一种保健营养果冻及制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN106852482A(43)申请公布日2017.06.16(21)申请号201611033841.8(22)申请日2016.11.23(71)申请人梁劲松地址231615安徽省合肥市肥东县王铁乡四合村土山梁(72)发明人梁劲松(51)Int.Cl.A23L21/15(2016.01)A23L21/25(2016.01)A23L29/256(2016.01)A23L33/105(2016.01)A23L33/10(2016.01)权利要求书1页说明书3页(54)发明名称一种保健营养果冻及制备方法(57)摘要本发明公开了一种保健营养果冻及制备方法，涉及食品处理领域。所述营养果冻含有如下重量份数的原材料制成：螺旋藻2-4份、紫菜1-2份、牛黄草1-3份、蒲公英叶1-2份、紫苏1-2份、蜂蜜5-10份、枸杞汁10-15份、石榴汁15-20份、甜菊糖1-2份与琼脂溶液3-6份。所述营养果冻的制备工艺：(1)主营养成分物理提取待用；(2)二次混合加热搅拌均匀；(3)最终调味凝结成品。该营养型果冻采用甜菊糖和蜂蜜配合替代白砂糖作为甜味剂；采用物理方法提取各配方成分的多种营养素，保持了原先成分的营养，无任何不良添加，同时具有独特的风味。CN106852482ACN106852482A权利要求书1/1页1.一种保健营养果冻及制备方法，其特征是：所述营养果冻如下重量份数的原材料制成：螺旋藻2-4份、紫菜1-2份、牛黄草1-3份、蒲公英叶1-2份、紫苏1-2份、蜂蜜5-10份、枸杞汁10-15份、石榴汁15-20份、甜菊糖1-2份与琼脂溶液3-6份。2.根据权利要求2所述的营养果冻，其特征是：所述营养果冻的制备工艺如下：(1)取螺旋藻2-4份、紫菜1-2份、牛黄草1-3份、蒲公英叶1-2份、紫苏1-2份磨碎成60-100目的粉末，加适量纯净水搅拌均匀待用；(2)将上述步骤后的混合溶液加入枸杞汁10-15份、石榴汁15-20份、加热至50-60℃，同时搅拌均匀；(3)将琼脂溶液与甜菊糖、蜂蜜混合，搅拌均匀后加入上述步骤(2)的混合溶液，凉至常温凝结即可。2CN106852482A说明书1/3页一种保健营养果冻及制备方法技术领域[0001]本发明涉及保健品，具体是一种保健营养果冻及制备方法。背景技术[0002]果冻是一种西方传入的甜食，呈半固体状，通常由食用明胶加水、糖、果汁制成。亦称啫喱，外观晶莹，色泽鲜艳，口感软滑。在我国，果冻是一种深受大众、尤其是年轻人和少年儿童喜爱的食品。目前市场上销售的果冻，绝大多数是采用海藻酸钠、明胶、卡拉胶等增稠剂，加入少量人工合成的香精、人工着色剂、甜味剂、酸味剂等配制而成。其中的海藻酸钠、琼脂等虽属膳食纤维类，但吸收过多会影响脂肪、蛋白质的吸收，尤其是会使铁、锌等无机盐结合成可溶性或不可溶性混合物，从而影响机体对这些微量元素的吸收和利用。此外、所含的糖分高，对青少年儿童的健康发育也有一定不良的影响。发明内容[0003]本发明的目的旨在克服上述现有技术的不足，而提供一种具有保健功能、风味独特无不良添加的营养型果冻。该营养型果冻采用甜菊糖和蜂蜜配合替代白砂糖作为甜味剂；采用物理方法提取各配方成分的多种营养素，保持了原先成分的营养，无任何不良添加，同时具有独特的风味。[0004]实现本发明目的的技术方案是：一种保健营养果冻由如下重量份数的原材料制成：螺旋藻2-4份、紫菜1-2份、牛黄草1-3份、蒲公英叶1-2份、紫苏1-2份、蜂蜜5-10份、枸杞汁10-15份、石榴汁15-20份、甜菊糖1-2份与琼脂溶液3-6份。[0005]优选的，一种保健营养果冻由如下重量份数的原材料制成：螺旋藻4份、紫菜2份、牛黄草3份、蒲公英叶1份、紫苏1份、蜂蜜10份、枸杞汁10份、石榴汁15份、甜菊糖1份与琼脂溶液6份。[0006]所述营养果冻的制备工艺如下：(1)取螺旋藻2-4份、紫菜1-2份、牛黄草1-3份、蒲公英叶1-2份、紫苏1-2份磨碎成60-100目的粉末，加适量纯净水搅拌均匀待用；(2)将上述步骤后的混合溶液加入枸杞汁10-15份、石榴汁15-20份、加热至50-60℃，同时搅拌均匀；(3)将琼脂溶液与甜菊糖、蜂蜜混合，搅拌均匀后加入上述步骤(2)的混合溶液，凉至常温凝结即可。[0007]本发明的有益效果是：本发明的果冻添加了螺旋藻、紫菜、牛黄草、蒲公英叶、紫苏、枸杞汁、石榴汁、为原料，并且采用物理方法提取各配方成分的多种营养素，保持了原先成分的营养从而使得本品营养丰富；蜂蜜的主要成分为果糖和葡萄糖，均为单糖。单糖进入人体胃肠道后不需转化就被直3CN106852482A说明书2/3页接吸收，不会积累而造成脂肪堆积。而且蜂蜜中还含有与人体血清浓度相近的多种