蜂蜜芝士香肠及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN106901226A(43)申请公布日2017.06.30(21)申请号201710297571.X(22)申请日2017.04.28(71)申请人合肥绿益食品有限公司地址230000安徽省合肥市肥东县撮镇镇合肥商贸物流开发区喻闸路东侧(72)发明人谈社涛(74)专利代理机构北京联瑞联丰知识产权代理事务所(普通合伙)11411代理人郑自群(51)Int.Cl.A23L13/60(2016.01)A23L13/40(2016.01)A23L13/70(2016.01)A23L33/105(2016.01)权利要求书1页说明书6页(54)发明名称蜂蜜芝士香肠及其制备方法(57)摘要本发明提供了一种蜂蜜芝士香肠及其制备方法，该香肠中包括80～120重量份数的肉块、8～15重量份数的蜂蜜、5～10重量份数的芝士、1～3重量份数的食盐、3～6重量份数的茶叶、1～2.5重量份数的柠檬片、2～5重量份数的白砂糖、8～12重量份数的淀粉。本发明中蜂蜜芝士香肠突破了传统香肠的配方，其为夹心香肠，芯材为蜂蜜、芝士、白砂糖，使得香肠在保留原有味道的同时有别有风味；另外，蜂蜜芝士香肠具有茶叶、柠檬片的有效成分，口感独特，肉质鲜美，具有淡淡的茶、柠檬片香味，不含任何有害物质，大大降低了传统香肠对人体健康的威胁。CN106901226ACN106901226A权利要求书1/1页1.一种蜂蜜芝士香肠，其特征在于，包括以下重量份数的原料：2.如权利要求1所述的蜂蜜芝士香肠，其特征在于，所述茶叶选自茉莉花茶、绿茶和红茶中的一种或两种。3.如权利要求1所述的蜂蜜芝士香肠，其特征在于，所述淀粉为马铃薯淀粉、绿豆淀粉、木薯淀粉或土豆淀粉。4.如权利要求1所述的蜂蜜芝士香肠，其特征在于，所述肉块为鸡肉、猪肉、牛肉或鸭肉。5.一种如权利要求1所述的蜂蜜芝士香肠的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：a)将蜂蜜、芝士、白砂糖混合均匀，并放在冰箱中冻成块，备用；b)将茶叶和柠檬片加入到15～25倍的水中文火熬制3～5h，过滤除渣得到滤液；c)将肉块绞碎，加入到步骤b)得到的滤液中混合均匀，腌制12～18h后加入食盐、淀粉，并手工打成肉泥；d)将步骤a)得到的冰块包进步骤c)制得的肉泥中，并灌入肠衣中，得到香肠；e)将步骤d)得到的香肠在80～100℃下蒸煮60～100min，并置于冷水中进行冷却、包装，即得蜂蜜芝士香肠。2CN106901226A说明书1/6页蜂蜜芝士香肠及其制备方法技术领域[0001]本发明属于食品加工技术领域，尤其涉及一种蜂蜜芝士香肠及其制备方法。背景技术[0002]随着社会的发展，人民对物质文化生活的追求越来越高，“食”作为我们日常生活中重要的组成部分，在消费水平提高之后，对于“食”的要求不仅是以前的温饱和果腹，而是越来越追求高品质的饮食和色香味俱全的食物。[0003]香肠是一种利用非常古老的食物生产和肉食保存技术，将动物的肉绞碎成条状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。中国的香肠有着悠久的历史。现在市场上的香肠多添加了化学添加剂，长期食用会危害人体健康。此外，现有香肠口味单一，已不能满足人们的消费需求。发明内容[0004]有鉴于此，本发明要解决的技术问题在于提供一种蜂蜜芝士香肠及其制备方法，不含任何化学添加剂，且在保留原有味道的同时有别有风味。[0005]本发明提供了一种蜂蜜芝士香肠，包括以下重量份数的原料：[0006][0007]优选地，所述茶叶选自茉莉花茶、绿茶和红茶中的一种或两种。[0008]优选地，所述淀粉为马铃薯淀粉、绿豆淀粉、木薯淀粉或土豆淀粉。[0009]优选地，所述肉块为鸡肉、猪肉、牛肉或鸭肉。[0010]本发明还提供了上述一种蜂蜜芝士香肠的制备方法，包括以下步骤：[0011]a)将蜂蜜、芝士、白砂糖混合均匀，并放在冰箱中冻成块，备用；[0012]b)将茶叶和柠檬片加入到15～25倍的水中文火熬制3～5h，过滤除渣得到滤液；[0013]c)将肉块绞碎，加入到步骤b)得到的滤液中混合均匀，腌制12～18h后加入食盐、淀粉，并手工打成肉泥；[0014]d)将步骤a)得到的冰块包进步骤c)制得的肉泥中，并灌入肠衣中，得到香肠；[0015]e)将步骤d)得到的香肠在80～100℃下蒸煮60～100min，并置于冷水中进行冷却、3CN106901226A说明书2/6页包装，即得蜂蜜芝士香肠。[0016]本发明提供了一种蜂蜜芝士香肠及其制备方法，该香肠中包括80～120重量份数的肉块、8～15重量份数的蜂蜜、5～10重量份数的芝士、1～3重量份数的食盐、3～6重量份数的茶叶、1～2.5重量份数的柠檬片、2～5重量份数的白砂糖、8～12重量份数的淀粉。本发明中蜂蜜芝士香肠突