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(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN107372741A(43)申请公布日2017.11.24(21)申请号201710618238.4(22)申请日2017.07.26(71)申请人安徽省天河食品有限责任公司地址246200安徽省安庆市望江县经济开发区通港路29号(72)发明人严伟(74)专利代理机构合肥市长远专利代理事务所(普通合伙)34119代理人杨霞翟攀攀(51)Int.Cl.A21D13/38(2017.01)A21D13/06(2017.01)权利要求书1页说明书3页(54)发明名称一种水果味营养保健月饼馅料(57)摘要本发明公开了一种水果味营养保健月饼馅料,其原料按重量份包括:橘子酱40-60份、荔枝酱20-30份、苹果粉10-20份、山药8-15份、柠檬汁5-10份、藕粉10-20份、山楂粉0.5-1.5份、姜粉0.05-0.12份、蜂蜜水1-2份、木糖醇2-4份、香兰素0.01-0.04份、茶多酚0.02-0.06份、苯甲酸钠0.01-0.04份、壳聚糖0.05-0.15份。本发明提出了一种水果味营养保健月饼馅料,其配方合理,营养价值高,保健效果好,贮存时间长,且月饼馅料甜度适中,具有独特的果香味,呈味持久,月饼馅料松软细滑,口感好,易引发人们的食欲。CN107372741ACN107372741A权利要求书1/1页1.一种水果味营养保健月饼馅料,其特征在于,其原料按重量份包括:橘子酱40-60份、荔枝酱20-30份、苹果粉10-20份、山药8-15份、柠檬汁5-10份、藕粉10-20份、山楂粉0.5-1.5份、姜粉0.05-0.12份、蜂蜜水1-2份、木糖醇2-4份、香兰素0.01-0.04份、茶多酚0.02-0.06份、苯甲酸钠0.01-0.04份、壳聚糖0.05-0.15份。2.根据权利要求1所述水果味营养保健月饼馅料,其特征在于,其原料按重量份包括:橘子酱45-55份、荔枝酱22-28份、苹果粉12-18份、山药10-14份、柠檬汁6-9份、藕粉12-18份、山楂粉0.8-1.2份、姜粉0.06-0.1份、蜂蜜水1.2-1.8份、木糖醇2.5-3.5份、香兰素0.02-0.03份、茶多酚0.03-0.05份、苯甲酸钠0.02-0.03份、壳聚糖0.08-0.12份。3.根据权利要求1或2所述水果味营养保健月饼馅料,其特征在于,藕粉的粒度为80-120目。4.根据权利要求1或2所述水果味营养保健月饼馅料,其特征在于,山楂粉的粒度为100-150目。5.根据权利要求1或2所述水果味营养保健月饼馅料,其特征在于,蜂蜜水按照以下工艺进行制备:将巢蜜与40-50℃的去离子水混合,充分搅拌后得到蜂蜜水。6.根据权利要求5所述水果味营养保健月饼馅料,其特征在于,巢蜜与去离子水的重量比为1:6-10。2CN107372741A说明书1/3页一种水果味营养保健月饼馅料技术领域[0001]本发明涉及食品技术领域,尤其涉及一种水果味营养保健月饼馅料。背景技术[0002]每年农历八月十五是我国传统的中秋佳节,品尝各式月饼成为中秋节的主要内容。月饼通常由饼皮和馅料组成,其中馅料占40%-80wt%,且馅料的选择对月饼整体的口感及营养价值起到重要作用。随着人们生活水平的提高及对自身保健的重视,传统月饼的重油重糖已不在深受消费者的喜爱,并且过多食用会危害人体健康,消费者更加青睐口感清淡不腻味、营养价值高与保健效果好的月饼。发明内容[0003]基于背景技术存在的技术问题,本发明提出了一种水果味营养保健月饼馅料,其配方合理,营养价值高,保健效果好,贮存时间长,且月饼馅料甜度适中,具有独特的果香味,呈味持久,月饼馅料松软细滑,口感好,易引发人们的食欲。[0004]本发明提出的一种水果味营养保健月饼馅料,其原料按重量份包括:橘子酱40-60份、荔枝酱20-30份、苹果粉10-20份、山药8-15份、柠檬汁5-10份、藕粉10-20份、山楂粉0.5-1.5份、姜粉0.05-0.12份、蜂蜜水1-2份、木糖醇2-4份、香兰素0.01-0.04份、茶多酚0.02-0.06份、苯甲酸钠0.01-0.04份、壳聚糖0.05-0.15份。[0005]具体实施例中,橘子酱的重量份还可以为44、48、50、52、55、58份,荔枝酱的重量份还可以为22、24、25、26、28份,苹果粉的重量份还可以为12、14、15、16、18份,山药的重量份还可以为9、10、11、12、13、14份,柠檬汁的重量份还可以为6、7、7.5、8、8.5、9份,藕粉的重量份还可以为12、14、15、16、18份,山楂粉的重量份还可以为0.6、0.8、1、1.2、1.4份,姜粉的重量份还可以为0.06、0.07、0.08、0.09、0