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一种红薯清火酱料的制备方法.pdf
2023-06-22
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一种红薯清火酱料的制备方法.pdf
本发明涉及酱料技术领域，具体涉及一种红薯清火酱料及其制备方法。一种红薯清火酱料，其原料配比包括：红薯60‑70份、冰糖10‑15份、柠檬汁20‑30份、蜂蜜汁20‑25份、中草药40‑50份。本发明的有益效果在于:红薯清火酱料含有中草药、柠檬汁以及蜂蜜汁，具有保健、护肤美容、促进消化、提高免疫力、改善睡眠、开胃、清热解毒等功效，且口感清凉甘甜。
2023-06-22
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一种酱料及其制备方法.pdf
本发明涉及食品领域，具体涉及一种酱料及其制备方法。本发明通过橄榄油和鱼露的复配，在保证酱料口味的同时，大幅改善了酱料的抗氧化效果，有利于避免酱料中的食材在短期内发生氧化变质。进一步的，本发明还通过优化酱料的配方及制备方法，增加了酱料的口感层次及记忆点，使酱料呈现出鲜辣开胃的独特口味，无论是作为沙拉佐料，还是搭配海鲜或肉类食品，均可以碰撞出不一样的味蕾感受，且具有很强的味蕾记忆。
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本发明涉及一种清火酱油制备方法，其特征在于，所述酱油的主要组分和配比如下，按照质量份数，黄豆25—35份，决明子10—15份，苦丁9—11份，白茅根3—10份，阿胶1—3份，山药5—10%，水70—90份。
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一种茶酱料及其制备方法.pdf
一种茶酱料及其制备方法，其特征是由以下组分和比例组成：茶浓缩浆50%~99.8%、异维生素C钠或维生素C0.1~5‰、柠檬酸0.1~5‰、糖浆或代用糖0%~49.8%，将鲜茶叶为原料，热水萃取后真空浓缩6倍。按以上组分及比例搅拌均匀，灭菌，灭菌温度为85~132℃，灭菌时间为2秒~5分钟；灭菌后将茶浆料冷却至20~45℃后，将乳酸菌按照103~109cfu/ml的比例接种到灭菌冷却后的茶浆料中，25℃~45℃发酵24~72小时，pH值3.0~4.0为发酵终点。本发明具有以下特点：(1)可产生天然柔和酸味，
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本发明提供一种稳定不析油的食品酱料及其制备方法。本发明所述的食品酱料含有芝麻和/或花生、月桂酸型油脂、菊粉和水，其中，所述芝麻和/或花生、月桂酸型油脂、菊粉和水的重量份配比为(75‑85)：(5‑15)：(5‑10)：(15‑50)。本发明提供的食品酱料具有性状分布均匀、不硬化结块、不析油等优良性能，保质期长，而且口感细腻、钙吸收率高。
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