枸杞利口酒及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN107828617A(43)申请公布日2018.03.23(21)申请号201711020211.1(22)申请日2017.10.27(71)申请人新疆精杞神枸杞开发有限责任公司地址833000新疆维吾尔自治区博尔塔拉蒙古自治州精河县和平西路18号(72)发明人戴旭升李敏(74)专利代理机构武汉河山金堂专利事务所(普通合伙)42212代理人胡清堂(51)Int.Cl.C12G3/06(2006.01)C12G3/02(2006.01)权利要求书2页说明书6页(54)发明名称枸杞利口酒及其制备方法(57)摘要枸杞利口酒，其由如下质量百分比原料组成：25％vol的枸杞基酒60～70％、枸杞清汁原液10～20％、大芸提取液1～3％、木糖醇10～15％、枸杞蜂蜜1～3％、酒石酸0.1～0.3％；其优点是：使得采用本发明原料及制备方法，使得获得的枸杞利口酒呈现金黄色，且酒体丰满、风味醇厚，总糖60-70g/l,总酸7-9g/l。以枸杞干果为主要原料，采用本发明中方法制备出枸杞基酒，并结合枸杞青汁原液、大芸提取液等辅料的特性，制备出口感柔和，酒精度在21％左右的枸杞利口酒，适宜于男女老少食用。CN107828617ACN107828617A权利要求书1/2页1.枸杞利口酒，其特征在于：由如下质量百分比原料组成2.根据权利要求1所述枸杞利口酒，其特征在于：由如下质量百分比原料组成3.根据权利要求1或2所述枸杞利口酒的制备方法，其特征在于：包括如下步骤S1、枸杞基酒的制备：S11、打浆：将枸杞干果洗净后打浆，且于浆液中加入50-80ppm-SO2和0.05％质量分数的活化果胶酶，以获得物质A；再调整物质A的酸度与糖度；S12、发酵、过滤、蒸馏：将经调整酸度、糖度的物质A置入发酵罐中，且使其容积为发酵罐的80％，进行酒精发酵、过滤、蒸馏，获得物质B，以使得物质B酒精度为25-30％；S2、枸杞清汁原液的制备：取洁净的枸杞鲜果打浆、酶解、过滤，即可获得枸杞青汁原液，备用；S3、大芸提取液的制备：将大芸洗净、切片，且切片厚度为1-2mm，回旋浸提，再过滤、除菌，即获得大芸提取液；S4、将制备的枸杞基酒、枸杞清汁原液、大芸提取液以及木糖醇、枸杞蜂蜜、酒石酸按照60～70％、10～20％、1～3％、10～15％、1～3％、0.1～0.3％的比例混合，120目澄清后后使其在121-135℃条件下杀菌3-5s，并在40-45℃条件下进行灌装，在灌装后于80-85℃条件下杀水浴杀菌20min，冷却后即获得枸杞利口酒。4.根据权利要求3所述方法，其特征在于：步骤S11中，先将枸杞干果用净化水常温漂洗3～5min，再取出用纯净水在40-45℃条件下浸泡复水10～14h，即可进行打浆，且所使用纯净水的用量是枸杞干果干重的3倍。2CN107828617A权利要求书2/2页5.根据权利要求3所述方法，其特征在于：步骤S12中，加入物质A用量的万分之六活性干酵母于发酵罐内，进行酒精发酵，且发酵温度控制在20℃～22℃，发酵10～15天。6.根据权利要求3所述方法，其特征在于：步骤S2中，包括如下具体步骤：S21、打浆：先将枸杞干果用净化水常温漂洗3～5min，再取出用纯净水在40-45℃条件下浸泡复水10～14h，即可进行打浆获得枸杞浆液，且所使用纯净水的用量是枸杞干果干重的3倍；S22、酶解、过滤：将果胶酶按0.2％(v/v)用量加入枸杞浆液中，恒温35～45℃，酶解2～4h，分离，除菌，获得枸杞青汁原液。7.根据权利要求6所述方法，其特征在于：步骤S22中，分离是先将酶解后的枸杞浆液置入离心机中在3500～4500r/min的速度下分离，然后经过分离的离心汁送入超滤机中过滤、除菌，以获得枸杞青汁原液。8.根据权利要求3所述方法，其特征在于：步骤S3中，大芸于常温净化水漂洗3-5min后，风干表皮水、切片。9.根据权利要求3所述方法，其特征在于：步骤S3中，将切片后的大芸使用纯净水在95～105℃条件下回旋浸提1.5～3h，且纯净水的用量是大芸体积的3-5倍。3CN107828617A说明书1/6页枸杞利口酒及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及食品技术领域，具体地说是一种枸杞利口酒及其制备方法。背景技术[0002]目前，枸杞酒的制备方法主要采用传统的浸泡或蒸馏方法，最大的问题是配方简单，酒味浓重，用途单一，适宜人群单一，不能全面起到营养保健作用。发明内容[0003]为了解决上述技术缺陷，本发明提供一种酒体协调，酸甜适度，口感柔和，男女老少皆宜的枸杞利口酒及其制备方法。[0004]本发明一方面保护一种枸杞利口酒，其由如下质量百分比原料组成：[0005][0006]本发明另一方面保护第一方