一种栀子汁蜂蜜制品.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN109673990A(43)申请公布日2019.04.26(21)申请号201710978905.X(22)申请日2017.10.19(71)申请人牛华地址710032陕西省西安市新城区景观路1号6号楼(72)发明人牛华(51)Int.Cl.A23L21/10(2016.01)A23L21/25(2016.01)A23L33/00(2016.01)权利要求书1页说明书5页附图1页(54)发明名称一种栀子汁蜂蜜制品(57)摘要本发明公开了一种栀子汁蜂蜜制品，属于饮品加工领域，该栀子汁蜂蜜制品，采用栀子酱与高浓度蜂蜜混合制备，所述栀子酱与高浓度蜂蜜混合制备的栀子汁蜂蜜制品中的果糖和葡萄糖的总含量不小于60%，所述栀子汁蜂蜜制品中的含水量不大于23%；所述栀子酱采用清洗、晾干、腌制和熟化等步骤制备；所述高浓度蜂蜜采用以下加工步骤制备：高温加热、过滤、混合和浓缩等步骤制备。本发明将炮制好的鲜栀子花与高浓度蜂蜜通过独特工艺调制成栀子汁蜂蜜制品，该制品利用高浓度蜂蜜具有的抗氧化性抑制制品中微生物的生长，不仅完整的保留了栀子花的营养成份，而且增加了蜂蜜的有益效果，具有营养丰富、口感愉悦等优点。CN109673990ACN109673990A权利要求书1/1页1.一种栀子汁蜂蜜制品，采用栀子酱与高浓度蜂蜜混合制备，其特征在于，所述栀子酱与高浓度蜂蜜混合制备的栀子汁蜂蜜制品中的果糖和葡萄糖的总含量不小于60%，所述栀子汁蜂蜜制品中的含水量不大于23%。2.根据权利要求1所述的一种栀子汁蜂蜜制品，其特征在于，所述栀子酱采用以下加工步骤制备：清洗、晾干、腌制、熟化和储藏。3.根据权利要求2所述的一种栀子汁蜂蜜制品，其特征在于，所述栀子酱的制备包括以下操作方式：a1）清洗：选取健康的栀子鲜花瓣进行清洗，得优选栀子鲜花；a2）晾干：晾干步骤a1）中的优选栀子鲜花，得晾干栀子花；a3）腌制：粉碎步骤a2）中的晾干栀子花，并将粉碎后的栀子花瓣与蜂蜜、蔗糖按照8：3：14的重量份充分混合制酱，得腌制栀子酱；a4）熟化：密封步骤a3）中的腌制栀子酱，并将腌制栀子酱处于常温环境放置三个月，得栀子酱；a5）储藏：储藏步骤a4）中的栀子酱。4.根据权利要求1所述的一种栀子汁蜂蜜制品，其特征在于，所述高浓度蜂蜜采用以下加工步骤制备：高温加热、过滤、混合、浓缩和备用。5.根据权利要求4所述的一种栀子汁蜂蜜制品，其特征在于，所述高浓度蜂蜜的制备包括以下操作方式：b1）高温加热：将蜂蜜高温加热到50~55℃，得高温加热蜂蜜；b2）过滤：将步骤b1）中的高温加热蜂蜜进行过滤，得过滤蜂蜜；b3）混合：将步骤b2）中的过滤蜂蜜进行混合，得混合蜂蜜；b4）浓缩：将步骤b3）中的混合蜂蜜高温加热到60~65℃，并在真空度为-0.8~-0.9MPa的压力下进行真空浓缩，得高浓度蜂蜜，所述高浓度蜂蜜的波美度为41~42；b5）备用：将步骤b4）中的高浓度蜂蜜放入存储罐中。6.根据权利要求1所述的一种栀子汁蜂蜜制品，其特征在于，所述采用栀子酱与高浓度蜂蜜混合制备包括以下加工步骤：c1）混合：将所述栀子酱加入到温度为50~55℃且波美度为41~42的蜂蜜中搅拌混匀，得混合栀子汁蜂蜜；c2）过滤：将步骤c1）中的混合栀子汁蜂蜜通过400目板框过滤，过滤后形成的滤液为过滤栀子汁蜂蜜；c3）灌装：将步骤c2）中的过滤栀子汁蜂蜜灌装制成栀子蜜饮。7.根据权利要求6所述的一种栀子汁蜂蜜制品，其特征在于，所述混合栀子汁蜂蜜包括2-3重量份的栀子酱和7-8重量份的蜂蜜。2CN109673990A说明书1/5页一种栀子汁蜂蜜制品技术领域[0001]本发明属于饮品加工领域，尤其涉及一种栀子汁蜂蜜制品。背景技术[0002]栀子花含有三萜成分栀子花酸A、B和子酸。含挥发油包括乙酸苄酯、乙酸芳樟酯另含色素甙、木蜜醇等。另外还含有碳水化合物、蛋白质、粗纤维及多种生素，深受各族人民喜爱。但是栀子花难以长期保存，并且受季节的影响无法保证一年四季都能喝到栀子花饮料。目前为止，市面上还没有出现栀子花蜂蜜饮品。发明内容[0003]为了克服现有技术的不足，本发明的目的在于提供一种栀子汁蜂蜜制品，该栀子汁蜂蜜制品将炮制好的鲜栀子花与高浓度蜂蜜通过独特工艺调制成栀子汁蜂蜜制品，该制品利用高浓度蜂蜜具有的抗氧化性抑制制品中微生物的生长，不仅完整的保留了栀子花的营养成份，而且增加了蜂蜜的有益效果，具有营养丰富、口感愉悦等优点。[0004]为了实现上述系统，本发明采取的技术方案是：一种栀子汁蜂蜜制品，采用栀子酱与高浓度蜂蜜混合制备，其特征在于，所述栀子酱与高浓度蜂蜜混合制备的栀子汁蜂蜜制品中的果糖和葡萄糖的总含量不小于60%，所述栀子汁蜂蜜制品中的含水量不大于2