一种荷叶贡菊功能性饮料的配方及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN106721800A(43)申请公布日2017.05.31(21)申请号201611118736.4(22)申请日2016.12.08(71)申请人华东理工大学地址200237上海市徐汇区梅陇路130号(72)发明人刘少伟李尧尧左红秦天李苒(74)专利代理机构北京汇信合知识产权代理有限公司11335代理人孙民兴王维新(51)Int.Cl.A23L2/38(2006.01)A23L33/105(2016.01)权利要求书1页说明书3页(54)发明名称一种荷叶贡菊功能性饮料的配方及其制备方法(57)摘要本发明涉及食品加工领域的一种荷叶贡菊功能性饮料的制备方法，其特征在于：主要以荷叶、贡菊为原料进行浸提，然后将荷叶、贡菊浸提汁进行复配，并加入麦芽糊精、蜂蜜、抗坏血酸、柠檬酸、果胶、黄原胶、CMC-Na，饮料配方为荷叶浸提汁30份、贡菊浸提汁60份、麦芽糊精0.5份、蜂蜜5份、抗坏血酸0.5份、柠檬酸1份、CMC-Na1.5份、果胶1份、黄原胶0.5份；经均质、灭菌、冷却、包装得饮料。CN106721800ACN106721800A权利要求书1/1页1.一种荷叶贡菊功能性饮料的制备方法，其特征在于：主要以荷叶、贡菊为原料进行浸提，然后将荷叶、贡菊浸提汁进行复配，并加入麦芽糊精、蜂蜜、抗坏血酸、柠檬酸、果胶、黄原胶、CMC-Na，饮料配方为荷叶浸提汁30份、贡菊浸提汁60份、麦芽糊精0.5份、蜂蜜5份、抗坏血酸0.5份、柠檬酸1份、CMC-Na1.5份、果胶1份、黄原胶0.5份；经均质、灭菌、冷却、包装得饮料。2.根据权利要求1所述的一种荷叶贡菊功能性饮料的制备方法，其特征在于：所述荷叶浸提汁浸提工艺为：料液比1:100、pH=4.0、60℃、浸提时间40min。3.根据权利要求1所述的一种荷叶贡菊功能性饮料的制备方法，其特征在于：所述贡菊浸提汁浸提工艺为：料液比1:100、pH=4.0、70℃、浸提时间40min。4.根据权利要求1所述的一种荷叶贡菊功能性饮料的制备方法，其特征在于：所述灭菌方法为，将混合原料加热至70℃并保持30min，然后急速冷却至4℃，以杀灭混合原料中的细菌等微生物。5.根据权利要求1所述的荷叶贡菊饮料其制备方法为：将干燥的荷叶洗净、烘干、用粉碎机粉碎过筛，颗粒细度在40～80目；贡菊处理方法与荷叶一致；荷叶与水比例为1:100，调节pH至4.0，在60℃恒温水浴中浸提40min；过滤，去掉滤渣，得荷叶浸提汁；贡菊与水比例为1:100，调节pH至4.0，在70℃恒温水浴中浸提40min；过滤，去掉滤渣，得贡菊浸提汁；混合的原料用均质机均质5min，然后加温至70℃并保持30min，随后迅速冷却，灌装得成品。6.根据权利要求4所述的荷叶贡菊饮料其制备方法，其特征在于：荷叶和贡菊粉的颗粒细度80-100目；荷叶与贡菊浸提汁比例为1:2。2CN106721800A说明书1/3页一种荷叶贡菊功能性饮料的配方及其制备方法[0001]技术领域：本发明涉及一种所有人群均可饮用的荷叶贡菊饮料的制备方法，属食品加工领域。[0002]背景技术：荷叶，又名莲叶，荷叶比起莲的其他部分价格要低廉许多，产量又非常大，非常容易获得，其价值逐渐被人们所认知。近些年人们发现荷叶不仅有着很好的食用效果，而且具有一定的药用价值。在荷叶中，除了一些常规化学成分，如纤维素等外，还含有多种功能因子，且含量较高，如生物碱、黄酮类物质、多种氨基酸、多糖以及挥发油类成分等等。研究表明，荷叶具有降低血脂、止咳化痰、缓解疼痛、润肠通便及防止痉挛等功效，对高血压以及心血管疾病患者也有一定的帮助。[0003]抗氧化功能饮料是一种新型饮料，包括清除自由基饮料、生物黄酮饮料等在内。目前常见的一些研究开发出的抗氧化功能饮料包括银杏饮料、竹叶饮料、绿茶饮料等等。但是目前市场上还没有关于贡菊类的茶饮料，贡菊，又称徽菊，被收录入2000年版《中国药典》。其主要功能成分包括维生素、还原糖、氨基酸、黄酮类化合物和挥发油等。从其药理功效来看，长期饮用贡菊可以起到降低血糖、缓解烦躁、明目醒脑、排毒养身、益寿延年等作用。除此以外，研究发现贡菊还可以抵抗病毒感染，在抗击肿瘤方面也有着一定的功效。因此菊花茶在日常生活是必不可少的。但是由于贡菊提取液在放置一段时间后会由于绿原酸被氧化而产生变绿的现象，因此，在日常生活中还没有见到菊花的茶类的饮料。而荷叶提取液由于富含具有抗氧化特性的黄酮类物质，可以有效缓解贡菊提取液变色的问题，并增强该饮品的抗氧化特性。荷叶贡菊功能性饮料属于抗氧化饮料中的生物黄酮饮料，适用于所有人群，主要具有抗氧化、抗衰老改善人体新陈代谢、清热解毒、止咳、强体力、减少疲劳等功效。发明内容[0004]本发明