一种保健马蹄糕的制作方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN107927645A(43)申请公布日2018.04.20(21)申请号201711173869.6(22)申请日2017.11.22(71)申请人桂林国农生态农业有限公司地址542400广西壮族自治区桂林市平乐县沙子镇沙子村委金山脚村(72)发明人徐绍宣(74)专利代理机构北京天奇智新知识产权代理有限公司11340代理人谢正星(51)Int.Cl.A23L19/00(2016.01)A23L19/10(2016.01)A23L21/25(2016.01)A23L31/00(2016.01)A23L33/105(2016.01)权利要求书2页说明书9页(54)发明名称一种保健马蹄糕的制作方法(57)摘要本发明提供一种保健马蹄糕的制作方法，属于食品加工领域，所述保健马蹄糕由以下重量份的原料制成：马蹄粉120-150份、柚子皮20-25份、百合10-12份、银耳5-10份、荷叶5-8份、葛根粉4-6份、慈姑3-5份、茯苓4-6份、蜂蜜4-6份、添加剂0.8-1.2份和水适量；本发明提供的保健马蹄糕制作方法首先将马蹄粉、葛根粉中水搅拌均匀后，再加入慈姑汁、百合茯苓粉、柚子皮提取物、银耳荷叶汁制作而成。本发明提供的制作方法可以较为完全的保持其中的营养成分，制作出的马蹄糕营养丰富、粘度适中，具有清热除胀、滋阴润燥功效，食用方便，适合各类人群食用。CN107927645ACN107927645A权利要求书1/2页1.一种保健马蹄糕的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)所述保健马蹄糕是由以下重量份的原料制成：马蹄粉120-150份、柚子皮20-25份、百合10-12份、银耳5-10份、荷叶5-8份、葛根粉4-6份、慈姑3-5份、茯苓4-6份、蜂蜜4-6份、添加剂0.8-1.2份和水适量；其中，所述添加剂是由决明子提取物、白花草提取物、金沙藤提取物按照4-5:1-2:0.8-1.2的质量比混合制成；(2)将马蹄粉、葛根粉中加入其混合质量4-6倍质量的水搅拌均匀，得到粉浆；(3)将慈姑洗净、去皮，然后将去皮后慈姑切成块放入榨汁机中，再向榨汁机中加入慈姑1.5-2倍质量的水，榨汁后过滤去除滤渣，所得滤液为慈姑汁；(4)将百合、茯苓混合后粉碎成粒度为0.8-1mm的粉末，再将所得粉末放入高能纳米冲击罐中，通入氩气保护，研磨30-50min，得到百合茯苓粉；(5)将柚子皮清洗干净后放在无菌室内晾干，将晾干后的柚子皮放于提取罐中，再向提取罐中加入柚子皮3-4倍质量的水提取2-2.5h，经过滤将所得滤液减压蒸馏至25℃时相对密度为1.2的物质，得到柚子皮提取物；(6)将银耳、荷叶切成2cm的小段，向其中加入混合物重量8-10倍的水放于超声波环境中，于温度为90-92℃的水浴环境中提取60-65min，经过滤所得滤液即为银耳荷叶汁；(7)将步骤(2)所述粉浆、步骤(3)所述慈姑汁、步骤(4)所述百合茯苓粉、步骤(5)所述柚子皮提取物、步骤(6)所述银耳荷叶汁混合煮至沸腾10-12min，再加入蜂蜜、添加剂搅拌至充分溶解，然后煮至沸腾2-3min，取出所得物质并装入包装罐中；(8)将步骤(7)所述包装罐放入的蒸锅中蒸35-40min，取出密封后自然冷却，即形成所述保健马蹄糕。2.根据权利要求1所述的一种保健马蹄糕的制作方法，其特征在于，在步骤(1)中，所述保健马蹄糕是由以下重量份的原料制成：马蹄粉130份、柚子皮24份、百合11份、银耳7份、荷叶6份、葛根粉5份、慈姑4份、茯苓5份、蜂蜜5份、添加剂0.9份和水适量。3.根据权利要求1所述的一种保健马蹄糕的制作方法，其特征在于，在步骤(1)中，所述添加剂是由决明子提取物、白花草提取物、金沙藤提取物按照4.5:1.5:1.1的质量比混合制成。4.根据权利要求1所述的一种保健马蹄糕的制作方法，其特征在于，在步骤(1)中，所述决明子提取物的制作方法是：向决明子中加入其重量3-4倍的体积浓度为95％的乙醇溶液回流提取4-6h后，经过滤将所得滤液进行旋转、蒸发浓缩，直至浓缩液体积至室温测定相对密度为1.2的溶液，得到决明子提取物；所述白花草提取物的制作方法是：将白花草放入其6-8倍质量的水中，用文火煮25-30min，过滤，将滤渣重复煮2次后，将所得滤液混合浓缩至室温测定相对密度为1.2的溶液，即为白花草提取物；所述金沙藤提取物的制作方法是：将白花草金沙藤放入其6-8倍质量的水中，用文火煮25-30min，过滤，将滤渣重复煮2次后，将所得滤液混合浓缩至室温测定相对密度为1.2的溶液，即为白花草金沙藤提取物。5.根据权利要求1所述的一种保健马蹄糕的制作方法，其特征在于，在步骤(5)中，所述柚子皮于提取罐中的提取条件是压力为0.04MPa-