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一种油炸食品用冷冻保鲜剂.pdf
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一种油炸食品用冷冻保鲜剂.pdf
本发明公开了一种油炸食品用冷冻保鲜剂，按照重量份有以下原料组成：甘氨酸2‑5份、茶多酚1‑4份、硫酸亚铁3‑7份、卵磷酯4‑9份、山梨糖醇5‑8份、溶菌酶4‑10份、焦磷酸钠5‑9份、蔗糖脂肪酸酯6‑10份和蜂胶7‑10份。本发明具有保鲜、防腐的功效，并且天然成份和微量合成成份相互搭配，既保证了食用的安全性，又能够降低一定的生产成本，同时又包含了天然植物的提取物，所以能够保证即使食用的量比较大的前提下，也不会对消费者的健康造成较大的损害，并且天然成份防腐效果更佳。
2023-06-21
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冷冻预油炸食品用裹浆料、冷冻预油炸食品及其制作方法.pdf
本发明公开了一种冷冻预油炸食品用裹浆料、冷冻预油炸食品及其制作方法，该冷冻预油炸食品用裹浆料的原料包括淀粉、小麦粉、改性鱼肌纤维蛋白、碳酸氢钠、三聚磷酸钠、磷酸二氢钠、羧甲基纤维素钠、调味料和水，其可应用于制备冷冻预油炸食品，使用时与水混合配制成裹浆，用于裹涂在待炸制的芯料上；由于裹浆料中加入了改性鱼肌纤维蛋白、羧甲基纤维素钠与淀粉，在热处理条件下裹浆层可形成坚实的蛋白凝胶糖薄膜，可有效地保持芯料的水分，以有效地降低冷冻预油炸食品的吸油率；并且所形成的蛋白凝胶糖薄膜的阻水阻油性，可拓宽冷冻预油炸食品在食用
2023-06-24
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冷冻预油炸食品用芯料、冷冻预油炸食品及其制作方法.pdf
本发明公开了一种冷冻预油炸食品用芯料、冷冻预油炸食品及其制作方法，该冷冻预油炸食品用芯料的原料组分包括肉类基础芯料、磷酸酯淀粉、鸡蛋白粉、焦磷酸二氢二钠、磷酸氢二钠、魔芋胶、瓜尔胶、海澡糖、山梨醇、调味料和水。其中，魔芋胶、瓜尔胶、海藻糖、山梨醇和磷酸酯淀粉相互配合，可共同锁定芯料中水分，增强产品在冷冻过程中的水分保持，提高产品的抗冻性能；同时在食用前通过煎炸、微波或烘烤加热条件下，可极大地锁住芯料中水分，减少水分散失，保持食品外酥里嫩的口感；同时可降低长期冷冻下由于芯料失水使口感变粗糙、产品品质变劣的风
2023-06-24
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本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种冷冻食品保鲜剂。该种冷冻食品保鲜剂，由如下按照重量份的原料组成：植酸钠20~40份、肉豆蔻酸10~16份、海藻酸钠5~12份、茶多酚5~10份、曲酸8~15份、蜂胶5~14份、葡萄籽4~8份、乳酸链球菌素0.3~1.1份、焦磷酸钠2~8份、双乙酸钠3~9份、甘氨酸1~5份、甘草4~10份、鱼腥草1~6份和硫酸亚铁1~5份。该种冷冻食品保鲜剂的原料廉价易得，生产成本低，安全性高，无毒副作用，添加的植酸钠为纯天然绿色添加剂，有较强的抗氧化性和护色性，能有效延长冷冻食品的
2023-06-21
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本发明公开了一种冷冻食品的自动油炸设备，包括冷冻容器、食品容器，食品传送装置，称取装置，驱动装置，油炸炉，所述食品容器和食品传送装置以及称取装置在所述冷冻容器内，称取装置设有称上漏斗，所述冷冻容器的底部设有放料口，油炸炉设于放料口底部；食品容器里装冷冻食品，食品传送装置将冷冻食品导入称上漏斗称重；开始炸时，驱动装置将装在称上漏斗里的冷冻食品经冷冻容器底部的放料口导到油炸炉。本发明有益效果在于，不但可以实现食品的自动油炸，而且结构更加简单，维护极为方便；另外本发明在油炸前一份食品时，已经将后一份预先称重，这
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