汁等制成，其外观晶莹，色泽鲜艳，清甜滋润、口感软滑，是一种深受广大消费者喜爱的消闲食品。随着人们生活质量的提高，对消闲食品的营养健康也有了更高的追求，果冻中经常添加一些果肉，然而果肉的品种很少，也都是以鲜果为主，调配研制出新型的果冻，特别是果冻中添加的固型物，需要更加营养，口感更好。发明内容[0003]本发明克服了现有技术不足，提供了一种富含膳食纤维的保健果冻。[0004]本发明是通过以下技术方案实现的：一种富含膳食纤维的保健果冻，由以下重量份原料制成：糙米20-25、黑米15-20、鲜牛奶150-160、苋菜25-30、芹菜35-40、蜂蜜25-30、绿豆淀粉8-10、糯米粉35-40、鲜玉米粒25-30、苹果醋70-80、果胶10-15、魔芋胶20-25、山楂8-10、决明子5-7、葛根5-6、蒲黄3-4、泽泻5-6、紫苑4-5、木贼1-2、柠檬酸钠0.1-0.2、水适量。[0005]一种富含膳食纤维的保健果冻的制备方法，包括以下工艺：（1）将苋菜、芹菜洗净，同时置于榨汁机中，倒