一种果蔬粉的制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN106306729A(43)申请公布日2017.01.11(21)申请号201510387217.7(22)申请日2015.07.06(71)申请人丹阳晨厷生物科技有限公司地址212300江苏省镇江市丹阳市练湖十二场(72)发明人李永君刘倩(51)Int.Cl.A23L1/212(2006.01)权利要求书1页说明书2页(54)发明名称一种果蔬粉的制备方法(57)摘要一种果蔬粉的制备方法，包括以下步骤：1）清洗、2）皮去、3）压榨、4）、冷藏、5）加蜂蜜、6）烘干、7）粉碎。本发明具有口感绵软、甜味适中、颜色鲜亮的优点，并且方便携带和长时间保存。本发明既丰富了蓝莓深加工产品种类，又提高了蓝莓鲜果资源的综合、高效利用，还满足了消费者对果蔬类产品多样化、高档化和新鲜化的需求，对于繁荣经济、调整农业产业结构、提高农户种植热情都有重要的作用。CN106306729ACN106306729A权利要求书1/1页1.一种果蔬粉的制备方法，包括以下步骤：1）清洗、2）皮去、3）压榨、4）、冷藏、5）加蜂蜜、6）烘干、7）粉碎；其特征在于：1）、清洗：选用新鲜蓝莓果，剔除霉烂，变质的蓝莓果，用流动水冲洗干净；2）、压榨：蓝莓果压榨后的果汁作进一步的深加工，如生产果汁饮料等，留下果皮和渣；3）、皮去：用手逐个将蓝莓鲜果的皮去除干净，并将蓝莓掰开，然后放入盘子中铺平；4）、冷藏：将蓝莓放入冷藏箱中保存3个小时，冷藏箱的温度调节为15-18摄氏度；5）、加蜂蜜：将冷藏后的蓝莓放入到柠檬酸溶液中浸泡3个小时，浙干表面的水分后放入到塑料桶中，然后加入蜂蜜后搅拌几下，并让其浸泡1个小时；6）、烘干：用漏勺将蓝莓从塑料桶中捞起来，然后放入到竹篓中将多于的糖液滴干，然后放入到烤盘中铺平，送入烘箱中烘烤30分钟，烘箱的温度控制在39摄氏度，然后采用二次烘干处理，直到蓝莓干有一定的弹性即可；7）、粉碎：将上述经烘干的蓝莓在120目的粉碎机上粉碎。2CN106306729A说明书1/2页一种果蔬粉的制备方法技术领域[0001]本发明涉及具有鲜味的蔬菜瓜果的制备方法，具体的说是涉及一种蓝莓果粉及其制备方法。背景技术[0002]蓝莓果内含有较多低分子量的糖，在蓝莓果干燥后期易导致产品粘稠、吸湿等问题，因此现阶段蓝莓粉末产品多以全果粉或胶囊的型式上市，而速溶蓝莓果粉产品则很少见，国内外对速溶蓝莓果粉的研究也相对较少。[0003]蓝莓果榨汁后剩余的皮和渣往往作为废弃物弃掉，其实蓝莓果皮和渣中富含蓝莓果营养成分，其中蓝莓花色苷的含量很高，对蓝莓果皮和渣的开发利用，对增加企业的附加产值有很重要的意义。发明内容[0004]针对以上问题，本发明的目的在于提供一种果蔬粉的制备方法，是通过将蓝莓果榨汁后剩余的皮和渣，为蓝莓果综合利用开辟一条新途径，提供一种速溶蓝莓果粉的制备方法。[0005]本发明的技术方案是通过以下方式实现的：一种果蔬粉的制备方法，包括以下步骤：1）清洗、2）皮去、3）压榨、4）、冷藏、5）加蜂蜜、6）烘干、7）粉碎；其特征在于：1）、清洗：选用新鲜蓝莓果，剔除霉烂，变质的蓝莓果，用流动水冲洗干净；2）、压榨：蓝莓果压榨后的果汁作进一步的深加工，如生产果汁饮料等，留下果皮和渣；3）、皮去：用手逐个将蓝莓鲜果的皮去除干净，并将蓝莓掰开，然后放入盘子中铺平；4）、冷藏：将蓝莓放入冷藏箱中保存3个小时，冷藏箱的温度调节为15-18摄氏度；5）、加蜂蜜：将冷藏后的蓝莓放入到柠檬酸溶液中浸泡3个小时，浙干表面的水分后放入到塑料桶中，然后加入蜂蜜后搅拌几下，并让其浸泡1个小时；6）、烘干：用漏勺将蓝莓从塑料桶中捞起来，然后放入到竹篓中将多于的糖液滴干，然后放入到烤盘中铺平，送入烘箱中烘烤30分钟，烘箱的温度控制在39摄氏度，然后采用二次烘干处理，直到蓝莓干有一定的弹性即可。[0006]7）、粉碎：将上述经烘干的蓝莓在120目的粉碎机上粉碎。[0007]本发明，具有口感绵软、甜味适中、颜色鲜亮的优点，并且方便携带和长时间保存。本发明既丰富了蓝莓深加工产品种类，又提高了蓝莓鲜果资源的综合、高效利用，还满足了消费者对果蔬类产品多样化、高档化和新鲜化的需求，对于繁荣经济、调整农业产业结构、提高农户种植热情都有重要的作用。具体实施方式[0008]一种果蔬粉的制备方法，包括以下步骤：1）清洗、2）皮去、3）压榨、4）、冷藏、5）加3CN106306729A说明书2/2页蜂蜜、6）烘干、7）粉碎；其特征在于：1、清洗：选用新鲜蓝莓果，剔除霉烂，变质的蓝莓果，用流动水冲洗干净；2、压榨：蓝莓果压榨后的果汁作进一步的深加工，如生产果汁饮料等，留下果皮和渣；3、皮去：用手逐个将蓝莓鲜果的皮去除干净，并将蓝莓掰开，然后放入盘