一种清凉发芽糙米营养粉及其制作方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN106174547A(43)申请公布日2016.12.07(21)申请号201610570075.2(22)申请日2016.07.20(71)申请人安徽科技学院地址233100安徽省滁州市凤阳县东华路9号安徽科技学院食品药品学院(72)发明人郭元新刘颜朱镇华(51)Int.Cl.A23L33/10(2016.01)A23L33/105(2016.01)A23L7/20(2016.01)A23L5/10(2016.01)权利要求书1页说明书5页(54)发明名称一种清凉发芽糙米营养粉及其制作方法(57)摘要本发明公开了一种清凉发芽糙米营养粉及其制作方法，由以下重量份原料制成：发芽糙米粉80～100份、葛根粉30～40份、藕粉10～20份、绿豆10～20份、桃胶5～10份、皂角米5～10份、银耳5～10份、麦冬10～20份、糖水154～200份；糖水由槐花5～10份、莲子心5～10份、桑叶5～10份、金银花5～10份、薄荷叶5～10份、滁菊5～10份、甘草5～10份、冰糖10～20份、蜂蜜40～60份加工而成。本发明的营养粉营养丰富，具有清热解毒、清肝明目、凉血生津、消暑除烦，生津止渴、润肠通便等保健功效，冲泡后外观晶莹透亮，口感清爽有弹性，味道独特，食后具有清凉的感觉。CN106174547ACN106174547A权利要求书1/1页1.一种清凉发芽糙米营养粉，其特征在于：由以下重量份的原料制成：发芽糙米粉80～100份、葛根粉30～40份、藕粉10～20份、绿豆10～20份、桃胶5～10份、皂角米5～10份、银耳5～10份、麦冬10～20份、糖水154～200份；所述糖水按重量份计，取槐花5～10份、莲子心5～10份、桑叶5～10份、金银花5～10份、薄荷叶5～10份、滁菊5～10份、甘草5～10份、冰糖10～20份、蜂蜜40～60份，经清洗、浸提、混合、煎煮、过滤的步骤加工而成。2.根据权利要求1所述的清凉发芽糙米营养粉，其特征在于：所述的糖水的具体制备步骤如下：A.称取槐花、莲子心、桑叶、金银花、薄荷叶、滁菊、甘草，清洗，切碎后混合置于容器中，加入混合料重量2倍的40～55℃温水，浸泡4～5h；B.将浸泡后的料液投入微波提取罐内，微波加热至80～90℃，不断搅拌并保持此温度，提取50～60min，收集提取液，取滤渣；C.将滤渣和滤渣重量2倍的水投入微波提取罐内，微波加热至80～90℃，不断搅拌并保持此温度，提取时间为40～50min，收集第二次提取液；D.将上述两次提取液合并，加入冰糖、蜂蜜，搅拌并加热至溶化，经200目滤布过滤得糖水。3.根据权利要求1或2所述的清凉发芽糙米营养粉的制作方法，其特征在于：包括以下步骤：(1)按上述重量份称取绿豆，将其洗净，加入50～60份糖水，在0～4℃下浸泡6～7h后，过滤，滤汁冷藏备用，将绿豆冷冻1～2h；(2)按上述重量份称取桃胶、皂角米、银耳、麦冬，将其洗净，加入80～100份糖水，在0～4℃下浸泡12～14h后过滤得滤渣和滤液；(3)将步骤(1)处理的绿豆和步骤(2)的滤渣混匀、粉碎后，加入步骤(1)的滤汁和步骤(2)的滤液，放入高压锅中，熬煮5～6h后冷却，利用真空冷冻干燥技术，得混合粉；(4)按上述重量份称取发芽糙米粉，加入剩余的糖水，拌和后在0～4℃下静置10～12h，过200目筛，蒸制25～30min，冷却后粉碎，过筛，于100～110℃下炒制10～15min，后在150～160℃下炒制6～8min，冷却备用；(5)按上述重量份称取葛根粉、藕粉，过200目筛，加入步骤(3)的混合粉和按步骤(4)处理后的发芽糙米粉后，超微粉碎至粒径为15-20μm，得营养粉；(6)微波灭菌4～5min后进行真空包装，即得成品。2CN106174547A说明书1/5页一种清凉发芽糙米营养粉及其制作方法技术领域[0001]本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种清凉糙米营养粉及其制作方法。背景技术[0002]糙米是稻谷脱壳后的产品，发芽糙米是将糙米发芽后由幼芽和带纤维糠层的胚乳组成的制品。研究表明，发芽糙米具有改善血液流通、降血压等功效，是一种受重视的功能性食品。目前以发芽糙米粉为主要原料的营养粉较多，但以清热降火、消暑除烦、生津止渴等功效为主的清凉型发芽糙米营养粉相对较少。[0003]葛根粉具有清热降火、滋阴补阳、生津止渴、开胃进食、清热解毒之功效。藕粉具有生津止渴，清热除烦、醒酒、清热润燥等功效。绿豆具有清热解毒、明目、防暑除湿等功效。槐花具有抗炎、抗病毒、清肝泻火、凉血止血等作用。滁菊具有清热解毒、疏筋活血、护肝明目等功效。莲子心具有消暑除烦，生津止渴，治目红肿等功效。金银花具有清热解毒、宣散风热、清解血毒等作用