一种蜂蜜白姜及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN107455541A(43)申请公布日2017.12.12(21)申请号201710631631.7(22)申请日2017.07.28(71)申请人铜陵白姜发展有限责任公司地址244171安徽省铜陵市铜陵县天门镇天门村(72)发明人苏义海(74)专利代理机构北京双收知识产权代理有限公司11241代理人周小丽(51)Int.Cl.A23G3/48(2006.01)A23G3/36(2006.01)权利要求书1页说明书3页(54)发明名称一种蜂蜜白姜及其制备方法(57)摘要本发明提供了一种蜂蜜白姜，由如下重量份数的组分组成：白姜70-100份、纯净水15-20份、蜂蜜8-12份、白砂糖5-6份、白醋7-10份、山梨酸钾0.05-0.2份、柠檬酸0.1-0.5份、脱氢乙酸钠0.1-0.2份和阿斯巴甜0.1-1份。本发明所述的蜂蜜白姜，能显著提高白姜的脆度，显著降低了白姜的辣味，风味独特、营养丰富，能够预防感冒、美容、消除疲劳等，使保健功能大大增强；本发明还提供了所述蜂蜜白姜的制备方法。CN107455541ACN107455541A权利要求书1/1页1.一种蜂蜜白姜，其特征在于：由如下重量份数的组分组成：白姜70-100份、纯净水15-20份、蜂蜜8-12份、白砂糖5-6份、白醋7-10份、山梨酸钾0.05-0.2份、柠檬酸0.1-0.5份、脱氢乙酸钠0.1-0.2份和阿斯巴甜0.1-1份。2.根据权利要求1所述的蜂蜜白姜，其特征在于：由如下重量份数的组分组成：白姜80份、纯净水12份、蜂蜜10份、白砂糖5份、白醋10份、山梨酸钾0.1份、柠檬酸0.1份、脱氢乙酸钠0.1份和阿斯巴甜0.1份。3.根据权利要求1或2所述的蜂蜜白姜，其特征在于：所述所述白姜为铜陵白姜。4.权利要求1-3任意一项所述的蜂蜜白姜的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：(1)按配比准备原料，将白姜去皮洗净，放入50-60℃的水中，浸泡2-4h，然后放入常温水中凉透，取出晾干；(2)在晾干后的所述白姜上喷洒所述白醋，然后凉置3-5h，待白醋入味，去除部分辛辣；(3)将所述蜂蜜和白砂糖加入所述纯净水中，加热至白砂糖完全熔化后，然后加入步骤(2)中所述白姜，得到白姜混合液；(4)将所述山梨酸钾、柠檬酸、脱氢乙酸钠和阿斯巴甜加入到步骤(4)中所述白姜混合液中搅拌混合均匀，杀菌密封，装袋即可。2CN107455541A说明书1/3页一种蜂蜜白姜及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及食品技术领域，特别是涉及一种蜂蜜白姜及其制备方法。背景技术[0002]生姜生姜作为药食两用的草本根茎植物，含有姜酚、姜烯酚、姜黄素、生姜蛋白酶等多种生物活性成分，具有抗氧化、抗炎、止痛、抗过敏、降血压等作用。铜陵白姜是稀有的地方优良品种，是铜陵“八宝”之一，早在北宋时期就被列为贡品。中医常用于发汗、解表，祛风寒，健脾胃。同时它以“块大皮薄、汁多渣少、肉质脆嫩、香味浓郁”的特色而被广泛食用，白姜属食、药两用型中药材而堪称“中华白姜”。[0003]在日常饮食中，若能经常搭配白姜或其制成品，不仅可以增加食欲，还对健康保健十分有益。生姜的加工品种主要干姜片、姜粉、糖姜、姜汁、姜制品罐头以及姜制咸菜等，其中，糖姜适合于旅游及老少皆宜的休闲食品，当前的工艺主要是用鲜姜拌白糖晒制而成，其状洁白清亮，晶莹剔透，其味辛辣、甘甜。但是目前糖姜片太辣，脆度也不好，严重影响消费者的购买欲。发明内容[0004]针对上述技术问题，本发明的目的在于提供一种蜂蜜白姜，以降低其辣味，提高其脆度。本发明还提供了所述蜂蜜白姜的制备方法。[0005]本发明采用的技术方案是：[0006]一种蜂蜜白姜，由如下重量份数的组分组成：白姜70-100份、纯净水15-20份、蜂蜜8-12份、白砂糖5-6份、白醋7-10份、山梨酸钾0.05-0.2份、柠檬酸0.1-0.5份、脱氢乙酸钠0.1-0.2份和阿斯巴甜0.1-1份。[0007]本发明所述的蜂蜜白姜，其中，由如下重量份数的组分组成：白姜80份、纯净水12份、蜂蜜10份、白砂糖5份、白醋10份、山梨酸钾0.1份、柠檬酸0.1份、脱氢乙酸钠0.1份和阿斯巴甜0.1份。[0008]本发明所述的蜂蜜白姜，其中，所述所述白姜为铜陵白姜。[0009]本发明所述的蜂蜜白姜的制备方法，包括以下步骤：[0010](1)按配比准备原料，将白姜去皮洗净，放入50-60℃的水中，浸泡2-4h，然后放入常温水中凉透，取出晾干；[0011](2)在晾干后的所述白姜上喷洒所述白醋，然后凉置3-5h，待白醋入味，去除部分辛辣；[0012](3)将所述蜂蜜和白砂糖加入所述纯净水中，加热至白砂糖完全熔化后，然后加入步骤(2)中所述白姜，得到白姜