一种灵芝红茶菌饮料及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN106889402A(43)申请公布日2017.06.27(21)申请号201611241764.5(22)申请日2016.12.29(71)申请人广州凯耀资产管理有限公司地址510000广东省广州市天河区天河北路689号2303房(72)发明人何颖(74)专利代理机构北京联瑞联丰知识产权代理事务所(普通合伙)11411代理人张清彦(51)Int.Cl.A23L2/38(2006.01)A23L2/52(2006.01)C12N1/14(2006.01)A23L33/10(2016.01)权利要求书1页说明书7页(54)发明名称一种灵芝红茶菌饮料及其制备方法(57)摘要本发明公开了一种灵芝红茶菌饮料及其制备方法。其原料组成及重量份配比为：水45～55份、红茶提取物2～5份、灵芝母菌液3～7份、猕猴桃汁24～30份、蜂蜜1～3份。本发明灵芝红茶菌饮料采用液体深层发酵培养灵芝，用天然猕猴桃汁代替传统培养液中的蔗糖与葡萄糖，并加入红茶提取物，能促进灵芝的生长，大大增加灵芝菌体生物量及胞外多糖的含量，且饮料澄清透亮，闻之有怡人的清香味，食之酸甜可口，且营养更丰富，保健功能更全面。CN106889402ACN106889402A权利要求书1/1页1.一种灵芝红茶菌饮料，其特征在于，包括以下重量份的原料：2.一种根据权利1所述的灵芝红茶菌饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)按比例称取水、红茶提取物、猕猴桃汁，混合得灵芝红茶菌培养液，将灵芝母菌液加入到灵芝红茶菌培养液中，灵芝母菌液与灵芝红茶菌培养液的质量比为3％wt～7％wt：1，在25～30℃、100～200rp/min培养2～5d；(2)经9～11层纱布过滤，在所得滤液中加入质量比为1％wt～3％wt的蜂蜜，搅匀，即得灵芝红茶菌饮料。3.根据权利要求2所述的灵芝红茶菌饮料的制备方法，其特征在于，所述红茶提取物由以下方法制得：将红茶用纱布包好，加入50～100倍重量份的水，煮沸15～30min，过滤，滤液降温至22～26℃，浓缩即得。4.根据权利要求3所述的灵芝红茶菌饮料的制备方法，其特征在于，所述红茶为广东的英德红茶。5.根据权利要求2或3所述的灵芝红茶菌饮料的制备方法，其特征在于，所述猕猴桃汁由以下方法制得：猕猴桃去皮，粉碎，加入15～25倍重量份的水，搅拌后经纱布过滤2～3次，即得。6.根据权利要求2或3所述的灵芝红茶菌饮料的制备方法，其特征在于，所述灵芝母菌液由以下培养方法制得：将活化好的灵芝菌种用无菌水洗下斜面上的孢子，倒入灵芝种子液体培养基，培养基装液量为每瓶100ml，于25～30℃、150rp/min摇瓶培养2～5d。7.根据权利要求6所述的灵芝红茶菌饮料的制备方法，其特征在于，所述灵芝菌种为鹿角灵芝菌种。8.根据权利要求6或7所述的灵芝红茶菌饮料的制备方法，其特征在于，所述灵芝种子液体培养基(g/L)是由以下重量份的原料组成：葡萄糖19～22份、甘油28～32份、牛肉膏1.5～3.5份、蛋白胨3～7份、磷酸二氢钾0.5～1.5份、MgSO4·7H2O0.1～0.9份、维生素B10.02～0.08份、碳酸钙0.5～1.5份，初始pH5.5。2CN106889402A说明书1/7页一种灵芝红茶菌饮料及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及一种饮料及其制备方法，具体涉及一种灵芝红茶菌饮料及其制备方法。背景技术[0002]灵芝在中国已有两千多年的应用历史，能提髙机体免疫力、抑制肺瘤、抑制氧自由基的产生、增强机体清除自由基的能力及抑制组织细胞脂质过氧化等。灵芝的化学成分较为复杂，其有效成分主要为多糖和三萜类活性物质。目前灵芝多糖的生产大多是从人工栽培的子实体中提取，液体深层发酵培养生产灵芝相对于固体发酵而言，周期短(一般为4d-8d)、产量大、成本低，具有良好的工业化前景。茶类物质加入灵芝发酵中能显著提高生物量、胞外多糖等的产率及活性等。[0003]红茶菌菌液中含有一部分茶叶的浸出物、活的微生物及其代谢产物，红茶菌一直被饮用它的人们认为是一种对人体有多种保健作用的健康饮品。它的保健作用包括：清理肠胃，预防和治疗便秘和痔疮；帮助消化；对高血压、高血脂、动脉硬化等心血管疾病和糖尿病有预防和治疗作用；避免各种结石的发生；帮助身体及时排除毒素，防癌、抗癌以及增强机体免疫力等等。[0004]目前，围绕红茶菌开发的保健品，食品，饮料均有较多报道，但对多菌种共生发酵工艺一直在摸索中，浙江工业大学硕士学位论文《多菌种共生发酵红茶功能饮品的研究》红茶菌的产酸能力较强，混合培养时对灵芝的生长不利。发明内容[0005]为了克服现有技术的不足，本发明提供一种灵芝红茶菌饮料及其制备方法，采用液体深层发酵培养灵芝，用