一种香草蛋糕配方及其制作方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN107041409A(43)申请公布日2017.08.15(21)申请号201710360276.4(22)申请日2017.05.21(71)申请人四川黑虎零抗农业科技有限公司地址610000四川省成都市中国（四川）自由贸易试验区高新区天府五街200号1号楼A区四楼(72)发明人张泽标(51)Int.Cl.A21D13/80(2017.01)A21D2/00(2006.01)权利要求书1页说明书3页(54)发明名称一种香草蛋糕配方及其制作方法(57)摘要一种香草蛋糕配方，包括如下成分：40-45%的低筋面粉，10-15%鸡蛋，10-15%水，8-10%蜂蜜，3-5%炼乳，3-5%麦芽糖浆，0.3-0.5%酵母，2-5%香草粉；0.2-0.5%柠檬汁或班兰汁；还包括10-15%的橄榄油，其中橄榄油预先掺入0.5-1%的可食用芳香植物精油并搅拌均匀。本发明还公开了一种香草蛋糕制作方法。本发明所述香草蛋糕配方及其制作方法，能缓慢持续的释放香气，并在人咀嚼时感受到芳香植物醇香，口感独特。CN107041409ACN107041409A权利要求书1/1页1.一种香草蛋糕配方，其特征在于，包括如下成分：40-45%的低筋面粉，10-15%鸡蛋，10-15%水，8-10%蜂蜜，3-5%炼乳，3-5%麦芽糖浆，0.3-0.5%酵母，2-5%香草粉；0.02-0.05%柠檬汁或班兰汁；还包括10-15%的橄榄油，其中橄榄油预先掺入0.5-1%的可食用芳香植物精油并搅拌均匀。2.如权利要求1所述的香草蛋糕配方，其特征在于，所述蜂蜜为桂花蜜。3.如权利要求1所述的香草蛋糕配方，其特征在于，还包括0.2-0.5%的盐。4.如权利要求1所述的香草蛋糕配方，其特征在于，所述芳香植物精油为薰衣草精油、薄荷精油、玫瑰花精油。5.香草蛋糕制作方法，其特征在于，步骤1.将蜂蜜、橄榄油、炼乳、麦芽糖浆混合搅拌均匀，低温加热至40-50摄氏度；步骤2.鸡蛋打出后加入柠檬汁或班兰汁，静置约1-2分钟；步骤3.加入面粉、香草粉、温水，酵母及步骤1得到的蜂蜜、橄榄油、炼乳、麦芽糖浆的混合物进行和面；和面完成后倒入密闭模具送入烤箱，在130-150摄氏度下烘烤20-25分钟。6.如权利要求5所述的香草蛋糕制作方法，其特征在于，所述步骤2中，鸡蛋打出后还加入盐。2CN107041409A说明书1/3页一种香草蛋糕配方及其制作方法技术领域[0001]本发明属于食品领域，涉及一种蛋糕，具体涉及一种香草蛋糕配方及其制作方法。背景技术[0002]香草，即芳香植物，是具有药用植物和香料植物共有属性的植物类群，全世界有3000多种，而薰衣草、迷迭香、百里香、藿香、香茅、薄荷、九层塔等为著名的品种。香草等香料植物，含有芳香性挥发油，抗氧化剂，杀菌素，不仅可驱蚊蝇、美化环境、净化空气、美化居室，还广泛用于美容、沐浴、饮食及医疗。从香料植物提取的香精油与干燥香料物质，是食品、化妆品、香皂、医药工业的重要添香剂。现有技术中，虽然有将香草粉添加在面粉中制作香草蛋糕，但这种香草蛋糕只是外观上能看出香草绿色，香草粉自身在蒸制蛋糕过程中，不能保持香味，因此这种香草蛋糕其实并没有真实的香草芳香。发明内容[0003]为开发出一种具有香草口味的蛋糕，本发明公开了一种香草蛋糕配方及其制作方法。[0004]本发明所述一种香草蛋糕配方，包括如下成分：40-45%的低筋面粉，10-15%鸡蛋，10-15%水，8-10%蜂蜜，3-5%炼乳，3-5%麦芽糖浆，0.3-0.5%酵母，2-5%香草粉；0.02-0.05%柠檬汁或班兰汁；还包括10-15%的橄榄油，其中橄榄油预先掺入0.5-1%的可食用芳香植物精油并搅拌均匀。[0005]优选的，所述蜂蜜为桂花蜜。[0006]优选的，还包括0.2-0.5%的盐。[0007]优选的，所述芳香植物精油为薰衣草精油、薄荷精油、玫瑰花精油。[0008]本发明还公开了一种香草蛋糕制作方法，步骤1.将蜂蜜、橄榄油、炼乳、麦芽糖浆混合搅拌均匀，低温加热至40-50摄氏度；步骤2.鸡蛋打出后加入柠檬汁或班兰汁，静置约1-2分钟；步骤3.加入面粉、香草粉、温水，酵母及步骤1得到的蜂蜜、橄榄油、炼乳、麦芽糖浆的混合物进行和面；和面完成后倒入密闭模具送入烤箱，在130-150摄氏度下烘烤20-25分钟。[0009]优选的，所述步骤2中，鸡蛋打出后还加入盐。[0010]采用本发明所述香草蛋糕配方及其制作方法，将芳香精油溶于橄榄油，能抑制芳香精油在面粉和面和蛋糕烹制过程中的挥发，缓慢持续的释放香气，并在人咀嚼时感受到芳香植物醇香，口感独特。具体实施方式[0011]下面对本发明的具体实施方式作进一步的详细说明。[0012]本发明