一种含有玉米胚芽粕的杂粮粽子.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN107242452A(43)申请公布日2017.10.13(21)申请号201610687946.9(22)申请日2016.08.18(71)申请人界首市菁华科技信息咨询服务有限公司地址236500安徽省阜阳市界首市解放五大街西侧解放小区1#楼110铺(72)发明人尚诚德(74)专利代理机构安徽信拓律师事务所34117代理人张加宽(51)Int.Cl.A23L7/126(2016.01)A23L33/18(2016.01)A23L33/00(2016.01)权利要求书1页说明书3页(54)发明名称一种含有玉米胚芽粕的杂粮粽子(57)摘要一种含有玉米胚芽粕的杂粮粽子，其特征在于，由以下重量的组分制成：糯米100g、玉米胚芽粕20g、板栗蛋白肽粉10g、低钠盐2g、西瓜多糖5g、蜂花粉3g、小麦芽粉20g、富硒蛋白粉5g、青花椒粉2g、预糊化淀粉5g、桑葚提取物2g、海藻提取物2g、丁香提取物2g、紫甘薯花青素2g、蚕豆提取物2g、绞股蓝提取物2g、小米15g。本发明富含微量元素，能够促进人体新陈代谢、健脑益智、预防心脑血管疾病的发生，有助于便秘、慢性肠炎等疾病的恢复，具有延年益寿的功效。CN107242452ACN107242452A权利要求书1/1页1.一种含有玉米胚芽粕的杂粮粽子，其特征在于，由以下重量的组分制成：糯米100g、玉米胚芽粕20g、板栗蛋白肽粉10g、低钠盐2g、西瓜多糖5g、蜂花粉3g、小麦芽粉20g、富硒蛋白粉5g、青花椒粉2g、预糊化淀粉5g、桑葚提取物2g、海藻提取物2g、丁香提取物2g、紫甘薯花青素2g、蚕豆提取物2g、绞股蓝提取物2g、小米15g。2.一种权利要求1所述粽子的制备方法，其特征在于，步骤如下：(1)按上述配比称取原料，并准备好干净的粽子叶待用；(2)按常规技术包好粽子；(3)将包好的粽子放入耐高温食品袋，并抽成真空；(5)将袋装粽子放入高压锅中高温消毒，温度100℃一121℃；时间15分钟至1小时。2CN107242452A说明书1/3页一种含有玉米胚芽粕的杂粮粽子技术领域[0001]本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种含有玉米胚芽粕的杂粮粽子。背景技术[0002]玉米是我国北方主要农作物之一，玉米胚芽约占玉米重量的8-10％，但主要营养成分却占整个玉米的70％以上。另据统计，每100g玉米胚芽含蛋白质20.5g，脂肪28.6g，碳水化合物40.8g，钙5.9mg，铁8.5mg，锌9.0mg，VB11.48mg，VB20.42mg，VE19.86mg。同时，玉米胚芽与其它谷物胚芽在国外被誉为“天然VE营养源”，胚芽中VE含量远高于肉类和其它谷物，VE可减少衰老时细胞中色素颗粒，改善皮肤弹性，减轻性腺萎缩等；胚芽也是植物中富含锌者，锌在细胞分裂和复制的基本过程中参与了DNA、RNA合成，它可促进青少年的生长发育和智力发育，对中老年的抗老防衰具良好的保健作用。胚芽中还含有大量的卵磷脂、谷物醇和不饱和脂肪酸，这些物质能抑制脂肪在小肠的吸收和胆汁酸的再吸收，从而具有减少胆固醇的合成，可防止动脉硬化，降低血脂水平，调节人体免疫等功效。[0003]对于玉米胚芽的应用已经十分常见，然而，玉米胚芽只占到玉米重量的8-10％，玉米胚芽分离之后的玉米胚芽粕只能作为饲料来用，经济附加值较低，得不到高效利用。发明内容[0004]本发明所要解决的技术问题在于提供一种营养成分含量高，食用安全的含有玉米胚芽粕的杂粮粽子。[0005]本发明所要解决的技术问题采用以下技术方案来实现：[0006]一种含有玉米胚芽粕的杂粮粽子，由以下重量的组分制成：糯米100g、玉米胚芽粕20g、板栗蛋白肽粉10g、低钠盐2g、西瓜多糖5g、蜂花粉3g、小麦芽粉20g、富硒蛋白粉5g、青花椒粉2g、预糊化淀粉5g、桑葚提取物2g、海藻提取物2g、丁香提取物2g、紫甘薯花青素2g、蚕豆提取物2g、绞股蓝提取物2g、小米15g；[0007]上述粽子的制备方法如下：[0008](1)按上述配比称取原料，并准备好干净的粽子叶待用；[0009](2)按常规技术包好粽子；[0010](3)将包好的粽子放入耐高温食品袋，并抽成真空；[0011](5)将袋装粽子放入高压锅中高温消毒，温度100℃一121℃；时间15分钟至1小时。[0012]上述板栗蛋白肽粉的加工方法如下：[0013](1)将成熟后的板栗采摘后去壳，得板栗仁，将板栗仁在温度为55-65℃的冷风干燥设备中干燥处理40-50分钟，然后粉碎过80目筛，得到板栗全粉；[0014](2)将板栗全粉的湿度调节至40-42％，送入微波处理设备中，于微波频率2450MHz、功率500W下间隔微波处理，间隔时间为5分钟，每次微波处