一种不上火的香酥香芋糕.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN106342981A(43)申请公布日2017.01.25(21)申请号201610829234.6(22)申请日2016.09.19(71)申请人蒋丽红地址530028广西壮族自治区南宁市青秀区民族大道168号翡翠园碧云阁412号(72)发明人蒋丽红(74)专利代理机构北京天奇智新知识产权代理有限公司11340代理人但玉梅(51)Int.Cl.A21D13/047(2017.01)A21D13/31(2017.01)A21D13/38(2017.01)A21D2/36(2006.01)A21D13/60(2017.01)权利要求书1页说明书5页(54)发明名称一种不上火的香酥香芋糕(57)摘要本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种不上火的香酥香芋糕。所述香芋糕，包含以下重量份的组分：糯米粉60-80份、籼米粉15-25份、香芋15-25份、防腐剂0.5-1.5份、蜂蜜18-23份、绿豆5-10份、海带0.5-1.5份、牛奶4-8份、土豆10-15份、蛋清3-5份、马蹄5-9份、莲子3-5份、带皮冬瓜5-8份、丝瓜3-6份、下火茶3-7份。所述香芋糕，香气浓郁，色泽诱人，外酥里嫩，口感细腻，美味可口，色、香、味俱佳，容易消化，吃多不上火，且制作方法简单，保质期较长。CN106342981ACN106342981A权利要求书1/1页1.一种不上火的香酥香芋糕，其特征在于，包含以下重量份的组分：糯米粉60-80份、籼米粉15-25份、香芋15-25份、防腐剂0.5-1.5份、蜂蜜18-23份、绿豆5-10份、海带0.5-1.5份、牛奶4-8份、土豆10-15份、蛋清3-5份、马蹄5-9份、莲子3-5份、带皮冬瓜5-8份、丝瓜3-6份、下火茶3-7份；其中，所述下火茶按重量份计，由板蓝根1-3份、夏桑菊颗粒1-3份、炙甘草2-5份、黄岑0.8-1.5份、罗汉果0.1-0.5份制成。2.根据权利要求1所述不上火的香酥香芋糕，其特征在于，包含以下重量份的组分：糯米粉68份、籼米粉20份、香芋22份、防腐剂1.0份、蜂蜜21份、绿豆7份、海带1份、牛奶5.5份、土豆12份、蛋清4份、马蹄7.5份、莲子3.5份、带皮冬瓜6份、丝瓜5份、下火茶4份。3.根据权利要求1或2所述不上火的香酥香芋糕，其特征在于，所述防腐剂由茶多酚和丁香油组成，茶多酚和丁香油的质量比为4:1。4.根据权利要求1或2所述不上火的香酥香芋糕，其特征在于，所述下火茶按重量份计，由板蓝根2.5份、夏桑菊颗粒2份、炙甘草4份、黄岑1份、罗汉果0.3份制成。5.根据权利要求1或2所述不上火的香酥香芋糕，其特征在于，所述香芋产自广西荔浦或湖南祁东砖塘镇。6.一种制作权利要求1至5任一项所述不上火的香酥香芋糕的方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)将绿豆、海带与总重10-15倍的水一起熬煮，过滤，得到绿豆海带水待用；(2)将丝瓜去皮切成块，带皮冬瓜切成块，与总重8-15倍的水一起熬汤，滤去渣，得到汤汁待用；(3)将板蓝根、炙甘草、黄岑、罗汉果放入锅中，加入总重20-30倍的水煎煮40-70min,滤去药渣，往汁液中加入夏桑菊颗粒溶解，所得药汁待用；(4)将土豆去皮、蒸熟、烘干、磨成粉，得到土豆粉；(5)将步骤(1)～(4)所得物与糯米粉、籼米粉、蛋清、蜂蜜、防腐剂混匀，加入水，混成面团；(6)将香芋去皮、蒸熟，将马蹄去皮，与莲子、香芋一起粉碎，加入牛奶，拌匀，裹入面团中做芯料，得到生香芋糕，生香芋糕外层撒一层糯米粉；(7)将步骤(6)中所得生香芋糕用油油炸，即得香酥香芋糕。7.根据权利要求6所述的制作方法，其特征在于，所述油为茶籽油。8.根据权利要求6所述的制作方法，其特征在于，所述油炸为在生香芋糕表面用牙签扎洞，油锅预热1-3min后放入生香芋糕油炸6-13min。2CN106342981A说明书1/5页一种不上火的香酥香芋糕【技术领域】[0001]本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种不上火的香酥香芋糕。【背景技术】[0002]糕点是一种食品。它是以面粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品等为主要原料，配以各种辅料、馅料和调味料，初制成型，再经蒸、烤、炸、炒等方式加工制成。糕点品种多样，历史悠久，从工艺上分有八个大类：油酥类、混糖类、浆皮类、炉糕类、蒸糕类、酥皮类、油炸类、其它类，按地区分类有12个流派：京派、津派、苏派、广派、潮派、宁派、沪派、川派、扬派、滇派、闽派、西点，因美味可口，长期被人们当做零食食用，深受老百姓喜爱。香芋糕是糕点中的其中一个小种类，香芋又名大薯、脚板薯，清香带甜，颜色呈紫色，色、香、味俱佳，曾被人为蔬菜之王，有益胃、健脾、宽肠、通便、解毒、补中益肝肾、调节中气的功效，其营养丰富，主