养胃艾叶香草味月饼及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN106376635A(43)申请公布日2017.02.08(21)申请号201610803588.3(22)申请日2016.09.06(71)申请人广西大学地址530002广西壮族自治区南宁市西乡塘区大学东路100号(72)发明人王超群(74)专利代理机构重庆为信知识产权代理事务所(普通合伙)50216代理人刘旭章(51)Int.Cl.A21D13/31(2017.01)A21D13/38(2017.01)A21D2/36(2006.01)A21D2/34(2006.01)权利要求书1页说明书7页(54)发明名称养胃艾叶香草味月饼及其制备方法(57)摘要本发明属于糕点领域，具体涉及养胃艾叶香草味月饼及其制备方法。本发明的养胃艾叶香草味月饼，由以下重量份的原料制成：艾叶95-120份、香草86-108份、谷物粉87-99份、绿豆粉33-45份、南瓜15-32份、蜂蜜6-21份、木薯粉23-46份、山药粉11-26份、枸杞子31-48份、核桃仁12-35份及纯净水210-260份。本发明还提供了所述养胃艾叶香草味月饼的制备方法。本发明的养胃艾叶香草味月饼，口感柔软、细腻，风味独特，容易消化，具有健脾养胃的保健功能，适合肠胃消化不太好或有胃病的消费者。CN106376635ACN106376635A权利要求书1/1页1.一种养胃艾叶香草味月饼，其特征在于，由以下重量份的原料制成：艾叶95-120份、香草86-108份、谷物粉87-99份、绿豆粉33-45份、南瓜15-32份、蜂蜜6-21份、木薯粉23-46份、山药粉11-26份、枸杞子31-48份、核桃仁12-35份及纯净水210-260份。2.根据权利要求1所述的养胃艾叶香草味月饼，其特征在于，由以下重量份的原料制成：艾叶105-110份、香草92-102份、谷物粉90-96份、绿豆粉37-41份、南瓜20-27份、蜂蜜11-16份、木薯粉30-39份、山药粉16-21份、枸杞子36-43份、核桃仁19-28份及纯净水230-240份。3.根据权利要求1所述的养胃艾叶香草味月饼，其特征在于，由以下重量份的原料制成：艾叶107份、香草97份、谷物粉93份、绿豆粉39份、南瓜23份、蜂蜜13份、木薯粉34份、山药粉18份、枸杞子39份、核桃仁24份及纯净水235份。4.根据权利要求1至3任一项所述的养胃艾叶香草味月饼，其特征在于：所述的谷物粉是用黑豆、红豆、小麦、小米、燕麦、薏苡仁、高粱、黑芝麻磨成目粒度为250-350目的混合粉末，且黑豆、红豆、小麦、小米、燕麦、薏苡仁、高粱、黑芝麻的比例为=1:1:1:1:1:1:1:1。5.根据权利要求4所述的养胃艾叶香草味月饼的制备方法，其特征在于，所述的制备方法的工艺步骤为：（1）艾叶、香草、南瓜预处理：艾叶洗净放入连续预煮机中，用95-100℃水热烫2-5min后取出，用6-12℃的流动水迅速冲洗使艾叶的温度降至10-14℃，捞出后自然沥干，再把沥干的艾叶放入机械磨浆机中磨成糊状，得到艾叶糊；香草洗净后加入锅中，加入香草4-8倍重量的纯净水煎煮61-69min，冷却至53-61℃后过滤，收集滤液，得到香草液；南瓜去皮去子洗净后切片，装盘入蒸锅蒸煮10-16min，取出压成糊状，得到南瓜糊；（2）月饼皮的制作：按重量份数称取谷物粉、木薯粉、蜂蜜及山药粉，先将谷物粉、木薯粉、山药粉混合均匀，再加入剩余的纯净水和蜂蜜混合均匀，调成面团静置发酵35-40min，制得月饼皮；（3）月饼馅的制作：将步骤（1）得到的艾叶糊、香草液、南瓜糊混合，再加入绿豆粉、枸杞子及核桃仁混合均匀，即得艾叶香草味月饼馅；（4）把准备好的月饼皮、月饼馅分别投入成型机，调节月饼皮与月饼馅的进料重量比例，将成型月饼排列在烤盘内送入烤炉，烤炉温度为200-210℃，烘烤6-13min，冷却至70-80℃后，再经微波杀菌消毒，真空包装，即得到养胃艾叶香草味月饼。6.根据权利要求5所述的养胃艾叶香草味月饼的制备方法，其特征在于：在步骤（1），所述的过滤工艺是采用150-300目尼龙摔网过滤；所述的冷却工艺采用循环水冷却。7.根据权利要求5所述的养胃艾叶香草味月饼的制备方法，其特征在于：在步骤（4）月饼皮与月饼馅的进料重量比例为2:8、3:7或4:6。8.根据权利要求5所述的养胃艾叶香草味月饼的制备方法，其特征在于：在步骤（4）微波杀菌的温度为65-80℃，时间为90-130min，频率为2200-2500MHz，功率为5-9kw。2CN106376635A说明书1/7页养胃艾叶香草味月饼及其制备方法技术领域[0001]发明属于糕点领域，具体涉及养胃艾叶香草味月饼及其制备方法。背景技术[0002]农历八月十