一种红薯贴饼及其制作方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN106259603A(43)申请公布日2017.01.04(21)申请号201510258131.4(22)申请日2015.05.20(71)申请人黄坤地址530415广西壮族自治区南宁市宾阳县古辣镇新胜村委会新黄村50号(72)发明人黄坤(51)Int.Cl.A21D13/00(2006.01)A21D2/36(2006.01)A21D2/02(2006.01)权利要求书1页说明书3页(54)发明名称一种红薯贴饼及其制作方法(57)摘要本发明提供一种红薯贴饼，该红薯贴饼由以下重量的原料制成：红薯粉220-400g，面粉80-220g，鸡蛋2-8个，白糖60-140g，泡打粉2-10g，蜂蜜5-20g。本发明进一步提供一种红薯贴饼的制作方法。由上述原料配比中以红薯作为本主要配方，不仅健康美味，而且被人体更好的吸收，另外在制作红薯贴饼过程中加入碱一方面为了中和发面的酸度，另一方面因为红薯中的烟酸以结合的形式存在，不容易被人体吸收，加碱可以使烟酸分解，利于吸引，否则容易引起烟酸缺乏症。CN106259603ACN106259603A权利要求书1/1页1.一种红薯贴饼，其特征在于：该红薯贴饼由以下重量的原料制成：红薯粉220-400g，面粉80-220g，鸡蛋2-8个，白糖60-140g，泡打粉2-10g，蜂蜜5-20g。2.如权利要求1所述的红薯贴饼，其特征在于：所述红薯贴饼由以下重量的原料制成：红薯粉300g，面粉140g，鸡蛋4个，白糖100g，泡打粉6g，蜂蜜12g。3.一种如权利要求1所述的红薯贴饼的制作方法，其特征在于：所述的红薯贴饼的制作方法包括以下步骤：1)将白糖60-220g，蜂蜜5-20g，泡打粉2-10g放在碗中，用温水化开备用；2)将红薯粉220-400g和面粉80-220g放在和面盆中，打入2-10个鸡蛋，倒入步骤1)中的白糖蜂蜜水，和成面团；3)将面团醒发10-20分钟后，发酵好的面粉稍稍鼓起，呈蜂窝状，加入碱水揉合至无酸味；用手将面团团成圆形，做成圆饼；4)平底锅不放油，将团好的圆饼一个个贴到锅中；小火煎2～3分钟至贴饼底面金黄，倒入清水没过贴饼1/3处，盖上锅盖，中小火继续煎约12-15分钟至水分收干即可。4.如权利要求3所述的红薯贴饼的制作方法，其特征在于：在步骤1)中的温水量是制作过程中红薯粉加面粉的总重量的30％-50％。5.如权利要求3或4所述的红薯贴饼的制作方法，其特征在于：在步骤3)中，碱水加入的分量，根据面团的量而定，并且质量为面团的0.2％-0.5％。6.如权利要求5所述的红薯贴饼的制作方法，其特征在于：在步骤3)中，圆饼的直径可根据锅的大小而定，厚度为0.5-1cm。7.如权利要求6所述的红薯贴饼的制作方法，其特征在于：圆饼的厚度为0.8cm。8.如权利要求5所述的红薯贴饼的制作方法，其特征在于：在步骤4)中，在小火煎之前，先将圆饼放置3～10分钟。2CN106259603A说明书1/3页一种红薯贴饼及其制作方法【技术领域】[0001]本发明涉及食品的制作方法，尤指一种利于人体吸收的红薯贴饼及其制作方法。【背景技术】[0002]随着农业技术的不断革新，我国的粮食产量逐年攀升，我国的粮食问题也已经得到解决，随着人民的生活水平的不断提高，人民对于自身的健康保健意识也不断的增强，越来越多的人意识到：大米与白面虽然口感好，但是却没有粗粮的营养价值高，而红薯做为我国种植广泛粗粮作物，含有丰富的不可溶性纤维素，有利于保障消化系统正常运转。它与可溶性纤维协同食用，可降低血液中低密度胆固醇和甘油三酯的浓度；增加食物在胃里的停留时间，延迟饭后葡萄糖吸收的速度，降低高血压、糖尿病、肥胖症和心脑血管疾病的风险。医学研究还表明，纤维素有助于抵抗胃癌、肠癌、乳腺癌、溃疡性肠炎等多种疾病。但是由于红薯本身的特性，一般为以红薯做成的面食口感都比较差，另外红薯中含有烟酸，不容易被人体吸收，长期食用容易引起烟酸缺乏症。【发明内容】[0003]针对背景技术中所面临的种种问题，本发明的目的在于提供一种利于人体吸收的美味健康红薯贴饼及其制作方法。[0004]为达到上述目的，本发明一种红薯贴饼及其制作方法采用如下技术方案：[0005]一种红薯贴饼，该红薯贴饼由以下重量的原料制成：红薯粉220-400g，面粉80-220g，鸡蛋2-8个，白糖60-140g，泡打粉2-10g，蜂蜜5-20g。[0006]进一步地，所述红薯贴饼由以下重量的原料制成：红薯粉300g，面粉140g，鸡蛋4个，白糖100g，泡打粉6g，蜂蜜12g。[0007]一种红薯贴饼的制作方法，所述的红薯贴饼的制作方法包括以下步骤：[0008]1)将白糖60-220g，蜂蜜5-20g，泡