一种蓝莓葡萄果冻及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN107048294A(43)申请公布日2017.08.18(21)申请号201710460287.X(22)申请日2017.06.17(71)申请人丹凤县商山红葡萄酒有限公司地址726207陕西省商洛市丹凤县商镇桃园村(72)发明人罗铁柱(74)专利代理机构西安创知专利事务所61213代理人谭文琰(51)Int.Cl.A23L21/15(2016.01)A23L33/00(2016.01)权利要求书1页说明书3页(54)发明名称一种蓝莓葡萄果冻及其制备方法(57)摘要本发明公开了一种蓝莓葡萄果冻，由以下重量份的原料制成：葡萄汁30～40份，蓝莓汁10～20份，黄桃粒1～5份，芦荟粒1～5份，茉莉花瓣0.1～0.5份，蜂蜜1～5份，白砂糖5～10份，鱼胶粉1～5份，海藻酸钠2～8份，矿泉水5～10份。另外，本发明还公开了一种蓝莓葡萄果冻的制备方法。本发明酸甜可口，入口即化，具有美颜抗皱的功效，不添加色素和香精，符合现代人对健康饮食的追求，尤其适合小孩子食用，不会对孩子的生长产生不良的影响。CN107048294ACN107048294A权利要求书1/1页1.一种蓝莓葡萄果冻，其特征在于，由以下重量份的原料制成：葡萄汁30～40份，蓝莓汁10～20份，黄桃粒1～5份，芦荟粒1～5份，茉莉花瓣0.1～0.5份，蜂蜜1～5份，白砂糖5～10份，鱼胶粉1～5份，海藻酸钠2～8份，矿泉水5～10份。2.根据权利要求1所述的一种蓝莓葡萄果冻，其特征在于，由以下重量份的原料制成：葡萄汁35份，蓝莓汁15份，黄桃粒3份，芦荟粒3份，茉莉花瓣0.3份，蜂蜜3份，白砂糖12份，鱼胶粉2份，海藻酸钠5份。3.根据权利要求1或2所述的一种蓝莓葡萄果冻，其特征在于，所述黄桃粒为糖腌渍过的黄桃经切丁制得。4.根据权利要求1或2所述的一种蓝莓葡萄果冻，其特征在于，所述芦荟粒为新鲜芦荟叶去皮切丁制得。5.一种制备如权利要求1或2所述蓝莓葡萄果冻的方法，其特征在于，该方法包括以下步骤：步骤一、将紫皮葡萄和蓝莓分别清洗干净，去皮、去籽榨汁得到葡萄汁和蓝莓汁；步骤二、将海藻酸钠置于矿泉水中，在95～100℃的条件下煮10min，使海藻酸溶解在热水中得到混合液a；步骤三、将鱼胶粉加到步骤二中混合液a中，搅拌均匀，使鱼胶粉溶解在混合液a中，得到调配液；步骤四、将白砂糖、蜂蜜、茉莉花瓣，以及步骤一中的葡萄汁和蓝莓汁加到步骤三中所述调配液中，得到混合液b，再将黄桃粒、芦荟粒在75℃的条件下加到混合液b中，搅拌均匀，进行灌装，并高温灭菌后冷却至常温，即可得到蓝莓葡萄果冻。6.根据权利要求5所述的方法，其特征在于，步骤四中所述茉莉花瓣在加入调配液之前，需蒸制10min。2CN107048294A说明书1/3页一种蓝莓葡萄果冻及其制备方法技术领域[0001]本发明属于果冻技术领域，具体涉及一种蓝莓葡萄果冻及其制备方法。背景技术[0002]果冻亦称啫喱，呈半固体状，一般以食用胶加水、糖、果汁为原料，经煮胶、调配、灌装、杀菌等工序加工而成的胶冻食品，其外观晶莹，色泽鲜艳、口感软化、清甜滋润而深受人们的喜爱。果冻不但外观可爱，同时也是一种地热能高膳食纤维的健康食品。现有的果冻种类繁多、口味各异，但是基本上都添加有大量的使用香精和食品添加剂，较多的食品添加剂被摄入人体体内会对人体健康产生危害，因此研究一种绿色健康，既含有水果的香甜，又具有一定的保健功效的果冻是现在的一个难题，而葡萄、蓝莓本身的汁为紫外，是天然的色素，而且具有很好地抗氧化性能，可以用其加工果冻。发明内容[0003]本发明所要解决的技术问题在于针对上述现有技术的不足，提供了一种蓝莓葡萄果冻。该果冻酸甜可口，入口即化，具有美颜抗皱的功效，不添加色素和香精，符合现代人对健康饮食的追求，尤其适合小孩子食用，不会对孩子的生长产生不良的影响。[0004]为解决上述技术问题，本发明采用的技术方案是：一种蓝莓葡萄果冻，其特征在于，由以下重量份的原料制成：葡萄汁30～40份，蓝莓汁10～20份，黄桃粒1～5份，芦荟粒1～5份，茉莉花瓣0.1～0.5份，蜂蜜1～5份，白砂糖5～10份，鱼胶粉1～5份，海藻酸钠2～8份，矿泉水5～10份。[0005]上述的一种蓝莓葡萄果冻，其特征在于，由以下重量份的原料制成：葡萄汁35份，蓝莓汁15份，黄桃粒3份，芦荟粒3份，茉莉花瓣0.3份，蜂蜜3份，白砂糖12份，鱼胶粉2份，海藻酸钠5份。[0006]上述的一种蓝莓葡萄果冻，其特征在于，所述黄桃粒为糖腌渍过的黄桃经切丁制得。[0007]上述的一种蓝莓葡萄果冻，其特征在于，所述芦荟粒为新鲜芦荟叶去皮切丁制得。[0008]另外，本发明还公开一种制备上述蓝莓葡萄果冻的方法，其特征在于，该