一种辣味花生休闲食品及其生产方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN106722679A(43)申请公布日2017.05.31(21)申请号201611244810.7A23L33/125(2016.01)(22)申请日2016.12.29A23L33/10(2016.01)(71)申请人安徽阿幸食品有限公司地址230601安徽省合肥市合肥经开区齐云路10号(72)发明人何文生王惟君王舒雅(74)专利代理机构合肥顺超知识产权代理事务所(特殊普通合伙)34120代理人周发军(51)Int.Cl.A23L25/00(2016.01)A23L5/10(2016.01)A23L21/20(2016.01)A23L27/10(2016.01)A23L27/20(2016.01)权利要求书1页说明书4页(54)发明名称一种辣味花生休闲食品及其生产方法(57)摘要本发明提出了一种辣味花生休闲食品及其生产方法，包括以下重量份原料：花生仁32-35份、小麦粉20-25份、玉米混合粉18-22份、白砂糖14-16份、棕榈油4-5份、粉末酱油0.8-1.2份、食盐0.5-0.8份、洋葱粉0.4-0.7份、麦芽糊精0.1-0.2份、BBQ香精0.1-0.2份、马铃薯淀粉0.1-0.2份、CHILI香精0.05-0.1份、碳酸氢钠0.05-0.1份、柠檬酸0.03-0.06份、辣椒粉0.03-0.06份、芹菜粉0.02-0.04份、蒜粉0.02-0.04份、蜂花粉0.05-0.1份、肉桂粉0.03-0.05份、魔芋粉0.05-0.1份，本发明通过混合、烘培、干燥等步骤制成，制得的休闲食品香辣美味，且营养元素丰富，具有优异的保健功效，另外，采用烘培代替传统油炸，更为健康安全，香酥脆口，本发明原料来源广泛、工艺简便，适合不同年龄层的消费者，市场前景广阔。CN106722679ACN106722679A权利要求书1/1页1.一种辣味花生休闲食品，其特征在于，包括以下重量份原料：花生仁32-35份、小麦粉20-25份、玉米混合粉18-22份、白砂糖14-16份、棕榈油4-5份、粉末酱油0.8-1.2份、食盐0.5-0.8份、洋葱粉0.4-0.7份、麦芽糊精0.1-0.2份、BBQ香精0.1-0.2份、马铃薯淀粉0.1-0.2份、CHILI香精0.05-0.1份、碳酸氢钠0.05-0.1份、柠檬酸0.03-0.06份、辣椒粉0.03-0.06份、芹菜粉0.02-0.04份、蒜粉0.02-0.04份、蜂花粉0.05-0.1份、肉桂粉0.03-0.05份、魔芋粉0.05-0.1份。2.根据权利要求1所述的的辣味花生休闲食品，其特征在于，包括以下重量份原料：花生仁32-35份、小麦粉20-25份、玉米混合粉18-22份、白砂糖14-16份、棕榈油4-5份、粉末酱油0.8-1.2份、食盐0.5-0.8份、洋葱粉0.4-0.7份、麦芽糊精0.1-0.2份、BBQ香精0.1-0.2份、马铃薯淀粉0.1-0.2份、CHILI香精0.05-0.1份、碳酸氢钠0.05-0.1份、柠檬酸0.03-0.06份、辣椒粉0.03-0.06份、芹菜粉0.02-0.04份、蒜粉0.02-0.04份、蜂花粉0.08-0.1份、肉桂粉0.04-0.05份、魔芋粉0.07-0.1份。3.根据权利要求1或2所述的辣味花生休闲食品的生产方法，其特征在于，步骤如下：1)按重量份称取原料，将1/4的花生仁碾碎得花生细渣备用，2)将粉末酱油、食盐、BBQ香精、CHILI香精、柠檬酸和适量的水共混得调味液，备用，将洋葱粉、辣椒粉、芹菜粉、蒜粉、肉桂粉共混得混合粉料，备用，将魔芋胶、蜂花粉与适量温水共混得糊状料；3)将小麦粉、玉米混合粉、白砂糖、棕榈油、麦芽糊精、马铃薯淀粉、碳酸氢钠和适量水共混，得湿润壳料，然后将剩余3/4的花生仁加入其中，进行混合包裹，再送入烤箱中烘烤8-10min，得裹衣花生仁；4)取出后自然冷却至室温，然后将裹衣花生仁置于调味液中，加热至55℃，混合5-8min，取出后在表面撒施混合粉料，然后在75℃条件下恒温干燥15min；5)取出冷却后再与糊状料进行二次混合包裹，然后再在表面撒施混合粉料和花生细渣，并在60℃条件下恒温干燥即可。4.根据权利要求4所述的辣味花生休闲食品的生产方法，其特征在于：步骤2)中温水为32-35℃。5.根据权利要求4所述的辣味花生休闲食品的生产方法，其特征在于：步骤3)中烤箱温度为250℃。6.根据权利要求4所述的辣味花生休闲食品的生产方法，其特征在于：步骤5)中恒温干燥至含水量为15-17％。2CN106722679A说明书1/4页一种辣味花生休闲食品及其生产方法技术领域[0001]本发明涉及休闲食品技术领域，具体涉及一种辣味花生休闲食品及其生产方法