一种芒果醋饮料及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN108450720A(43)申请公布日2018.08.28(21)申请号201810350775.X(22)申请日2018.04.19(71)申请人黄庆梅地址528000广东省佛山市禅城区张槎街道张槎三路35号德晖花园4座502房(72)发明人黄庆梅(51)Int.Cl.A23L2/02(2006.01)A23L2/52(2006.01)A23L33/105(2016.01)A23L33/135(2016.01)A23L33/16(2016.01)A23L33/10(2016.01)C12J1/04(2006.01)权利要求书1页说明书4页(54)发明名称一种芒果醋饮料及其制备方法(57)摘要本发明提供了一种芒果醋饮料及其制备方法，由以下原料制成：芒果20～30份、山竹10～20份、益生菌40～50份、碳酸钙3～5份、细砂糖5～10份、蜂蜜8～10份、柠檬酸5～8份、防腐剂0.03～0.05份。本发明还公开了其制备方法。以芒果醋为基础，分别添加了山竹汁、益生菌、碳酸钙调配而成，所得产品其果香味浓郁、酸甜适口，具有降燥、清凉解热、调节肠道生态平衡，防治腹泻，抑制肠内腐败物质产生，保持肠道机能正常，防止骨质疏松功效。CN108450720ACN108450720A权利要求书1/1页1.一种芒果醋饮料，其特征在于，由以下原料制成：芒果20～30份、山竹10～20份、益生菌40～50份、碳酸钙3～5份、细砂糖5～10份、蜂蜜8～10份、柠檬酸5～8份、防腐剂0.03～0.05份。2.根据权利要求1所述一种芒果醋饮料，其特征在于，由以下原料制成：芒果20份、山竹10份、益生菌40份、碳酸钙3份、柠檬酸5份、细砂糖5份、蜂蜜8份、防腐剂0.03份。3.根据权利要求1所述一种芒果醋饮料，其特征在于，由以下原料制成：芒果25份、山竹15份、益生菌45份、碳酸钙4份、细砂糖9份、蜂蜜9份、柠檬酸6份、防腐剂0.04份。4.根据权利要求1所述一种芒果醋饮料，其特征在于，由以下原料制成：芒果30份、山竹20份、益生菌50份、碳酸钙5份、细砂糖10份、蜂蜜10份、柠檬酸8份、防腐剂0.05份。5.根据权利要求1～4之一所述一种芒果醋饮料，其特征在于：其制备方法包括以下步骤：S10、挑选无腐烂的芒果、去皮、去核切成1厘米的方块然后加入柠檬酸浸泡5～6分钟备用；S11、将浸泡后的芒果按1：3的比例加入纯净水打浆，然后加入质量分数为0.03～0.05%的果胶酶，在45～50℃下，酶解2.5小时；再经80℃，10～15分钟酶解后用200目尼龙滤布过滤，得到芒果汁；S12、将芒果汁加入细砂糖调整糖度为20～30°Bx，加热至80～90℃杀菌5～15min，冷却，制得灭菌芒果汁；S13、将灭菌芒果汁加入质量分数为0.05%的葡萄酒用活性干酵母后转移到密闭发酵罐中，在温度为25～30℃条件下进行酵母发酵，待发酵液中酒精含量达到7～8%(v/v)时停止酒精发酵，制得酒精发酵醪；S14、将酒精发酵醪倒入醋酸发酵罐中，再按10%的接种量接入醋酸杆菌种子液，通入无菌压缩空气通风发酵，每12小时测定一次总酸含量，酸度不再发生变化，停止醋酸发酵，过滤，制得芒果醋；S15、将芒果醋入坛，厌氧密封3～6个月，过滤，即制得陈酿芒果醋；S16、将山竹去壳、除核打浆后加入质量分数为0.03～0.05%的果胶酶，在45～50℃下，酶解2.5小时后用200目尼龙滤布过滤，杀菌，得到山竹汁；S17、将陈酿芒果醋、山竹汁、益生菌、蜂蜜、碳酸钙、防腐剂进行均质操作，然后用硅藻土过滤机过滤，在113～115℃温度下灭菌处理15秒以上，然后迅速降温至90～92℃进行热灌装，再倒瓶、喷淋冷却、风干、包装、检验即得芒果醋饮料。6.根据权利要求1所述一种芒果醋饮料，其特征在于：所述防腐剂为山梨酸钾。7.根据权利要求5所述一种芒果醋饮料，其特征在于：其制备方法步骤S17所述的均质操作压力是10～30MPa,均质时间是30～40分钟。2CN108450720A说明书1/4页一种芒果醋饮料及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及一种饮料，具体涉及一种芒果醋饮料及其制备方法。背景技术[0002]随着人们生活水平的提高，健康保健意识增强，营养保健的果醋饮品需求量与日俱增，醋饮料逐渐成为流行饮料，以各种水果为原料开发的果醋果香浓郁、醋香诱人、营养丰富、酸甜适口、色泽诱人、集美味、营养、保健、食疗于一体，具有广阔的消费市场和开发的前景。发明内容[0003]本发明的目的在于提供一种芒果醋饮料及其制备方法。[0004]本发明采取的技术方案是：一种芒果醋饮料，由以下原料制成：芒果20～30份、山竹10～20份、益生菌40～50份、碳酸钙3～5份、