一种玫瑰汁蜂蜜制品.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN106819739A(43)申请公布日2017.06.13(21)申请号201710015506.3(22)申请日2017.01.10(71)申请人陕西蜂产品工程技术研究中心地址710100陕西省西安市长安区航天基地飞天路488号申请人陕西一号蜂农生物工程有限公司爱伯都安康生物技术（深圳）有限公司(72)发明人陈建忠姚春媛段林冰(51)Int.Cl.A23L2/38(2006.01)A23L21/00(2016.01)A23L21/25(2016.01)权利要求书1页说明书5页附图1页(54)发明名称一种玫瑰汁蜂蜜制品(57)摘要本发明公开了一种玫瑰汁蜂蜜制品，属于饮品加工领域，该玫瑰汁蜂蜜制品，采用玫瑰酱与高浓度蜂蜜混合制备，所述玫瑰酱与高浓度蜂蜜混合制备的玫瑰汁蜂蜜制品中的果糖、葡萄糖和蔗糖的总含量不小于60%，所述玫瑰汁蜂蜜制品中的含水量不超过23%；所述玫瑰酱采用清洗、晾干、加糖腌制和熟化等步骤制备；所述高浓度蜂蜜采用以下加工步骤制备：加热、过滤、混合和浓缩等步骤制备。本发明将炮制好的鲜玫瑰花与高浓度蜂蜜通过独特工艺调制成玫瑰汁蜂蜜制品，该制品利用高浓度蜂蜜具有的高渗透压及抗氧化性抑制制品中微生物的生长，不仅完整的保留了玫瑰花的营养成份，而且增加了蜂蜜的有益成份，具有营养丰富、口感愉悦等优点。CN106819739ACN106819739A权利要求书1/1页1.一种玫瑰汁蜂蜜制品，采用玫瑰酱与高浓度蜂蜜混合制备，其特征在于，所述玫瑰酱与高浓度蜂蜜混合制备的玫瑰汁蜂蜜制品中的果糖、葡萄糖和蔗糖的总含量不小于60％，所述玫瑰汁蜂蜜制品中的含水量不超过23％。2.根据权利要求1所述的一种玫瑰汁蜂蜜制品，其特征在于，所述玫瑰酱采用以下加工步骤制备：清洗、晾干、加糖腌制、熟化和储藏。3.根据权利要求2所述的一种玫瑰汁蜂蜜制品，其特征在于，所述玫瑰酱的制备包括以下操作方式：a1)清洗：选取健康的玫瑰鲜花瓣进行清洗，得优选玫瑰鲜花；a2)晾干：晾干步骤a1)中的优选玫瑰鲜花，得晾干或离心干燥玫瑰花；a3)加糖腌制：粉碎步骤a2)中的晾干玫瑰花，并将粉碎后的玫瑰花瓣与蜂蜜、蔗糖按照10：3：15的重量份充分混合制酱，得腌制玫瑰酱；a4)熟化：密封步骤a3)中的腌制玫瑰酱，并将腌制玫瑰酱处于常温环境放置三个月，得玫瑰酱；a5)储藏：储藏步骤a4)中的玫瑰酱。4.根据权利要求1所述的一种玫瑰汁蜂蜜制品，其特征在于，所述高浓度蜂蜜采用以下加工步骤制备：加热、过滤、混合、浓缩和备用。5.根据权利要求4所述的一种玫瑰汁蜂蜜制品，其特征在于，所述高浓度蜂蜜的制备包括以下操作方式：b1)加热：将蜂蜜加热到50～60℃，得加热蜂蜜；b2)过滤：将步骤b1)中的加热蜂蜜进行过滤，得过滤蜂蜜；b3)混合：将步骤b2)中的过滤蜂蜜进行混合，得混合蜂蜜；b4)浓缩：将步骤b3)中的混合蜂蜜加热到60～65℃，并在真空度为-0.8～-0.9MPa的压力下进行真空浓缩，得高浓度蜂蜜，所述高浓度蜂蜜的波美度为41～42。b5)备用：将步骤b4)中的高浓度蜂蜜放入存储罐中。6.根据权利要求1所述的一种玫瑰汁蜂蜜制品，其特征在于，所述采用玫瑰酱与高浓度蜂蜜混合制备包括以下加工步骤：c1)混合：将所述玫瑰酱加入到温度为45～55℃且波美度为41～42的蜂蜜中搅拌混匀，得混合玫瑰汁蜂蜜；c2)过滤：将步骤c1)中的混合玫瑰汁蜂蜜通过40目板框或300目板框过滤，通过40目板框过滤后形成的滤液为含有玫瑰花瓣的玫瑰汁蜂蜜，通过300目板框过滤后形成的滤液为不含玫瑰花瓣的玫瑰汁蜂蜜；c3)灌装：将步骤c2)中的玫瑰汁蜂蜜灌装制成玫瑰蜜饮。7.根据权利要求6所述的一种玫瑰汁蜂蜜制品，其特征在于，所述混合玫瑰汁蜂蜜包括2-3重量份的玫瑰酱和7-8重量份的蜂蜜。2CN106819739A说明书1/5页一种玫瑰汁蜂蜜制品技术领域[0001]本发明属于饮品加工领域，尤其涉及一种玫瑰汁蜂蜜制品。背景技术[0002]玫瑰花含香茅醇、橙花醇、丁香油酚、苯乙醇、壬醇、苯甲醇、芳樟醇、乙酸苯乙酯，以及槲皮甙、苦味质、鞣质、没食子酸、胡萝卜素、红色素等成分被人们制成食品及茶饮料，如玫瑰酱及玫瑰茶，深受各族人民喜爱。但是玫瑰花难以长期保存，并且受季节的影响无法保证一年四季都能喝到玫瑰花饮料。目前为止，市面上还没有出现玫瑰花蜂蜜饮品。发明内容[0003]为了克服现有技术的不足，本发明的目的在于提供一种玫瑰汁蜂蜜制品，该玫瑰汁蜂蜜制品将炮制好的鲜玫瑰花与高浓度蜂蜜通过独特工艺调制成玫瑰汁蜂蜜制品，该制品利用高浓度蜂蜜具有的高渗透压及抗氧化性抑制制品中微生物的生长，不仅完整的保留了玫瑰花的营养成份，而且增加了蜂蜜的有益效果，具有营