一种保健黄粑及其制作方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN108201064A(43)申请公布日2018.06.26(21)申请号201611173009.8(22)申请日2016.12.18(71)申请人贵州益沁园农业开发有限公司地址550402贵州省黔南布依族苗族自治州瓮安县瓮水办事处茅坡村瓮水绿色食品加工园区内(72)发明人余朝雄(74)专利代理机构北京联创佳为专利事务所(普通合伙)11362代理人张梅(51)Int.Cl.A23L7/117(2016.01)A23L33/10(2016.01)权利要求书1页说明书3页(54)发明名称一种保健黄粑及其制作方法(57)摘要本发明公开了一种保健黄粑及其制作方法，由下述原料制成：糯米95-105份、粳米15-25份、天麻1-5份、黄豆8-15份、山楂5-12份、陈皮3-8份、蜂蜜4-8份、花生10-18份。本发明具有开胃健脾，防止头晕，口感香甜且不添加防腐剂的特点。CN108201064ACN108201064A权利要求书1/1页1.一种保健黄粑，其特征在于：按照重量份计算，由下述原料制成：糯米95-105份、粳米15-25份、天麻1-5份、黄豆8-15份、山楂5-12份、陈皮3-8份、蜂蜜4-8份、花生10-18份。2.如权利要求1所述的保健黄粑，其特征在于：按重量组分计算，由下述原料制成：糯米98-103份、粳米16-23份、天麻2-4份、黄豆9-14份、山楂7-11份、陈皮4-7份、蜂蜜5-7份、花生12-16份。3.如权利要求2所述的保健黄粑，其特征在于：按照重量份计算，由下述原料制成：糯米101份、粳米20份、天麻3份、黄豆12份、山楂9份、陈皮5份、蜂蜜6份、花生14份。4.一种如权利要求1-3任一项所述的保健黄粑的制作方法，其特征在于，包括下述步骤：a、将糯米在28-35℃下用水浸泡3-4h，之后与花生混合蒸煮5-7h，得A品；b、将粳米30-40℃下加水浸泡1-2h，加入粳米重量8-10倍量的温度为80-90℃水打浆，过滤，浆液中加入蜂蜜，搅匀，得B品；c、将黄豆打成粉，得C品，备用；d、将天麻和陈皮混合打成粉，得D品；e、A品在40-50℃时，将B、C、D品及山楂混入A品中拌匀，之后成型，用竹叶包裹，捆好后，大火蒸3-4h，文火蒸2-3小时，待冷却常温后真空包装，巴氏杀菌8-10min即得。2CN108201064A说明书1/3页一种保健黄粑及其制作方法技术领域[0001]本发明涉及食品加工领域，特别是一种保健黄粑及其制作方法。背景技术[0002]黄粑，又名黄糕粑，是贵州、四川等地非常有名的小吃。黄耙也是黔川地区有数百年历史的传统小吃，被四川省泸州市政府评为“名小吃”，自贡市名优特产。它源于农村、城市家庭制作形成，是大众喜爱食品，在国内享有很高的声誉。泸州、遵义两地的黄粑风味是最独特的，其它任何地方的黄粑都做不出这种味道，原因就是这里黄粑的包料，这种黄粑独特的味道就来自于这种良姜叶（本地都叫黄粑叶），四川省内良姜叶的种类有很多，但只有在川南富顺泸县等地独特的地理位置和气候下生长的良姜叶才可以用来包黄粑，而且才有这种独特的味道。而其它地方，盐津、水富地区的黄粑由于没有这种良姜叶所以都是采用竹叶来包的。[0003]黄耙的主要配料为优质糯米、冰糖，用笋壳叶、粽子叶、竹叶包裹。其颜色晶滢黄润、味道清香柔软，食用方便，砌片后蒸煮、油炸、煎炒、微波加热变软后，即食，是营养丰富的主副食品。因为蒸制好的黄粑颜色红亮且味甜，所以一直让人误以为黄粑中加入了大量的红糖以着色调味，其实不然，黄粑的黄润与香甜，完全就赖这漫长蒸煮。糯米饭，在密闭的木甑中经过长时间的蒸煮和发酵，分解出大量的糖分，而糯米饭的颜色也由白变黄，同时也越发的香糯，黄粑也由此而得名，而这也是黄粑的最大特点——本色本味，百味皆由己出，所以黄粑深受消费者的喜爱。[0004]天麻（学名：GastrodiaelataBl.），又名赤箭、独摇芝、离母、合离草、神草、鬼督邮、木浦、明天麻、定风草、白龙皮等，是兰科天麻属多年生草本植物。根状茎肥厚，无绿叶，蒴果倒卵状椭圆形，常以块茎或种子繁殖。其根茎入药用以治疗头晕目眩、肢体麻木、小儿惊风等症，是名贵中药，与琼珍灵芝合用治疗头痛失眠。天麻含香荚兰醇、香荚兰醛、维生素A类物质、苷、结晶性中性物质、微量生物碱、黏液质等。天麻素是天麻的主要有效成分,其含量约为0.025%。现已能人工合成天麻素(天麻苷)、天麻苷元及其类似物。另外，天麻多糖也是天麻的有效成分之一。发明内容[0005]本发明目的在于，提供一种保健黄粑及其制作方法。本发明具有开胃健脾，防止头晕，口感香甜且不添加防腐剂的特点。[0006]为解决上述技术问题，本发明采用以下技术方案实现：一种保健黄粑，按照重量