青稞玫瑰鲜花饼及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN107751296A(43)申请公布日2018.03.06(21)申请号201711169795.9(22)申请日2017.11.22(71)申请人青海旭峰生物科技有限公司地址810000青海省西宁市城北区生物科技产业园区纬一路10号三楼(72)发明人贺鲁婧鲁洪琴贺世民侯桂兰倪立群(51)Int.Cl.A21D13/06(2017.01)A21D13/31(2017.01)A21D13/38(2017.01)A21D2/36(2006.01)权利要求书1页说明书3页附图2页(54)发明名称青稞玫瑰鲜花饼及其制备方法(57)摘要本发明公开了青稞玫瑰鲜花饼，按重量份数计包含：面粉29.1份，青稞粉7.3份，酥油21.8份，糖粉3.6份，蜂蜜0.6份，食盐0.12份，脱氢乙酸钠0.005份，山梨酸钾0.01份，冬蓉4.2份，膨化粉3.378份，玫瑰花33.78份，植物油3.378份，水8.6份。本发明采用青稞粉和玫瑰花作为核心原料，将玫瑰青稞相结合，在协同作用下，营养更为均衡、丰富，且通过特定的配比，使得本发明口感更佳良好，克服了青稞口感不好的问题。CN107751296ACN107751296A权利要求书1/1页1.青稞玫瑰鲜花饼，其特征在于，所述青稞玫瑰鲜花饼按重量份数计包含：面粉：28.6-29.1份，青稞粉：7.1-7.3份，酥油：21.2-21.8份，糖粉：3.3-3.6份，蜂蜜：0.5-0.6份，食盐：0.11-0.12份，脱氢乙酸钠：0.004-0.005份，山梨酸钾：0.01份，冬蓉：4-4.2份，膨化粉：3.376-3.378份，玫瑰花：33.75-33.78份，植物油：3.375-3.378份，水：8.4-8.6份。2.根据权利要求1所述的青稞玫瑰鲜花饼，其特征在于，所述青稞玫瑰鲜花饼按重量份数计包含：面粉：29.1份，青稞粉：7.3份，酥油：21.8份，糖粉：3.6份，蜂蜜：0.6份，食盐：0.12份，脱氢乙酸钠：0.005份，山梨酸钾：0.01份，冬蓉：4.2份，膨化粉：3.378份，玫瑰花：33.78份，植物油：3.378份，水：8.6份。3.根据权利要求1所述的青稞玫瑰鲜花饼，其特征在于，所述青稞玫瑰鲜花饼按重量份数计包含：面粉：28.6份，青稞粉：7.1份，酥油：21.2份，糖粉：3.3份，蜂蜜：0.5份，食盐：0.11份，脱氢乙酸钠：0.004份，山梨酸钾：0.01份，冬蓉：4份，膨化粉：3.376份，玫瑰花：33.75份，植物油：3.375份，水：8.4份。4.青稞玫瑰鲜花饼的制备方法，包括以下步骤：(1)原料检验：将手工挑选的原料经过清洗、脱水后进行检验，保留检验合格的原料；(2)制作馅料：首先将白砂糖和柠檬酸、脱氢乙酸钠均匀混拌好形成混合物A；然后再将玫瑰花瓣清洗脱水后与混合物A均匀混拌形成混合物B；再然后加糖浆到混合物B进行混拌，装入桶中并盖好密封定额包；最后，放置常温，每星期检查一次，30天后使用；(3)制作饼皮：按配方量称取面粉、青稞粉、酥油、蜂蜜、食盐、山梨酸钾、冬蓉、膨化粉、植物油和水，加入开水搅拌混合均匀，反复擀制成饼皮；(4)制作青稞玫瑰鲜花饼：将步骤(2)所得馅料包入步骤(3)所得饼皮中，放入饼胚压制成青稞玫瑰鲜花饼；(5)烘烤青稞玫瑰鲜花饼：将步骤(4)所得青稞玫瑰鲜花饼放入烤箱烘烤值得成品青稞玫瑰鲜花饼。(6)冷却青稞玫瑰鲜花饼：将步骤(5)所得青稞玫瑰鲜花饼冷却至常温。(7)包装青稞玫瑰鲜花饼：将步骤(6)所得青稞玫瑰鲜花饼冷包装入袋。2CN107751296A说明书1/3页青稞玫瑰鲜花饼及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及食品加工领域，具体涉及青稞玫瑰鲜花饼及其制备方法。背景技术[0002]现在食品的种类越来越繁多，鲜花饼是市面上尤其更加多，比如百合鲜花饼、玫瑰鲜花饼等，但是大多数的鲜花饼因配方、加工工艺、用料等因素存在口感不好以及营业价值不高等问题，有些还加入了大量的食品添加剂，这样对人体的健康也有害。发明内容[0003]本发明的目的在于克服以上存在的技术问题，提供了青稞玫瑰鲜花饼。[0004]为实现上述目的，本发明的技术方案是以下述方式实现的：[0005]青稞玫瑰鲜花饼，所述青稞玫瑰鲜花饼按重量份数计包含：面粉：28.6-29.1份，青稞粉：7.1-7.3份，酥油：21.2-21.8份，糖粉：3.3-3.6份，蜂蜜：0.5-0.6份，食盐：0.11-0.12份，脱氢乙酸钠：0.004-0.005份，山梨酸钾：0.01份，冬蓉：4-4.2份，膨化粉：3.376-3.378份，玫瑰花：33.75-33.78份，植物油：3.375-3.378份，水：8.4-8.6份。[0006]优选地，所述