一种山楂蜂蜜酒及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN107177468A(43)申请公布日2017.09.19(21)申请号201710573849.1(22)申请日2017.07.14(71)申请人刘本君地址233000安徽省蚌埠市淮上区梅桥乡大岗行政村200号(72)发明人刘本君(51)Int.Cl.C12G3/12(2006.01)C12G3/02(2006.01)C12R1/865(2006.01)权利要求书1页说明书3页(54)发明名称一种山楂蜂蜜酒及其制备方法(57)摘要本发明公开了一种山楂蜂蜜酒，山楂蜂蜜酒由以下重量份的原料经液态发酵制备而成：蜂蜜10-50份和辅料50-90份，辅料包括山楂果15-50份、纯净水30-60份、酵母0.5-2.5份和糖化酶0.3-0.5份。本发明的优点：本发明通过蜂蜜和山楂果为主要原料，采用快速发酵制备成山楂蜂蜜酒，山楂蜂蜜酒根据酒精浓度不同分为白酒和果酒，本山楂蜂蜜酒不但含有较高的维生素、果糖和葡萄糖，而且含有许多有益于人体的酶类，有助于人体血管弹性增强，有健身、助消化、促进血液循环、净化的功效，采用液态发酵酒的工艺，既省工又省时更省能源，同时还解决了蜂蜜饮品甜腻的缺陷，同时也克服了传统酿酒方式会破坏蜂蜜营养成份的问题。CN107177468ACN107177468A权利要求书1/1页1.一种山楂蜂蜜酒，其特征在于，所述山楂蜂蜜酒由以下重量份的原料经液态发酵制备而成：蜂蜜10-50份和辅料50-90份，其中辅料包括山楂果15-50份、纯净水30-60份、酵母0.5-2.5份和糖化酶0.3-0.5份。2.根据权利要求1所述的一种山楂蜂蜜酒，其特征在于：所述酵母采用液态酵母和高活性酵母。3.根据权利要求1所述的一种山楂蜂蜜酒，其特征在于：所述山楂蜂蜜酒的酒精浓度在42-60度是白酒，酒精浓度在4-16度是果酒，其中当酒精度为4-55度时，山楂蜂蜜酒的含糖量为4-16%。4.根据权利要求1所述的一种山楂蜂蜜酒，其特征在于，由以下重量份的原料经液态发酵制备而成：蜂蜜25份、山楂果25份、纯净水50份、活性酵母1.5份和糖化酶0.4份。5.根据权利要求1所述的一种山楂蜂蜜酒，其特征在于，由以下重量份的原料经液态发酵制备而成：蜂蜜10份、山楂果40份、纯净水60份、专用液态酵母2份和糖化酶0.5份。6.根据权利要求1所述的一种山楂蜂蜜酒，其特征在于，由以下重量份的原料经液态发酵制备而成：蜂蜜50份、山楂果50份、纯净水30份、活性酵母1份和糖化酶0.3份。7.根据权利要求1所述的一种山楂蜂蜜酒，其特征在于，由以下重量份的原料经液态发酵制备而成：蜂蜜50份、山楂果30份、纯净水20份、专用液态酵母0.6份和糖化酶0.3份。8.一种山楂蜂蜜酒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤一、取蜂蜜使用酒类专用过滤机过滤；步骤二、把山楂果和蜂蜜按照重量份混合；步骤三、加入相应重量份数的纯净水、酵母和糖化酶；步骤四、进行液态发酵，液态发酵的条件为：发酵温度为27℃-33℃，发酵时间7-10天；步骤五、蒸馏得到山楂蜂蜜酒。9.根据权利要求8所述的制备方法，其特征在于：所述步骤五中蒸馏的温度60-85摄氏度，当生产的山楂蜂蜜酒的浓度为42-60度时，蒸馏时间为30-60分钟，当生产的山楂蜂蜜酒的浓度为4-16度时，蒸馏时间为15-30分钟。10.根据权利要求8所述的制备方法，其特征在于：所述步骤一中所用的酒类专用过滤机的筛布的目数大于等于200目。2CN107177468A说明书1/3页一种山楂蜂蜜酒及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及酒类饮品技术领域，尤其涉及一种山楂蜂蜜酒及其制备方法。背景技术[0002]众所周知蜂蜜中含有大量的果糖、葡萄糖等极易被人体消化吸收的单糖。山楂加蜂蜜进行液态快速发酵会提高原营养成份，其中糖蛋白可以增强肝脏毒素的解毒，存留的大量酶质有助于人体消化吸收。存留的大量氨基酸有助于人体蛋白质的合成，蜂蜜加山楂对软化血管功效显著。蜂产品本可以酿造出中高度酒，各种传统酿酒方法是先分解绽粉，再经过糖化再加发酵酵母发酵，时间经数周或数十周的长时间才可完成酿酒，这不仅工艺复杂而且费事费力，又需要消耗大量的能源。发明内容[0003]本发明的目的是为了解决现有技术中存在的缺点，而提出的一种山楂蜂蜜酒及其制备方法。[0004]为了实现上述目的，本发明采用了如下技术方案：一种山楂蜂蜜酒，其特征在于，所述山楂蜂蜜酒由以下重量份的原料经液态发酵制备而成：蜂蜜10-50份辅料50-90份，其中辅料包括山楂果15-50份、纯净水30-60份、酵母0.5-2.5份和糖化酶0.3-0.5份。[0005]优选地，所述酵母采用液态酵母和高活性酵母。[0006]优选地，所述山楂蜂蜜酒的酒精