一种柿醋饮品生产工艺.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN106947679A(43)申请公布日2017.07.14(21)申请号201710358905.X(22)申请日2017.05.19(71)申请人富平县天健农业开发有限公司地址710000陕西省渭南市富平县饮食综合大市场(72)发明人魏林(74)专利代理机构西安毅联专利代理有限公司61225代理人杨燕珠(51)Int.Cl.C12J1/00(2006.01)C12J1/08(2006.01)权利要求书1页说明书3页(54)发明名称一种柿醋饮品生产工艺(57)摘要一种柿醋饮品生产工艺，本发明涉及食品加工技术领域；它的加工步骤如下：净化水的制备；化糖；调配；过滤；脱气；杀菌；灌装；灯检；二次喷淋杀菌；风干；贴标喷码。能够大大提高柿醋饮品的食用安全性，且生产量能够得到提高，同时其生产出的柿醋饮品口感好，蜂蜜香味浓郁，可食性更强。CN106947679ACN106947679A权利要求书1/1页1.一种柿醋饮品生产工艺，其特征在于：它的加工步骤如下：(一)、净化水的制备：将自来水依次引入活性炭过滤柱、阴阳树脂软化柱、膜超滤机、反渗透水处理机、臭氧杀菌机，进行过滤、软化、超滤、再过滤和杀菌处理，并将处理后得到的净化水保存在净化水储罐内备用；(二)、化糖：将饮品配方中的蜂蜜利用蜂蜜含量一倍的净化水溶解，并将溶解后的蜂蜜引入糖浆过滤器过滤，过滤后的蜂蜜糖浆冷却后保存在糖浆储罐内备用；(三)、按照饮料配方将各原料称取后，将原料中的甜味剂、提取物、柠檬酸钠、乙基麦芽酚分别用净化水溶解，再在调配罐中依次添加柿子醋、蜂蜜糖浆、浓缩梨汁、配方含量一半的净化水搅拌均匀，再在搅拌后的混合液中添加甜味剂、提取物、柠檬酸钠、香精，边搅拌边添加配方含量剩余的另一半净化水，搅拌均匀，备用；(四)、过滤：利用硅藻土过滤机进行第一次过滤，过滤后的混合液再次引入陶瓷膜过滤机进行第二次过滤，该过滤属于精滤，对于陶瓷膜过滤机中膜孔径必须小于等于0.2μm；(五)、脱气：上述精滤后的混合液引入真空脱气机进行脱气处理，该真空脱气机的工作压力为0.4Kpa；(六)、杀菌：将脱气后的混合液引入杀菌机中进行杀菌处理，杀菌温度为100-110℃，杀菌时间为10-20s；(七)、灌装：将杀菌后的混合液冷却至80℃以上后引入等压热灌装机进行灌装，灌装温度不低于75℃，并将混合液灌装如玻璃瓶或者耐热塑料瓶、易拉罐中，同时进行热灌装封口；(八)、灯检：将灌装后的半成品进行倒瓶灯检；(九)、二次喷淋杀菌：将灯检后的半成品送诶喷淋杀菌机内进行喷淋杀菌处理，杀菌使用的水温为90-100℃，喷淋时间为5-10min；(十)、风干：将二次杀菌后的半成品送入风干机，将半成品外包装吹干；(十一)、贴标喷码：将风干后的半成品采用贴标机进行贴标，喷码机喷码，最后检验，装箱即为成品。2.根据权利要求1所述的一种柿醋饮品生产工艺，其特征在于：所述的步骤(三)中的甜味剂为木糖醇、甜菊糖苷和三氯蔗糖的混合物；且三者的质量配比为3:2:1。3.根据权利要求1所述的一种柿醋饮品生产工艺，其特征在于：所述的步骤(三)中的提取物为枸杞水提取物、葛根水提取物和山楂水提取物，且三者的质量配比1:1.5:2。4.根据权利要求1所述的一种柿醋饮品生产工艺，其特征在于：所述的步骤(三)中的香精为枣子香精、山楂香精和乙基麦芽酚的混合物，且三者的质量配比为5:2:1。2CN106947679A说明书1/3页一种柿醋饮品生产工艺技术领域[0001]本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种柿醋饮品生产工艺。背景技术[0002]柿子，又名长生果，具有很高的营养价值。据《本草纲目》记载和现代医学研究，柿果具有清热、止渴、生津润肺、化痰、健脾、涩肠、止血和镇咳的作用，能治疗咳痰带血、痔血、便血、胃溃疡出血、功能性子宫出血等多种疾病，尤其对老年性痴呆、神经衰弱和肿瘤等有明显疗效，对降血压也有一定的作用。柿子是我国的传统特色果品，产量占世界总量的91％，接近200万吨。然而，由于柿子的加工技术落后，目前市场上柿子的加工品种十分单调，除了带白霜的柿饼外，很少见到其它柿子加工品。随着人们生活水平提高、健康意识增强，现代女性对美的追求，融营养、调味、保健功能为一体的果醋，其市场需求量必然与日俱增，因此，国内果醋研究也已成为食醋领域研究热点之一。而国内些果醋产品不是直接或完全采用果蔬为原料，还需添加粮食或以粮食为主的原料，尚未达到规模化生产，且生产工艺比较简单，不能够保证柿醋饮品的食用安全性，亟待改进。发明内容[0003]本发明的目的在于针对现有技术的缺陷和不足，提供一种结构简单，设计合理、使用方便的柿醋饮品生产工艺，能够大大提高柿醋饮品的食用安全性，且生产量能够得到提高，同时其生