一种辣椒汁及其制作方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN107259493A(43)申请公布日2017.10.20(21)申请号201710604677.X(22)申请日2017.07.13(71)申请人王金台地址057350河北省邯郸市鸡泽县鸡泽镇卫生路西32号丰泽园1排1号(72)发明人王金台(51)Int.Cl.A23L27/24(2016.01)A23L19/00(2016.01)A23L21/25(2016.01)A23L33/00(2016.01)权利要求书1页说明书2页(54)发明名称一种辣椒汁及其制作方法(57)摘要本发明涉及一种辣椒汁及其制作方法。一种辣椒汁，包括下列重量份：辣椒50kg、芹菜13kg、鸭梨15kg、食盐7kg、生姜8kg、蜂蜜4kg、白酒2kg、枸杞子1kg。一种辣椒汁的制作方法，其特征在于，包括下列步骤：1)、备料：生姜切末；鲜红辣椒、芹菜、鸭梨清洗干净，鲜红辣椒切段，长度为1-2cm，芹菜切段，鸭梨去核切块；其余组份市购；2)、制作：(1)将辣椒段、芹菜段、食盐、姜末、白酒、枸杞子、鸭梨块搅拌均匀，密封发酵；(2)压榨，过滤；(3)在过滤的辣椒汁内加入蜂蜜，混合均匀；3)、罐装：装瓶，封口；4)、杀菌、冷却：将罐装好的辣椒汁瓶常温杀菌，杀菌完毕，冷水冷却。CN107259493ACN107259493A权利要求书1/1页1.一种辣椒汁，其特征在于，包括下列重量份：包括下列重量份：辣椒60kg、芹菜13kg、鸭梨15kg、食盐7kg、生姜8kg、蜂蜜4kg、白酒2kg、枸杞子1kg。2.一种辣椒汁的制作方法，其特征在于，包括下列步骤：1)、备料：生姜切末；鲜红辣椒、芹菜、鸭梨清洗干净，鲜红辣椒切段，长度为1-2cm，芹菜切段，长度为2-4cm，鸭梨去核切块，尺寸为2.5cm*3cm；其余组份市购；2)、制作：(1)将所述的重量份的辣椒段、芹菜段、食盐、姜末、白酒、枸杞子、鸭梨块搅拌均匀，在20℃左右室温下，密封发酵，时间为1-1.5个月；(2)将发酵好的混合物压榨，过滤；(3)在过滤的辣椒汁内加入所述重量份的蜂蜜，混合均匀；3)、罐装：装瓶，封口；4)、杀菌、冷却：将罐装好的辣椒汁瓶常温杀菌，温度为90-95℃，时间为25-35分钟，杀菌完毕，用15-20℃的水冷却。2CN107259493A说明书1/2页一种辣椒汁及其制作方法技术领域[0001]本发明属于及蔬菜汁及其制作方法，特别涉及一种辣椒汁及其制作方法。背景技术[0002]叶茶深受人们的喜爱，尤其是南方。辣椒叶富含蛋白质、氨基酸、胡萝卜素及多种维生素、微量元素，辣椒叶驱寒温胃，除湿健脾，补肝明目，减肥，尤其对虚寒性胃痛有很好的作用。但辣椒叶几乎没有被利用。发明内容[0003]为了克服现有技术的缺点，本发明提供一种辣椒汁及其制作方法，它开胃防寒，口感鲜美，色、香、味俱全，适用于现代高档西餐厅，酒楼及居家调味。[0004]一种辣椒汁，包括下列重量份：辣椒45-50kg、芹菜10-13kg、鸭梨10-15kg、食盐5-7kg、生姜5-8kg、蜂蜜2-4kg、白酒1-2kg、枸杞子0.5-1kg。[0005]一种辣椒汁的制作方法，包括下列步骤：[0006]1)、备料：生姜切末；鲜红辣椒、芹菜、鸭梨清洗干净，鲜红辣椒切段，长度为1-2cm，芹菜切段，长度为2-4cm，鸭梨去核切块，尺寸为2.5cm*3cm；其余组份市购；[0007]2)、制作：(1)将所述的重量份的辣椒段、芹菜段、食盐、姜末、白酒、枸杞子、鸭梨块搅拌均匀，在20℃左右室温下，密封发酵，时间为1-1.5个月；(2)将发酵好的混合物压榨，过滤；(3)在过滤的辣椒汁内加入所述的重量份的蜂蜜，混合均匀；[0008]3)、罐装：装瓶，封口；[0009]4)、杀菌、冷却：将罐装好的辣椒汁瓶常温杀菌，温度为90-95℃，时间为25-35分钟，杀菌完毕，用15-20℃的水冷却。[0010]本发明本产品内加入了辣椒、芹菜、鸭梨、蜂蜜等营养丰富的材料，加工后使其含有人体必须蛋白质、胡萝卜素及微量元素，具有开胃解渴，其中的鸭梨润肺、止咳，去除了辣椒的燥气及辣度；蜂蜜解毒去热平和了辣椒的上火的特性。其制做方法简单，易于保存和携带，适用于现代高档西餐厅，酒楼及居家饮用。具体实施方式[0011]实施例一[0012]一种辣椒汁，包括下列重量份：辣椒45kg、芹菜10kg、鸭梨10kg、食盐5kg、生姜5kg、蜂蜜2kg、白酒1kg、枸杞子0.5kg。[0013]实施例二[0014]一种辣椒汁，包括下列重量份：辣椒50kg、芹菜13kg、鸭梨15kg、食盐7kg、生姜8kg、蜂蜜4kg、白酒2kg、枸杞子1kg。[0015]一种辣椒汁的制作方法，包括下列步骤：[0016]1)、备料：生