一种麸皮猪血鱼肉酱及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN106262745A(43)申请公布日2017.01.04(21)申请号201610748133.6(22)申请日2016.08.29(71)申请人桐城市雨润生物科技有限公司地址231400安徽省安庆市桐城市龙眠街道蔡店村桐城市雨润生物科技有限公司(72)发明人熊平永章加万崔群维高仁清方俊生陈甲超(74)专利代理机构北京轻创知识产权代理有限公司11212代理人沈尚林(51)Int.Cl.A23L27/60(2016.01)A23L33/105(2016.01)权利要求书2页说明书5页(54)发明名称一种麸皮猪血鱼肉酱及其制备方法(57)摘要本发明涉及一种麸皮猪血鱼肉酱，包括以下重量份的原料：麸皮8份、椰汁3.5份、牛奶20份、蜂蜜2.5份、猪血22份、芝麻6份、食盐1.2份、花生油4份、铁观音茶叶7份、鱼肉22份、桂皮0.15份、花椒0.5份、八角0.5份、姜片0.35份、红酒1.5份、色拉油12份、辣椒酱92份、胡椒粉9份、香菇粉末7份、白糖4份、中药浓缩液2份；通过加入麸皮、椰汁、牛奶、蜂蜜、猪血、芝麻、鱼肉、辣椒酱、胡椒粉、香菇粉末、白糖、中药浓缩液等，使得制备而成的鱼肉酱口感好；同时，含有有丰富的蛋白质、维生素和微量元素，营养价值大大提升；另外，还具有健脾养胃、美容养颜、增进食欲、延年益寿等保健功效。CN106262745ACN106262745A权利要求书1/2页1.一种麸皮猪血鱼肉酱，其特征在于：包括以下重量份的原料：麸皮4-9份、椰汁2-4份、牛奶15-25份、蜂蜜1-3份、猪血18-28份、芝麻3-8份、食盐0.4-1.4份、花生油2-6份、铁观音茶叶4-9份、鱼肉15-28份、桂皮0.1-0.3份、花椒0.2-0.6份、八角0.3-0.7份、姜片0.1-0.4份、红酒1-3份、色拉油8-16份、辣椒酱82-102份、胡椒粉5-12份、香菇粉末4-10份、白糖1-5份、中药浓缩液0-3份；其中，中药浓缩液包括以下重量份的原料制备而成：黄芪1.8-3.5份、当归2-4份、人参1-3份、桂圆3-5份、白芷1-3份、木通2-4份、酸枣仁2.5-4.5份、麦门冬1-3份、白扁豆3-5份、茯苓1-3份、合欢皮1.8-3.8份。2.根据权利要求1所述的一种麸皮猪血鱼肉酱，其特征在于：包括以下重量份的原料：麸皮5份、椰汁3份、牛奶16份、蜂蜜2份、猪血19份、芝麻4份、食盐0.5份、花生油3份、铁观音茶叶5份、鱼肉16份、桂皮0.2份、花椒0.3份、八角0.4份、姜片0.2份、红酒2份、色拉油9份、辣椒酱83份、胡椒粉6份、香菇粉末5份、白糖2份、中药浓缩液1份；其中，中药浓缩液包括以下重量份的原料制备而成：黄芪2份、当归3份、人参2份、桂圆4份、白芷2份、木通3份、酸枣仁3.5份、麦门冬2份、白扁豆4份、茯苓2份、合欢皮2.8份。3.根据权利要求1所述的一种麸皮猪血鱼肉酱，其特征在于：包括以下重量份的原料：麸皮8份、椰汁3.5份、牛奶20份、蜂蜜2.5份、猪血22份、芝麻6份、食盐1.2份、花生油4份、铁观音茶叶7份、鱼肉22份、桂皮0.15份、花椒0.5份、八角0.5份、姜片0.35份、红酒1.5份、色拉油12份、辣椒酱92份、胡椒粉9份、香菇粉末7份、白糖4份、中药浓缩液2份；其中，中药浓缩液包括以下重量份的原料制备而成：黄芪2.5份、当归2.4份、人参1.5份、桂圆3.5份、白芷1.5份、木通2.5份、酸枣仁3.8份、麦门冬1.5份、白扁豆3.5份、茯苓1.5份、合欢皮2.5份。4.一种麸皮猪血鱼肉酱的制备方法，其特征在于：具体步骤如下：(1)麸皮粉末的制备将椰汁、牛奶、蜂蜜混合均匀后得混合溶液，将麸皮置于上述混合溶液中，小火煎煮6-12分钟，然后密封放置7-10小时，捞出、晒干、研成粉末备用；(2)中药浓缩液的制备将黄芪、当归、人参、桂圆、白芷、木通、酸枣仁、麦门冬、白扁豆、茯苓、合欢皮加7-11倍量的水微沸煎煮1.2-1.5h，过滤，滤渣再加5-8倍量的水微沸煎煮0.5-0.8h，过滤，合并滤液，浓缩至原来体积的1/4-1/2得到中药浓缩液备用；(3)保健猪血粉的制备将中药浓缩液、猪血、芝麻、食盐和适用水混合后，搅拌均匀，待凝固后，切成块状；在锅中倒入花生油，预热后将块状物料放入锅内翻炒5-10分钟后送入烘箱中，烘干后磨粉得到保健猪血粉；(4)鱼肉糜的制备将铁观音茶叶加适量开水冲泡后，将鱼肉除杂切片浸泡在铁观音水溶液中2-4小时，捞出鱼肉片沥干，与桂皮、花椒、八角、姜片、红酒一并加水煎煮熟香，捞出鱼肉片冲洗沥干，破碎绞制成鱼肉糜，得鱼肉糜；(5)麸皮猪血鱼肉酱的制备2CN106262745A权利要求书2/2页将色拉油放入锅中炸至有香味后