烹调料酒及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN107048312A(43)申请公布日2017.08.18(21)申请号201611210109.3(22)申请日2016.12.24(71)申请人郭海峰地址530000广西壮族自治区南宁市武鸣县城厢镇永宁路21号(72)发明人郭海峰(74)专利代理机构广州市红荔专利代理有限公司44214代理人李彦孚何承鑫(51)Int.Cl.A23L27/00(2016.01)A23L27/10(2016.01)权利要求书1页说明书2页(54)发明名称烹调料酒及其制备方法(57)摘要本发明公开了一种烹调料酒及其制备方法，按重量份数组成包括：白酒150—170，蜂蜜3—6，糊精3—6，陈醋8—16，氨基酸4—8，豆豉5—10，豆腐乳10—20，生姜3—6，葱2—4，蒜5—9，胡椒粉2—4，草果粉2—4，桂皮粉2—4，八角粉3—6，甘草粉20—40，食盐2—4，花生油5—10，孜然粉3—6，辣椒粉4—8，生抽酱油10—20，酒精4—6；本发明配方简单，制作简易，营养均衡，口味鲜美。CN107048312ACN107048312A权利要求书1/1页1.一种烹调料酒，其特征在于，按重量百分比组成包括：白酒150—170，蜂蜜3—6，糊精3—6，陈醋8—16，氨基酸4—8，豆豉5—10，豆腐乳10—20，生姜3—6，葱2—4，蒜5—9，胡椒粉2—4，草果粉2—4，桂皮粉2—4，八角粉3—6，甘草粉20—40，食盐2—4，花生油5—10，孜然粉3—6，辣椒粉4—8，生抽酱油10—20，酒精4—6。2.如权利要求1所述的烹调料酒，其特征在于，按重量百分比组成包括：白酒150，蜂蜜6，糊精3，陈醋16，氨基酸4，豆豉10，豆腐乳10，生姜6，葱2，蒜9，胡椒粉2，草果粉4，桂皮粉2，八角粉6，甘草粉20，食盐4，花生油5，孜然粉6，辣椒粉4，生抽酱油20，酒精4。3.如权利要求1所述的烹调料酒，其特征在于，按重量百分比组成包括：白酒170，蜂蜜3，糊精6，陈醋8，氨基酸8，豆豉5，豆腐乳20，生姜3，葱4，蒜5，胡椒粉4，草果粉2，桂皮粉4，八角粉3，甘草粉40，食盐2，花生油10，孜然粉3，辣椒粉8，生抽酱油10，酒精6。4.如权利要求1所述的烹调料酒，其特征在于，按重量百分比组成包括：白酒160，蜂蜜5，糊精4，陈醋12，氨基酸6，豆豉8，豆腐乳15，生姜4，葱3，蒜7，胡椒粉3，草果粉3，桂皮粉3，八角粉5，甘草粉30，食盐3，花生油8，孜然粉5，辣椒粉6，生抽酱油15，酒精5。5.一种如权利要求1至4所述的烹调料酒的制备方法，其特征在于，按重量份称取白酒、蜂蜜、糊精、陈醋、氨基酸、豆豉、豆腐乳、生姜、葱、蒜、胡椒粉、草果粉、桂皮粉、八角粉、甘草粉、食盐、花生油、孜然粉、辣椒粉、生抽酱油混合均匀，微波炉加热至沸腾并保持五分钟，取出后立即加入酒精并搅拌均匀，冷却即得。2CN107048312A说明书1/2页烹调料酒及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及食品烹饪技术领域，尤指一种烹调料酒及其制备方法。背景技术[0002]料酒的成分主要有酒精、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等，其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸，所以香味浓郁，味道醇厚；在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香，料酒可以增加食物的香味，去腥解腻，同时，它还富含多种人体必需的营养成分，甚至还可以减少烹饪对蔬菜中叶绿素的破坏；料酒含有人体必需的8种氨基酸，这8种必需氨基酸都是人体不能自行合成的，需要从饮食里面来提供，它们在被加热时，可以产生多种果香花香和烤面包的味道，还可以产生大脑神经传递物质，改善睡眠，有助于人体脂肪酸的合成，对儿童的身体发育也有好处；目前料酒多为从市场上购买，但是料酒质量不平稳，储藏过久鲜味下降，营养价值下降，并且均加有其他化学添加剂，不适合口味要求高的家庭或者餐馆使用。[0003]因此，需要设计一种配方简单，制作简易，营养均衡，口味鲜美，不含添加剂，即调即用的烹调料酒，以克服上述问题。发明内容[0004]针对背景技术所面临的问题，本发明的目的在于提供一种配方简单，制作简易，营养均衡，口味鲜美，不含添加剂，即调即用的烹调料酒及其制备方法。[0005]为了达到上述目的，本发明采用如下技术方案：一种烹调料酒，其特征在于，按重量百分比组成包括：白酒150—170，蜂蜜3—6，糊精3—6，陈醋8—16，氨基酸4—8，豆豉5—10，豆腐乳10—20，生姜3—6，葱2—4，蒜5—9，胡椒粉2—4，草果粉2—4，桂皮粉2—4，八角粉3—6，甘草粉20—40，食盐2—4，花生油5—10，孜然粉3—6，辣椒粉4—8，生抽酱油10—20，酒精4—6。[000