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一种葡萄果醋及其制备方法.pdf
2023-06-21
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白真****ng
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一种葡萄果醋及其制备方法.pdf
一种葡萄果醋，由以下原料按重量计制得：鲜葡萄70‑90份、白砂糖5‑10份、蜂蜜2‑4份、米醋6‑10份、食盐1‑4份、枸杞2‑5份、乙醇1‑3份、蒸馏水100‑140份。本发明的有益效果是：方法简单，发酵周期短，易于操作，对设备要求低，工作效率高，节约成本；在原料中加入适量的葡萄酒和白砂糖，醋酸菌直接利用乙醇和白砂糖进行发酵，香味更加浓郁、和谐，口感柔和，并且更加有利于消化和吸收。
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本发明公开了一种葡萄果醋，包含有按照重量份计的以下物料：白醋50‑60份、果糖30‑40份、葡萄30‑40份、蜂蜜30‑40份、柿子8‑16份、杏10‑12份、柑橘30‑40份、猕猴桃12‑14份、苹果6‑12份、西瓜6‑12份。本发明的有益效果为：本发明提供的一种葡萄果醋及其制备方法，在传统工艺上加以改良，增加了饮料醋的口感，且操作简单，适合工业化大规模生产需要。
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本发明涉及食品饮料技术领域，尤其涉及一种含汽葡萄果醋饮料及其制备方法，经过葡萄破碎及杀菌、发酵、皮渣分离、调制及杀菌、冷却及加气、装罐六个步骤，完成含汽葡萄果醋饮料的制备。含汽葡萄果醋饮料总酸含量为0.3％‑‑0.5％，总固形物含量2％‑10％，含糖量1％‑‑10％，乙醇含量小于0.4％且含有发酵原醋、醋香香精、食用蔗糖、食用蜂蜜等物质，还包含天然葡萄紫、花青素、山梨酸钾及食用二氧化碳的含汽葡萄果醋饮料。本发明生产了时尚、健康、爽口的保健饮品。解决了某些行业人员不能喝酒的难题，形成了协调交通安定的因素，本
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本发明公开了一种番茄葡萄果醋的制备方法，主要含有以下重量份的物质：番茄汁40-45份、葡萄汁30-35份、蜂蜜7-8份、蔷薇汁4-6份、冰糖12-16份，经过原料预处理、取浆混合、预煮、加糖、酒精发酵、醋酸发酵、过滤、调配、罐装、灭菌等工艺步骤制备而成。本发明产品果味浓厚、清香独特、含有丰富的葡萄糖、有机酸、氨基酸、维生素等营养物质，具有很强的抗氧化性，有延缓衰老，提高免疫力，软化血管和美容养颜等功效，还可以起到抗癌防癌的作用，同时也是一种自然纯正、绿色健康的营养饮品。
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本发明公开了一种葡萄醋及其制备方法，所述葡萄醋包括以下质量份的组分：葡萄30‑50份、白酒15‑20份、白糖3‑5份、味精1‑3份、蜂蜜5‑10份，果糖3‑5份，甜菊苷3‑5份，水500‑600份。本发明提供的葡萄醋的制备方法简单可行，得到的苹果醋香甜可口。本发明提供的葡萄醋含有丰富的维生素及其他营养物质，可广泛应用于葡萄醋及其制备的技术领域。
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