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一种食品酱料及其制备方法.pdf
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一种食品酱料及其制备方法.pdf
本发明提供一种稳定不析油的食品酱料及其制备方法。本发明所述的食品酱料含有芝麻和/或花生、月桂酸型油脂、菊粉和水，其中，所述芝麻和/或花生、月桂酸型油脂、菊粉和水的重量份配比为(75‑85)：(5‑15)：(5‑10)：(15‑50)。本发明提供的食品酱料具有性状分布均匀、不硬化结块、不析油等优良性能，保质期长，而且口感细腻、钙吸收率高。
2023-06-11
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本发明涉及食品领域，具体涉及一种酱料及其制备方法。本发明通过橄榄油和鱼露的复配，在保证酱料口味的同时，大幅改善了酱料的抗氧化效果，有利于避免酱料中的食材在短期内发生氧化变质。进一步的，本发明还通过优化酱料的配方及制备方法，增加了酱料的口感层次及记忆点，使酱料呈现出鲜辣开胃的独特口味，无论是作为沙拉佐料，还是搭配海鲜或肉类食品，均可以碰撞出不一样的味蕾感受，且具有很强的味蕾记忆。
2023-06-14
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一种茶酱料及其制备方法.pdf
一种茶酱料及其制备方法，其特征是由以下组分和比例组成：茶浓缩浆50%~99.8%、异维生素C钠或维生素C0.1~5‰、柠檬酸0.1~5‰、糖浆或代用糖0%~49.8%，将鲜茶叶为原料，热水萃取后真空浓缩6倍。按以上组分及比例搅拌均匀，灭菌，灭菌温度为85~132℃，灭菌时间为2秒~5分钟；灭菌后将茶浆料冷却至20~45℃后，将乳酸菌按照103~109cfu/ml的比例接种到灭菌冷却后的茶浆料中，25℃~45℃发酵24~72小时，pH值3.0~4.0为发酵终点。本发明具有以下特点：(1)可产生天然柔和酸味，
2023-11-26
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本发明涉及食品加工技术领域，尤其是涉及一种肉酱料及其制备方法，肉酱料包括如下重量份数的原料：食用油60‑100份、猪肉200‑300份、干黄酱200‑300份、清水550‑750份、料酒50‑90份、蜂蜜25‑35份和调味料29‑48份；其中，所述调味料包括生姜1‑3份、蒜1‑3份、花椒1‑2份、八角4‑6份、白糖20‑30份和辣椒2‑4份。本发明以干黄酱和猪肉为肉酱料的主要成分，并配以蜂蜜、生姜、蒜、花椒、八角、白糖和辣椒等调味料，所得到的酱肉料香味柔和、口味醇厚，不含有防腐剂、香精、香料，营养价值高，
2023-06-21
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本发明涉及一种炖肉酱料及其制备方法，所述炖肉酱料为采用大葱、蒜、生姜、花椒、大料、盐、酱油、黑胡椒粉、白胡椒粉、辣椒和色拉油等制成的酱料。本发明的有益效果：本发明得到的炖肉酱料，为了方便使用及赋予炖肉酱料口味俱佳的特色，在色拉油中添加调味料进行炒制得到了酱香浓郁、营养保持较好的色香味俱全的炖肉酱料，酱香浓郁，口感醇厚，回味留长。
2023-11-14
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